用馄饨店高标准做热干面品牌，谢军的创业转折点在哪？

用馄饨店高标准做热干面品牌，谢军的创业转折点在哪？

当时，就产生了这样一种想法，那便是倘若运用我馄饨店所秉持的高标准，去打造热干面品牌，以此展开差异化竞争，那么必定是存在机会闯出属于自己的一套发展路径的。”谢军如此说道。

这个想法成为了他创业的转折点，在2018年的时候，他正式创建了“芝麻不二”品牌，并且下定决心要用打造全国知名连锁品牌的高标准去做一碗武汉热干面。

为贯彻高标准理念，优质食材成其突破首道关卡，他屡次赶赴中国“芝麻之乡”河南驻马店，于当地居住，详尽考查芝麻品种差异，跟专业人士及芝麻农户深度交流，且反复比对不同品种芝麻所制芝麻酱的香味、口感，经长久挑选与试验，谢军终寻得令其满意的芝麻原料，制成的芝麻酱色泽乌黑、香气浓郁，与市面普通芝麻酱差异显著。对于热干面“灵魂”上的问题予以解决之后，谢军清楚创业这条道路并未选错，他同时拥有了持续去将“芝麻不二”这个品牌做好以及开设首家门店的信心，还有底气。

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谢军想要自己构建一座具备高标准的面条厂，热干面除了芝麻酱外，另一个最为重要的食材无疑是面条本身，为了达成这个稍微有些夸张的标准，谢军又持续考察了市场里的众多面条生产商，然而这些属于作坊形式的面条厂没有一家能够满足陈亮那挑剔的眼光，所以他决定直接亲自建造一个面条厂来实现自给自足。

刚刚起步的品牌便筹划自建工厂，而在此之前，谢军压根没有过做食品工厂的经验，在旁人眼中，这简直就如同一场豪赌。然而，他毫不犹豫地投入了数十万元，购置了最为先进的设备，搭建起自动化程度较高的生产线，还制订了严格的生产管理体系，坚持不懈地去追求面条的高品质以及食品安全。

“金杯银杯，不如顾客的口碑”

由于谢军在芝麻酱以及面条方面有着对品质极高的追求，力求达到尽善尽美，距离“芝麻不二”这个品牌开始创建已经过去了差不多一年的时长，第一家名为“芝麻不二”的门店是在 2019 年的时候，于黄陂前川正式开业的。

谢军讲道，他于大学所学的系食品方面相关专业，构建面条厂算得上是专业相符，然而在学校里的理论性学习终究属于纸上谈兵。面条厂切实运转起来以后，鉴于欠缺实际操作经验，他跟妻子依旧不得不前往他人的厂里参观学习以解决所面临的问题，因面条厂通常是在凌晨开机，白天并不开机，两人时常不辞劳苦地在深夜驾车行驶百余公里。

最麻烦的是，设备忽然出了故障，面条没办法做出来了，于是我们就在三更半夜的时候，再到武汉去寻找符合标准的供应商，在这个时候，大部分工厂的生产排期已经满了，因而我们只能加价购买后，亏本供给门店，仅仅是为了保证门店能够正常经营。谢军的妻子梅利彬说道，为了达成丈夫眼中的高品质，夫妻二人付出了更多的劳作，不过她也渐渐认同了丈夫的理念，只有坚持高品质才能够长久经营下去。

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付出在最后得到了回报，“芝麻不二”的第一家直营门店在开业且没过多久后，便造就了排队两小时只为一碗热干面出现的热闹景象，日营业额迅速超过了原先的馄饨店，梅利彬讲，那时顾客对他们最多的评价是“香”，表示能闻得出芝麻的香味，和别的热干面相较很是不同，后期，芝麻不二还在店内引进了现磨芝麻酱的石磨，使顾客能看到且放心吃 。

使得品牌呈现裂变式发展态势的，是顾客之间经由口口相传所形成的口碑 。在2019年那一年 ，便出现了有人主动前来寻求加盟的情况 。然而谢军并不着急于开展扩张行动 ，他针对加盟者设定了较高的门槛 ，其表示 ：“我需要去考验那些潜在的加盟者 ，看他们是不是认可我们所拥有的品牌价值以及管理理念 。”。

在历经数年的稳步拓展之后，当下，“芝麻不二”已然拥有数量达百余家的加盟门店，其中占据多数的那些门店聚焦于黄陂区，另外还有一些门店分布于除武汉之外的孝感、潜江、仙桃等地区，并且每一家加盟店铺都务必在各个层面坚守与直营店铺相同的高标准，达成无论在其中哪一家店铺用餐，其味道均是同样正宗的效果。谢军那严格的管理理念成就了“芝麻不二”门店存活率高达95%的行业美谈。

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向松这位加盟者讲道，“芝麻不二”的供应体系具备稳定性，食品品质由谢军亲自把关予以保障，顾客黏性程度高，回头客数量众多，加盟店经营起来十分省心，他自己已然开设了两家店铺。众多加盟者在开店以后还会将身旁的亲友介绍进来加入，一家店铺开业之后，紧接着还要开设两家店铺、三家店铺。

目前，谢军正准备朝着武汉市中心城区发起“冲锋”，一步一步地扩大“芝麻不二”于中心城区的覆盖范围，他依旧秉持高质量的标准来开店，使得更多中心城区的市民能够品尝源自黄陂的高品质美味。

“环卫工到店吃热干面免费！”

有着百家已有门店在前，谢军并未停下思索的脚步，在黄陂盘龙城经济开发区的办公室内，出现了袋装速食热干面的芝麻酱、调料等样品，据悉，今年下半年，“芝麻不二”的袋装速食方便热干面产品会上市，这表明“芝麻不二”要从餐饮门店朝着食品工业领域去拓展，为持续提升品牌价值，“芝麻不二”已报名参加今年的武汉热干面大赛，打算大显身手，奋力获取好名次。

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于企业发展之际，谢军和“芝麻不二”未曾忘却社会责任，平日里公益行动接连不断，于黄陂区工商联的指导之下，多次投身扶贫活动，慰问困难群体，热爱篮球的那个谢军，甚至赞助了区篮球联赛，以此支持全民健身。

说这话的谢军表明，到他们直营的总店去吃面的环卫工人们，都是无需付费的 。在直营店起到带动作用的情形下，有相当一部分的加盟店，也开始给环卫工人供应免费的热干面，并且，还会为像外卖小哥这样的户外工作者，提供免费的豆浆，进而让门店变成他们能够歇脚的“驿站” 。

统计显示，“芝麻不二”的百余家门店，创造了约500至600个工作岗位，这些岗位主要雇佣的是黄陂区本地的中青年群体，并且因为福利待遇比行业平均水平要高，所以员工的流动性非常低，进而帮助当地实现了稳定的“家门口”就业。

经历了从身为求解家庭生计的小店主，抵达成为创造数百就业岗位的企业负责人的转变，历经了从加盟他人品牌，过渡到自建标准打造自有品牌的过程，谢军正凭借品质升级以及价值创新，于传统连锁餐饮领域开拓出全新天地。

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