父亲节甜点：正山小种茶巧克力雪茄的制作教程

父亲节甜点：正山小种茶巧克力雪茄的制作教程

父亲节到了，作为一名面包师，我想为我们生活中特别的人制作一些便餐风格的甜点，并想做一些可爱又有趣的东西。当我发现一袋茶叶时，我的正山小种的灵感就来了！浸泡在浓奶油中，可制成美妙的烟熏甘纳许——这是巧克力雪茄的完美风味！

你不需要花哨的小工具来制作这些。将蜡纸卷成管状，即可制作出简单但有效的雪茄模具。

您需要两张长约 50 厘米、宽约 30 厘米的蜡纸。将纸张卷成一个 30 厘米长、开口为 5 厘米的管子，并在接缝处放置一条玻璃纸胶带将其封闭。将管子直立放在高玻璃杯中，然后将甘纳许倒入管中。

在冰箱中完全冷却后，甘纳许就会足够坚硬，可以从蜡纸上擀开。当巧克力还冷时，将每根 30 厘米的甘纳许棒切成三块 10 厘米的块。

将雪茄卷入不加糖的可可粉中后，将一端浸入更多的正山小种中。使用直尺（如图中的尺子）在雪茄中心创建一条对角线，这使雪茄具有真正的卷状外观。

甘纳许在室温下会变软，建议保持凉爽，尤其是在盛夏时节。因此，将它们放入冰箱直至准备好食用。我们所有人都非常喜欢这种烟熏茶甘纳许的独特风味，并建议使用半甜巧克力，因为它的味道足以与浓郁的烟熏红茶相得益彰。

关键词： 配方成分

360 毫升 浓奶油

36克正山小种茶，其中16克用于浸泡

540 克 半甜巧克力，切碎（或半甜薯片）

65克无糖可可粉

关键词： 制作步骤

1. 将奶油放入锅中，用中小火加热至冒蒸汽但不要沸腾。离火并加入正山小种茶搅拌。从火上移开并浸泡 10-15 分钟。将奶油倒入筛子中，滤出茶。将奶油倒回锅中。

2. 将锅重新调至中小火，再次煮至沸腾但不沸腾。从火上移开，拌入巧克力，静置 1 分钟。用搅拌器搅拌混合物，直至形成有光泽的甘纳许。放置在室温下，直至甘纳许变稠，形成柔软、可涂抹的巧克力糖霜。将甘纳许转移到裱花袋中。

3.将两张蜡纸剪成30×50厘米。将每块从短边卷起，形成 30 x 5 厘米的管子。将一块玻璃纸胶带放在接缝处以保持管子闭合。将每个管子直立放置在两个高的水杯或玻璃杯中。将裱花袋的尖端放入其中一根管子的开口中，挤压直至管子充满甘纳许，轻敲以消除巧克力中的气泡或间隙。如果需要的话可以添加更多的甘纳许。

4. 将管转移到冰箱中冷却大约 3 小时或过夜。你会剩下一点甘纳许，所以我建议把它们卷成松露。

5. 将可可筛到果冻卷盘或其他有边烤盘上。

6. 用研钵和研杵轻轻研磨剩余的 16 克茶叶，或用手指压碎茶叶，然后转移到小碗中。

7. 将蜡纸展开，将甘纳许脱模​​，用刀将30厘米的巧克力棒切成三根10厘米的雪茄。然后立即将雪茄卷入不加糖的可可粉中。然后将雪茄的一端浸入磨碎的茶中，并使用直边（例如尺子或刀的边缘）沿对角线压过雪茄的中心，使雪茄具有真正的卷曲外观。

8. 使用雪茄带，将一小片玻璃纸胶带贴在雪茄上。将雪茄单独包裹在玻璃纸中，或将其包装在衬有烘焙纸的雪茄盒中。

9. 保持雪茄冷藏。