了解酶催化剂：从生物体内提取到工业应用的全过程

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广义上指生物体为自身代谢和维持生物活性而产生的各种物质。工业生物催化剂是游离的或固定化的酶或活细胞的统称。它包括从生物体，主要是微生物细胞中提取的游离酶，或用固定化技术加工而成的酶，统称；也包括游离活细胞和固定化活细胞，统称；用以催化某一类反应或某一类反应物（在酶反应中常称为底物或基质）的过程称为酶催化剂；用以利用整个微生物进行一系列级联反应的过程称为酶催化剂。死细胞或干细胞制剂也有催化作用，但其细胞无代谢能力，往往不能再生辅酶或辅基（酶的组成部分），只能进行简单的酶反应，是不纯的酶催化剂。

与非生物催化剂相比，生物催化剂具有能在常温常压下进行反应、反应速率快、催化效果特异、价格低廉等优点，但其缺点是易被热、某些化学物质和细菌灭活，稳定性差，反应过程中要求温度和pH范围较高。用作固定化酶或固定化细胞时，使用寿命一般应不少于30批或连续使用3个月，否则难以通过经济性考验。

酶是生物催化剂。生物体利用酶来加速体内的化学反应。如果没有酶，生物体内的许多化学反应就会进行得太慢，无法维持生命。酶在 37°C 左右（人体温度）的温度下效果最佳。如果温度高于 50°C 或 60°C，酶就会被破坏，无法再发挥作用。因此，利用酶分解衣物上污渍的生物洗涤剂在低温下使用效果最好。

摘自A+医学百科《生物催化剂》词条%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%82%AC%E5%8C%96%E5%89%82转载时请保留此链接

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