威士忌配雪茄：探索两种不同享乐品的奇妙共通之处

威士忌配雪茄：探索两种不同享乐品的奇妙共通之处

我们大多数威士忌爱好者几年后都会得到另一种最爱——雪茄。

几十年前，威士忌与雪茄的搭配就被贴上了权力和财富的象征，也是男孩们的秘密梦想。

然而，世界上的快乐物品如此之多，单单挑出这两者是否只是“刻板印象”的问题呢？

幸运的是，虽然看起来令人生畏，但威士忌和雪茄的门槛远没有街边小摊文献所暗示的那么高。只要你愿意，你就能轻松体验两者的美妙。

体验之后你会发现，虽然是两种完全不同的乐趣，但雪茄和威士忌的共同点远比大家想象的要多。

雪茄烟叶

○

到年龄

雪茄和威士忌最大的共同点就是都需要陈酿，而且需要的时间都不短。

我们都知道，雪茄买来后是不能立即抽的。它们需要在温度和湿度受控的空间中“饲养”数周甚至数月，以适应最佳口味状态。

但你知道吗？在将期待已久的雪茄放入雪茄盒之前，它们已经经历了相当“硬核”的陈酿过程。

从采收烟草到将成品雪茄运送到商店平均需要三年时间。有趣的是，烟草初步发酵后，雪茄制造商会将它们放入黄麻或棕榈制成的捆中进行陈化。有些烟草可以陈化 2 至 3 年，而另一些则可以陈化更长的时间。

比较精良的雪茄厂会将雪茄的外皮、中层的粘合、茄芯烟叶分别进行陈化。

例如，一家制造商会将茄芯烟叶陈化 3 至 5 年，将茄衣陈化 8 至 10 年。由此产生的雪茄将具有醇厚而多样的风味。

卷好的雪茄到达销售店后，会被放置在专门的储藏室（陈化室）进行下一阶段的发挥，这个过程可能需要3个月到几年的时间。在某些情况下，这个时间可能会延长。

一般来说，卷制前后的陈化时间是由雪茄师傅决定的。就像威士忌一样，决定雪茄风味的大师也被称为“”。他会根据自己的经验来判断掷骰子。雪茄中应混合哪些不同的烟叶，以及这些烟叶应在什么情况下陈化以及陈化多长时间。

和威士忌一样，雪茄是时间的礼物。

欧洲议会就是一个很好的例子。这款雪茄原定在2016年国际雪茄与烟斗零售年会上推出。然而，制造商佩雷斯认为雪茄外面的茄衣需要更长时间的陈化，因此推迟了这款雪茄的发布。但经过充分的陈酿后，这款雪茄在2016年获得了“全球第一雪茄”的称号。

威士忌桶

○

好雪茄伙伴

从上次继续。说实话，雪茄的陈酿比威士忌复杂得多。

初次发酵后，雪茄的陈化步骤就是减慢烟叶的发酵速度，同时让烟叶中的油脂等物质在生物酶的作用下慢慢醇化。

在这一步中，一些雪茄厂，比如著名的雪茄厂，会使用我们威士忌爱好者特别熟悉的一种材料——白橡木波本桶。

卷烟厂老板尼克说，这是他父亲和祖父传下来的手艺。当这家人在古巴时，他们使用威士忌桶来陈酿雪茄。如今，这种祖传工艺一直延续到现在的生产地——尼加拉瓜。

好吧，既然说到这里，我们就多谈谈桶吧。

在将威士忌或葡萄酒倒入橡木桶之前，桶的内部要么被烘烤要么被烧焦。我们熟悉的波本威士忌大多采用这种内焦桶（这就是杰克丹尼老七号的焦糖味的来源）

这些高温桶的内壁不仅可以打磨葡萄酒，还可以为雪茄增添美妙的风味。当然，不同的烟叶也需要不同的桶来调理。

无论是烘烤还是焦化，这些经过高温燃烧的桶内壁形成的碳化表面层是最好的过滤材料，有助于去除烟草发酵过程中产生的氨和其他“有害副产品”。

烟草本身所含的脂质和附着在烟桶内壁上的脂质共同作用，为雪茄增添了更多层次的风味和特征。

如果你的味觉足够敏感，你会尝到雪茄中威士忌或朗姆酒的香草味。

如今，不少雪茄经销商也以“木桶陈酿”为卖点，将酒桶引入雪茄的陈酿过程中。这些“桶装雪茄”在世界各地掀起了一股潮流。

一般来说，桶装雪茄的制作时间比其他雪茄要长。但毫无疑问，等待是值得的。

这是专门解释桶装雪茄的视频。如果你想了解木桶和雪茄之间擦出的火花，可以点开来看一下。

难得做熟肉，谢谢大家的支持

雪茄味道不错

○

必须能够服务

作为世界上最稳定的烈酒，威士忌买回家后不需要任何特殊的照顾。如果需要喝，就放在酒柜里。不用担心有一天它会腐烂。

但雪茄则不同。不仅在制作和陈酿过程中需要各种条件，而且带回家后也必须精心呵护，才能迸发出完美的风味。雪茄爱好者喜欢用“升起”来形容这一步。

新买的雪茄处于“生”状态。有些人称他们“有病”。

在这种状态下，雪茄中的氨味和其他粗糙的味道仍然存在。这是因为卷烟前烟叶中的水分没有完全干燥。水分会加速发酵过程并在烟叶中产生更多杂质。

对于大多数雪茄来说，90% 的气味会在几个月内消散，一年内几乎完全消散。这就是为什么我们将雪茄放置一段时间，让它们“成熟”，然后慢慢享用。

我们这里说的不是那种把雪茄放在雪茄盒里短短几天来调整状态的“陈化”，而是另一个全新的“陈化”阶段，需要付出很大的努力和耐心。你的部分。 。

“家庭陈酿”是指雪茄成品购买后，在恒定环境下的陈酿过程。它要求通风良好，平均室温为 70 华氏度，平均湿度为 68%。

随着时间的推移，雪茄中的水分慢慢被去除，燃烧效率进一步提高，其味道中的苦味和酸味也会相对减少。木糖的味道被唤醒，木糖是发酵步骤中甜味的来源，赋予雪茄木质香气。雪茄经过适当的陈年，味道变得更加醇厚，辣味和酸味减少，整体味道更加平衡。

保持较低的湿度，大约在 63% 至 68% 的范围内，可以最大限度地发挥雪茄的风味和香气。

这个过程可能需要数月甚至数年的时间，你的劳动才能结出硕果。随着雪茄的陈化，你会成长，最终，你会学会如何品尝雪茄，雪茄的风味也会达到顶峰。

事实上，这有点像为特殊场合保留一瓶威士忌。但不同之处在于，雪茄会对你的努力做出更积极的反应。

例如，当您购买一盒 20 支雪茄时，请将它们放入雪茄盒中妥善保管。

您可以在最初几天抽两支雪茄，以记住这款新雪茄的味道。两周后，再抽两支雪茄，感受味道的变化，以此类推。一个月过去后，您会注意到雪茄的味道发生明显变化。从现在开始，每四个星期再抽两支雪茄。当你抽完一盒雪茄时，已经过去了整整八个月。

如果你在这段时间做好笔记，你就能充分观察到雪茄陈酿是一个多么奇妙的过程。如果你对这个结果感到满意，下次购买雪茄时，你可以延长陈化时间线来探索更多的变化，因为每隔一段时间，雪茄的味道就会发生相应的变化。

但不用担心它会损坏。和威士忌一样，雪茄也是一种经得起时间流逝的奢侈品。科学研究证明，正确存放在加湿器中的雪茄的味道只会在10年内增加。

喜欢威士忌的你

你什么时候开始接触雪茄的？