沈阳有间制果：法式乡村面包，独特食材与益生菌含量的完美结合

沈阳有间制果：法式乡村面包，独特食材与益生菌含量的完美结合

谈起法式做的甜品，大多数人的那一印象，是甜，并且美，还很精致。而当说起法式的西餐时，大多数人的那种想象，是贵，而且较为奢华，还特别浪漫。

我竟然发觉了一类法式的玩意儿，跟这些形容词压根没关联，不过知晓了它的背后情况后，也不免感叹，唯有以浪漫闻名的法国人，才能够做出这般讲究的东西。

它可是法式乡村面包，它究竟牛在何处呢？牛就牛在其益生菌的含量，一个面包所含的益生菌量等同于三十盒酸奶所含的量！

有个痴迷健身的小姐姐，把它带到沈阳来了，她每周打卡五、六天，她个子小小的，从撸铁到打拳，酷爱的都是高强度无氧运动。

据众人所说，那最为高级的自由乃是自律，在运动量变得稳定之后，她转而开始关注起食物来，水煮的青菜以及鸡胸肉实在是太过无趣了，就在这个时候，她与法式面包相遇了。

她讲，我觉得法式面包属于那种，除了母乳之外，益生菌含量是最高的食物。鉴于沈阳不存在，所以我打算自己去开一家！

从外观瞧，有间制果同别的一些面包房没啥不一样，有着洁净敞亮的落地窗户，摆满各式各样面包的台子，空气里飘散着清新又浓郁的麦香味道，然而拿面粉当作装饰，使其具备了独特性。

普通面包店用“全麦”已然是极为奢侈的选择，而有间制果的很大一部分面包，用的是“裸麦”，其选用了具备4000年种植历史的斯佩尔特小麦，能够用上这种面粉的，全国范围内不超过三家。

那一被称作“裸麦”的，是这样一种情况，即一颗麦粒仅保留最外面的一层，而一旦受到任何电力的摩擦，就会产生热量，进而改变面粉的性状。

转而，裸麦所需采用的是最为古老的碾压方式，那便是低温进行加工，以低速予以研磨，从而能够完全保留麦粒的麸质，使其具备独特口感以及低GI，并且，经由石磨碾出的面粉，其营养物质是普通面粉的18倍，它并非仅仅只是一颗面包，更是一种别具特色的生活方式。

存在着供制作果子使用的面粉，这些面粉价格都颇高，然而，并非每一种价格高昂的面粉，都是被用于制作面包的，另外有一部分，是被用来饲养“爸爸”—的。

创造有间制果的“爸爸”，是自法国带回的、有着百岁高龄的鲁邦种菌种，店里一切面包的发酵都借助天然菌种来进行，并且鲁邦种被面包师们当作神明一般来尊崇。

面包，其口感呈现出松软且Q弹的特质，这是由于在制作过程中，完全采用了保持在恒温4度的时长为24小时的冷藏发酵方法，多数面包店所采用的发酵时间是6小时，然而有间面包店的发酵方式，却是常规发酵方式时长的4倍。

于是，这般的法式面包存在着无糖的特性，即便其无油，具有着低钠、低胆固醇以及低饱和脂肪酸的特点，然而却富含着几十万数量的益生菌，并且天然地弹性十足，所以一切都是值得的！

除去面粉以及菌种之外，面包当中最易于致使人体发胖的实则乃馅料部分，有间制果将热量予以最小化处理，把营养达成最大化目标，不管是果干，亦或是干果，甚至是水果，除了进行打碎操作之外不开展任何加工举措，倘若非要添加糖分那就选用木糖醇，健身少女便是这般倔强！

烤法式面包的烤炉，采用的是那种火力特别猛的高膛炉，这种炉子具备的优势是：它不具备智能特性！一台价格高达二十几万，烤任何东西都会烤糊，连地瓜都烤得不理想，除了能烤法式面包之外别的啥都烤不了，对师傅针对面团水性的控制能力有着极高的考验。

提及起来容易，面包难道不就是面粉进行发酵，而后放置炉中烘烤吗？当然并非如此！每单个种类的面包都是若干种面粉的相互掺和，若干个菌种的相互较量。

传统乡村面包之松鼠面包

松鼠面包，单个售价98元，致使多数人因价格而心生退意，然而这款面包，运用6种面粉制成，伴有4个菌种发挥作用，养种持续60小时，历经5次发酵工序，耗时3日方能制作出7个，并且其份量厚实，一个足以供你食用2天！

外皮结实得仿若牛肉干，内芯柔软得恰似棉花糖，浓浓麦香里萦绕着坚果的香气，为何称作松鼠面包呢？只因这里面藏着松鼠所爱吃的一切东西！

三色藜麦营养元气红枣面包

对减肥以及健身的人士而言，三色藜麦可是他们的心头好呢，有一款进口的皇家藜麦，它具备很强的饱腹感，其味道十分清淡，产品里所有的甜味都是源自红枣果干，它的质感特别柔软，而这份柔软是来自天然发酵的，绝不是那种泛泛的有弹性。

烈日骄阳香草凤梨青柠檬光之恋

这是一个对水果运用得极为出神入化的面包，新鲜凤梨被用来榨汁，而后用此汁揉面，接着还加入了橙皮，还有柠檬丁，它们统统都是带有着微酸味道的水果！不过呢，却绝不能有哪怕是极其细微的一点点酸，对于食材的选用那是格外的苛刻，有的仅仅只是果香，完全不存在丝毫的酸涩。

烈日骄阳白桃玉桂诺曼底之光

这个面包，表面看着清纯，似乎啥都没有，可在和面的时候，它比谁的戏都要多，是用几百块一瓶的白桃酒进行发酵的，然而你根本触摸不着它，等完成任务后就被烤干了，最后除了香气之外，什么都没剩余下来。

比酒香更浓的肉桂的香气，不止可以代餐减肥，还能止咳祛痰呢。

不要认为法式面包除了当作当代餐之外，就不存在其他吃法了，最为常见的法棒，要是到店里去吃，店家会给你添加黄油以及豆沙，趁着热乎的时候咬上一口，外面酥脆里面喷香，令人刮目相看！

柔风法式洛代夫

那种堪称经典的西班牙鞋垫面包，柔风法式洛代夫，由于它极为湿润，能够自己动手制作各式各样汉堡，什么像花生酱培根生菜等等这类搭配都显得很普通了，可要弄点老干妈才行啊！

蜂蜜柚子吐司

法式面包具备的弹性，唯有吐司敢于存疑，对于面团水分的精确掌控，致使它食用起来既不会过甜致噎，除此以外，无论怎样食用都不会致使口腔干燥，反倒会使得口腔产生津液，愈发令人产生食欲，越吃越渴望继续吃。

石磨全麦多种子贝果

在小店之中，除了法式面包之外，还有日本果子，其呈现出圆圆萌萌的形态，每一只的个头都不大，并且价格也并非昂贵，它能够当作主食餐包，别看它长得小，然而其质感却是非常扎实的，仅仅一个这样的日本果子，就能够把你喂饱！

起始于每天的5点着手去做，8点之际便产出第一炉，从而能够让你在早餐之时吃到当天所做的面包，这般情形可算是面包店具备的最大诚意了吧！

然而，法式面包最为美味的时刻，实际上是经过一夜放置之后的，烤好的那种面包，始终都在不间断地进行发酵，经过了一整夜的冷静期以后，方才出现最为极致的绽放状态。

相较于那些模样好看、滋味甜美的面包而言，法式面包并非十分美味，然而小姐姐自孩子幼时起便培育他们食用这种面包，鉴于无论是对身体健康，还是生活方式来讲，这都是一桩能获得持久成效的事情。

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