脂肪酶的特性、结构与催化机制：油-水界面的关键作用

脂肪酶的特性、结构与催化机制：油-水界面的关键作用

脂肪酶的催化机理

脂肪酶对油水界面有亲和性，能在油水界面高速率催化不溶于水的脂质的水解；脂肪酶作用于体系的亲水-疏水界面层，这也是其区别于酯酶的特征。不同来源的脂肪酶在氨基酸序列上可能存在很大差异，但其三级结构非常相似。脂肪酶的活性位点残基由丝氨酸、天冬氨酸和组氨酸组成，属于丝氨酸蛋白酶类。脂肪酶的催化位点埋藏在分子内，表面被相对疏水的氨基酸残基形成的螺旋帽状结构（又称“盖子”）所覆盖，保护着三重态催化位点。 “盖子”中α-螺旋的两亲性会影响脂肪酶与底物在油水界面的结合能力，其两亲性的减弱会导致脂肪酶活性的下降。“盖子”的外表面相对亲水，而面向内部的内表面相对疏水。由于脂肪酶与油水界面的缔合，“盖子”打开，活性位点暴露，底物与脂肪酶的结合能力增强。底物可以更容易地进入疏水通道与活性位点结合，形成酶-底物复合物。界面活化现象可以增加催化位点附近的疏水性，导致α-螺旋重新定向，从而暴露催化位点；界面的存在还可以使酶形成不... Read more

揭示分子筛催化乙烯酮转化为汽油的反应机理

原文来源：近日，中国科学院大连化学物理研究所碳基能源纳米材料研究组包信和院士科研团队与固体核磁共振与前沿应用研究组侯光金研究员科研团队合作，对分子筛催化乙烯酮制汽油的反应机理进行了研究。

废聚乙烯加氢裂化催化调控机理研究进展

近日，由中国科学院基础研究青年团队项目资助的中国科学院广州能源研究所袁浩然研究员团队在温和条件下废旧聚乙烯加氢裂解催化调控机理研究中取得进展，为废旧聚乙烯低消耗、高值再生利用提供了理论支持。相关成果发表在《化学工程学报》、《能源转换与管理》和《中国科学：技术科学》等杂志上。塑料制品广泛应用于人类的生产生活中。

我所发表甲醇制烯烃动态催化反应机理综述文章

原文地址：近日，刘忠民院士、魏迎旭研究员团队在分子筛催化甲醇转化为烃类（-to-,M

具有能量转移机制的手性催化人工光酶的诞生

近日，华中科技大学化学化工学院钟方瑞、吴昱洲教授团队与西北大学陈曦教授合作，利用前沿合成生物学技术，对蛋白质进行化学修饰，引入自然界中不存在的光催化剂，创造出全球首个具有能量转移机制的手性催化人工光酶。相关研究成果近日发表在《》杂志上。吴昱洲、钟方瑞、陈曦为本文共同通讯作者。

具有能量转移机制的手性催化人工光酶的诞生

近日，华中科技大学化学化工学院钟方瑞、吴昱洲教授团队与西北大学陈曦教授合作，利用前沿合成生物学技术，对蛋白质进行化学修饰，引入自然界中不存在的光催化剂，创造出全球首个具有能量转移机制的手性催化人工光酶。相关研究成果近日发表在《》杂志上。吴昱洲、钟方瑞、陈曦为本文共同通讯作者。

脂肪酶在生物柴油生产中的应用

脂肪酶是一类应用潜力巨大、用途广泛的生物催化剂，是水解脂肪的酶的统称，广泛应用于食品、化工、医药卫生、能源开发等领域。在能源开发领域，利用脂肪酶催化生产的生物柴油是一种可再生的清洁能源，由于其良好的环境效应而受到越来越多的关注。生物柴油是利用动物、植物、微生物及各种

脂肪酶在生物柴油生产中的应用介绍

脂肪酶是一类应用潜力巨大、用途广泛的生物催化剂，是水解脂肪的酶的统称，广泛应用于食品、化工、医药卫生、能源开发等领域。在能源开发领域，利用脂肪酶催化生产的生物柴油是一种可再生的清洁能源，由于其良好的环境效应而受到越来越多的关注。生物柴油是利用动物、植物、微生物和生物柴油等为原料，通过水解、水解、分解等工艺生产的。

脂肪酶的主要用途

微生物来源的脂肪酶可用于增强奶酪产品的风味。乳脂的有限水解可用于生产巧克力牛奶。脂肪酶可赋予食品特殊的牛奶风味。脂肪酶可通过释放单甘油酯和双甘油酯来防止烘焙食品变质。明胶生产中骨头的脱脂需要在温和的条件下进行，脂肪酶催化水解可加速脱脂过程。

肝功能检查介绍 脂肪酶

脂肪酶简介：脂肪酶主要来源于胰腺，是胰腺分泌的消化酶之一。急性胰腺炎时，血清淀粉酶短时间增高。脂肪酶正常值：28-280U/L。脂肪酶临床意义：增高：见于急性胰腺炎、慢性胰腺炎、胰腺癌或结石阻塞胰管、胆道疾病、胃穿孔、肝硬化、肠梗阻、十二指肠溃疡、乳腺癌、软组织损伤、急慢性肾脏疾病

生化检测项目介绍：脂肪酶

脂肪酶简介：脂肪酶主要来源于胰腺，是胰腺分泌的消化酶之一。急性胰腺炎时，血清淀粉酶短时间升高。脂肪酶正常值：28-280U/L。脂肪酶临床意义：增高：见于急性胰腺炎、慢性胰腺炎、胰腺癌或结石阻塞胰管、胆道疾病、胃穿孔、肝硬化、肠梗阻、十二指肠溃疡、乳腺癌、软组织损伤、急慢性肾脏病、

脂蛋白脂肪酶基本信息

LPL主要包括肝外脂肪酶和HTGL，均为细胞溶酶体中的水解酶，作用于血管内皮表面，结构相似，属于甘油三酸酯酶，与胰脂肪酶同源，参与体内脂肪代谢功能。

脂肪酶基本信息

脂肪酶（甘油酯水解酶）属于羧基酯水解酶类，能将甘油三酯逐渐水解为甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含脂肪的动物、植物和微生物（如霉菌、细菌等）组织中，包括磷酸酶、固醇酶和羧酸酯酶。脂肪酸广泛应用于食品、医药、皮革、日用化工等行业。

脂蛋白脂肪酶基本信息

LPL主要包括肝外脂肪酶和HTGL，均为细胞溶酶体中的水解酶，作用于血管内皮表面，结构相似，属于甘油三酸酯酶，与胰脂肪酶同源，参与体内脂肪代谢功能。

溶酶体酸性脂肪酶基本信息

中文名 溶酶体酸性脂肪酶 英文名 acid 定义 一种水解胆固醇和甘油三酯的酶，在调节体内胆固醇的合成和稳态中起重要作用。 应用学科 生物化学与分子生物学（一级学科）、酶（二级学科）

简述胰脂肪酶的基本特性

胰脂肪酶包括甘油三酯脂肪酶及其相关蛋白1和2、胆汁盐刺激脂肪酶和磷脂酶A2等，这些脂肪酶协同作用，是膳食脂肪消化的主要酶。胰脂肪酶的发育不仅与年龄有关，还受饮食结构、内分泌激素等调控，其表达变化与肥胖等代谢性疾病密切相关。调控胰脂肪酶可能​​成为治疗肥胖等代谢性疾病的靶点。

脂蛋白脂肪酶的临床意义

LPL活性中度降低见于1型高脂蛋白血症、高甘油三酯血症、糖尿病、肾衰竭、淋巴瘤、前列腺肿瘤等疾病，不足时首先体现在肝外脂肪组织，LPL活性增高见于肝炎、胰腺炎、肝硬化、胰腺肿瘤等。

脂蛋白脂肪酶注意事项

肝素、铅、钙、胆汁盐、卵磷脂、溶血卵磷脂均能激活脂蛋白脂肪酶（），口服避孕药可导致活性降低。（1）LPL定位于肝脏及肝外组织。（2）空腹标本中LPL活性明显降低。（3）FFA表示游离脂肪酸。

脂蛋白脂肪酶的正常值

（1）脂肪组织 雄性：1.10-4.00 μmol FFA·h·g组织（ ：2.46） 18.3-66.7 U/kg（ ：41.0） 雌性：1.85-12.5 μmol FFA·h·g组织（ ：6.63） 30.8-208 U/kg（ ：110） （2）肌肉组织 雄性：0.42-1.65 μmol FFA·h·g

脂肪酶在面包改良中的作用

在面包中的功效 1、乳化性能好，减少化学乳化剂的使用。 2、调理、稳定面团，降低面团黏度；增加在烤炉中的快速膨胀，增大体积。 3、改善组织结构，表皮金黄光滑，内部结构细腻亮丽，孔隙均匀，芯部柔软，面筋网络优化，弹性更好，有效减缓面包皮水分的挥发，延长货架期。 面包粉添加量 10-20ppm（1-2g/100cm）

溶酶体酸性脂肪酶基本信息

中文名 溶酶体酸性脂肪酶 英文名 acid 定义 一种水解胆固醇和甘油三酯的酶，在调节体内胆固醇的合成和稳态中起重要作用。 应用学科 生物化学与分子生物学（一级学科）、酶（二级学科）

脂肪酶的功能特点及作用机理

脂肪酶（）脂肪酶主要用于奶酪制造中脱脂和使产品产生特殊风味（主要是增加挥发性酸和风味脂肪酸）、脂肪改性、脂质水解、防止某些乳制品和巧克力制品中的油脂酸败。它是使牛奶巧克力和奶油蛋糕产生特殊风味的极佳制剂。将其加入蛋白质中，可分解可能混入其中的脂肪，从而提高其发泡能力。在酿酒中加入脂肪酶可缩短酿酒时间。

简述脂肪酶的主要用途

微生物来源的脂肪酶可用于增强奶酪产品的风味。乳脂的有限水解可用于生产巧克力牛奶。脂肪酶可赋予食品特殊的牛奶风味。脂肪酶可通过释放单甘油酯和双甘油酯来防止烘焙食品变质。明胶生产中骨头的脱脂需要在温和的条件下进行，脂肪酶催化水解可加速脱脂过程。

血清脂肪酶（LPS）的临床意义

胰腺是人体LPS的主要来源，血清LPS增高常见于急性胰腺炎、胰腺癌，慢性胰腺炎偶尔出现。急性胰腺炎时，血清淀粉酶增高持续时间较短，而血清LPS活性增高可持续10～15天。腮腺炎不累及胰腺癌时，LPS一般在正常范围内。此外，胆总管结石或癌变、肠梗阻、十二指肠穿孔等有时也可出现LPS增高。血清脂肪酶是急性胰腺炎发生发展的关键因素。

微藻提取物生物化学催化转化简介

化学方法将甘油三酯转化成相应酯的转化效率高，但也存在诸多问题，如能量密度低、反应后甘油难以分离、需将碱性催化剂与产物分离、碱性废水处理等。酯交换反应采用生物催化剂（脂肪酶）更利于环保，但酶价格昂贵、难以量产、保质期短。要实现商业化应用，必须先解决这些问题。首先是溶剂和温度对反应的影响。

生物酶学基础 - 脂肪酶的性质

脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可催化三酰甘油和其他水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、酯交换和逆合成等反应，此外还表现出其他酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰基肽水解酶等（Hara;）。脂肪酶的不同活性取决于反应体系的特性，如在油水界面处促进酯水解，

生物酶的分类 脂肪酶的含量

脂肪酶能将脂肪水解为甘油和脂肪酸。脂肪酸进一步进行B-氧化，每脱去一个C2化合物，生成乙酰COA（N-环己基辛胺），进入TCA（三羧酸）环进行完全氧化，或进入乙醛酸环合成糖。脂肪酶（EC3.2.2.3，甘油酯水解酶）是一种分解天然油脂的酶。在纺织加工中，主要用于丝纺原料的脱脂；同时，在羊毛洗涤中也仅使用脂肪酶。

我国科学家发现RNA病毒聚合酶独特催化机制

RNA病毒包括SARS冠状病毒、高致病性流感病毒、埃博拉病毒、寨卡病毒等，近十五年来多次造成全球性冲击，对人类健康构成严重威胁。然而，针对RNA病毒的药物和疫苗目前严重短缺。聚合酶作为RNA病毒必需的复制酶，在病毒RNA基因组的复制中起着核心作用，深入了解其催化机制将为应对RNA病毒提供有效的对策。

我国科学家发现RNA病毒聚合酶独特催化机制

RNA病毒包括SARS冠状病毒、高致病性流感病毒、埃博拉病毒、寨卡病毒等，近十五年来多次造成全球性冲击，对人类健康构成严重威胁。然而，针对RNA病毒的药物和疫苗目前严重短缺。聚合酶作为RNA病毒必需的复制酶，在病毒RNA基因组的复制中起着核心作用，深入了解其催化机制将为应对RNA病毒提供有效的对策。

酶催化八元氧桥环形成机理研究进展

中国科学院深圳先进技术研究院研究员周家海与上海有机所研究员唐功利合作，在《自然·催化》杂志在线发表题为“八过五环克隆”的文章。

三位 PI 牵头发表文章 - 分析新的催化机制

近日，中国科学院广州生物医药与健康研究院刘劲松课题组与中国科学院南海海洋研究所张长生课题组、中国海洋大学朱炜明课题组合作，揭示了蓝霉素A（CRM A）生物合成途径中氨基转移酶CrmG的催化机制。