五谷杂粮食品 李绅悯农二首与五谷的历史渊源及不同说法

五谷杂粮食品 李绅悯农二首与五谷的历史渊源及不同说法

悲悯农民诗二首

李申

中午耕田

汗水滴落到泥土上

谁知道盘子里的食物

每一粒米都是来之不易的

关于“五谷”一词最早的记载见于《论语》。《论语》记载，2400多年前，孔子带着他的学生出门远行，子路落在后面，遇见一个人背着一根棍子，背着竹篓的老农问他：“你见过先生吗？”老农说：“你四肢不勤，又分不清五谷，那谁是先生呢？”

关于“五谷”的说法有很多种，但主要有两种：

一种说法是，它们是水稻、小米、高粱、小麦和豆类；

另一种说法是麻、小米、高粱、小麦、豆类。

二者的区别在于前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代的经济文化中心在黄河流域，稻米主产区在南方，而北方水稻种植有限，所以最初“五谷”中并不包括稻米。

结合两则说法，我们得到六种作物：稻米、小米、高粱、小麦、豆类和大麻。

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，五味同食，以益精气。”

营养学家认为，最好的饮食其实就是均衡饮食，均衡饮食的第一原则就是尽量多吃，谷物也是一样，只吃精制大米、白面，不符合均衡饮食的原则，还需要吃一些粗粮，比如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。

原料

绿豆

绿豆营养丰富，种子含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%，以及多种矿物质和维生素，蛋白质中含有人体必需的多种氨基酸，绿豆是防暑饮料，可制成各种糕点、粉丝、米纸，还可酿制绿豆曲、烧酒。

红豆

红豆含有丰富的淀粉，所以又被称为“米豆”，具有“生津、利尿、消肿、去肿、止呕”的功效，被李时珍称为“心谷”，是一种营养丰富、功能多样、生活中不可缺少的粗粮。

玉米

其性味甘平，具有健脾祛湿、开胃益智、宁心活血的功效，玉米油中的亚油酸能阻止胆固醇在血管壁上沉淀，对预防高血压、冠心病有积极作用，此外，它还具有利尿、降血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。

五谷杂粮 | 绿豆莲子汤

绿豆性凉，味甘，炎热夏季多喝绿豆汤，有消暑的功效，也是中国民间传统的消暑佳品。

绿豆汤的做法多种多样，口味也很多，其中最主要的有薏米绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤、海带绿豆汤等。

炎热的夏天，喝上一口带有一丝凉意的绿豆汤，可以驱散一天的烦恼，微微上扬的嘴角则流淌着一丝甜味。

谷物 | 红豆薏米粥

如果世上有一种药，既可当饭吃，又可当茶喝，那一定就是红豆薏米粥了。薏米，在中药中称为“薏仁”，在《神农本草经》中被列为上品，可治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾胃，长期服用可使身体轻盈、益气。

红豆自古以来就被用作相思的象征，情人节时情侣们也会用红豆来表达爱意。

也许煮一锅甜甜的红豆薏米粥就是对爱人最大的安慰。

五谷杂粮 | 窝窝头

窝窝头是北方常见的汉族面食，旧小说里讲的是穷苦妇女流着泪，一粒粒地把玉米面塞进嘴里，玉米面里掺了豆面，所以叫杂面，其实这是因为玉米里加了30%的人参，所以特别甜，所以不算是粗粮，不过做成窝窝头后，就跟黑面包差不多了，一般都是穷人吃的。

在过去，烤一盘窝头也许是最美味的事。

最后，祝全天下的母亲母亲节快乐。她们就像这些谷粒，朴素而又朴实，却让我们保留了最初的韵味。祝妈妈们母亲节快乐！

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