警惕！这些假粗粮你可能一直在吃，如何辨别？

警惕！这些假粗粮你可能一直在吃，如何辨别？

现在人们都追求更加健康的饮食，很多血糖正常的人都会选择吃一些粗粮，因为粗粮不仅含有丰富的膳食纤维和B族维生素（这两点是精制米、面粉所缺乏的），还可以延缓饭后对葡萄糖的吸收。

多项研究证实，粗粮可以降低患高血压、糖尿病、肥胖症、心脑血管病等疾病的风险。

但生活中却有很多“假粗粮”，我们该如何识别呢？

01

全麦面包

市面上还有一种所谓的“全麦面包”：大部分都是改良型全麦面包——只是加了一些全麦粉而已。有的商家为了让全麦面包的口感更好，还会加入大量的油、糖、脂肪等。

同时，全麦面包的原料成本较高，一些商家为了节省成本，在白面粉中添加焦糖或者糖浆，让面包在色泽上看起来像“全麦面包”。

该怎么办

全麦面包是指用全麦粉制作的面包，不去除麸皮和胚芽。颜色略呈褐色，肉眼可见许多小粒麸皮，质地比较粗糙，切开后内部断面有麸皮。但有浓郁的小麦香气。

在选择全麦面包的时候，首先要看配料表，如果全​​麦粉在配料表中排名靠前，说明产品中全麦粉的含量比较多，相对来说比较好。

配料表要尽量短，优秀的全麦面包的配料应该只包含全麦粉、水、酵母和盐。

喜欢自己做饭的糖尿病患者可以自己做，或者添加一些坚果来提升口感。

02

营养谷物

现在的燕麦片品种多得让人眼花缭乱，有加坚果的，有加水果的，这些都是所谓的“营养燕麦片”：其实这类燕麦片在加工过程中，其可溶性膳食纤维含量已经损失，营养价值也大大降低。

为了迎合消费者的口味，部分产品会添加植脂末和香精，而添加植脂末就意味着可能含有反式脂肪酸，营养丰富的燕麦片虽然在添加香精后口感更甜，但却体验不到天然食物本身的味道，更谈不上称之为粗粮了。

该怎么办

购买前不仅要对比营养成分表，也要选择成分相对齐全的原味燕麦片，比如颗粒稍大一些的燕麦制品；添加剂越少越好。

糖尿病患者在煮燕麦片时，可以加入一些原坚果或者牛奶，以增加食物中的蛋白质含量。

03

全麦馒头

现在市面上有很多粗粮馒头，但有些并不是用粗粮做的，而是在细粮中添加色素做成的。

或者加入少量玉米面或者黑豆面，再加点糖，糖尿病人吃这样的馒头，不利于血糖的稳定。

该怎么办

粗粮很难发酵，所以粗粮馒头的口感和味道是假不了的，如果粗粮馒头的口感跟白面馒头一样细腻，那就是假粗粮。

比如好的玉米包子需要添加30%的玉米粉，而且质地一定粗糙，弹性差；如果质地细腻均匀，那一定是假玉米包子，它的颜色来自黄色素，香气来自玉米精。

04

全麦饼干

市面上常见的粗粮饼干的配料表里，小麦粉和精炼植物油排在配料表的最前面，而麦麸和燕麦排在最后面。由此可见，粗粮饼干和普通饼干并没有什么区别，区别就在于口感上，粗粮饼干里真正粗粮的成分并不多，相反脂肪含量更高。

该怎么办

糖尿病患者在选购全麦饼干时，应尽量选择全麦成分在配料表中占比较高、脂肪含量较低、不添加糖的产品。

另一方面，由于全麦饼干含有较高的膳食纤维，口感不佳，所以会加入一定量的油来改善口感，并使饼干烤好后更加酥脆。

所以糖尿病患者在食用的时候一定要控制量，粗粮饼干再好，也不能代替粗粮。

05

谷物饮料

谷物饮料相信大家都很熟悉，主要由红豆、绿豆、燕麦等杂粮制成，广告词是“营养均衡、方便美味”，受到很多消费者的青睐。

但300ml的谷物饮料，膳食纤维含量却不足2g，而饮料的主要成分糖却只有30g，这实在是不健康。

该怎么办

单纯通过喝谷物饮料来补充膳食纤维并不可取，但有些特殊人群（如肠胃功能较差的老年人、有胃病的糖尿病患者）需要通过“粗粮精食”的方式来补充膳食纤维，不妨自己在家制作谷物饮料，这样不仅新鲜美味，还能避免摄入大量的食品添加剂。

比如燕麦奶，点击下面蓝色文字，可以查看各种自制豆浆的做法。

本文内容引自公开资料，仅用于健康教育，具体诊疗方法请到正规医院咨询医生。

——本文完结——

//

糖尿病人防疫专区

面对新冠肺炎疫情，好医降糖开辟“糖尿病抗疫专区”，收集糖尿病患者关心和需要的知识和资讯，让我们一起安全度过“阳光”。

方法：返回“好大夫谈糖”公众号，点击右侧底部菜单。