莆田不止卤面！炝肉扁食外地朋友来必吃，本地人也常去

莆田不止卤面！炝肉扁食外地朋友来必吃，本地人也常去

莆田虽然遍地都是卤面，

可是真的不是只有卤面啦

如果你的外地朋友来莆田

你还在“带他吃什么”的问题上纠结

那不妨mark住这篇文章以备不时之需！

卤 面

卤面，对莆田而言，是向来用于招待亲戚朋友以及酒宴当中必然不可缺少没它不行不会遗漏的一道主要菜品，这致使着莆田由此得到了“卤面之城”这样的美好赞誉。

红菇会被加在正宗的莆田卤面里，如此这般，煮出的面才会有滋味，汤呈现为粘稠状。

一直嘴上不断说着吃腻了，吃腻了，我瞧啊，去了外地之后，天天念叨着想要吃卤面的，可不就是你嘛！

炝 肉

将福建莆田民间特有的那道特色传统名肴炝肉而言，乃是肉质细腻，味道鲜美，从而受到人们普遍喜爱的食物，并且其会加入特制的豆腐丸，当出锅之后，具有着爽滑美味特点的炝肉，以及吸收了汤汁那种精华且芳香鲜美的豆腐丸。

有 Q 弹爽滑之感的肉片，具备嫩滑口感的豆丸，还有花菜等每种都有着各自特殊的风味！把胡椒粉撒上去，不但能够当作汤来饮用，能够搭配干饭进食并且还能够加上米粉一块儿食用！

实乃男女老少心中的 one！

扁 食

莆田扁食存在着两种类型，分别是清汤扁食，燕皮扁食。西天尾扁食归属燕皮扁食，呈现出名见遥迩状况具备精细制作工序，拥有独特风味，并成为八闽莆仙大地特色小吃。

直到燕皮经过了一层又一层的捶打，薄得如同纸张一般，才成为了一张符合要求的燕皮，而肉馅之中也藏着些许奥妙之处，要把剁碎的猪腿肉，加上零零星星的葱花，再包裹上经过各种各样锤炼的燕皮，怪不得会有有皮Q弹肉鲜美的口感了。

凉透清澄的汤底，配合简洁调料就能烹制出此道佳肴，入口满是醉人的香气，具独特风味，秋冬品尝时格外能暖人心扉~

豆 丸

一颗颗白呼呼极为鲜嫩的丸子，其中隐隐透著绿绿显得格外葱郁的香葱，还有黄澄澄看上去特别耀眼的萝卜。并且伴着数根豆芽菜 ，以及一小点飘浮在宛如汤盆水面之上宛如星星般屈指可数那可谓廖然几笔葱花。你压根不清楚它究竟会有多么具有那种令人垂涎若渴的诱惑程度！

在莆田有炝肉的店里都会点缀些许豆丸，热乎乎的非常的满足。

松花能够用来酿酒，春水可以用来煎茶，然而这由豆腐制作而成的丸子到底是何种滋味，我觉得唯有你带着朋友前来品尝过才能知晓！

豆浆炒

从事豆浆炒米粉制作的，是福建莆田地区传统的汉族小吃从业者，在莆田的那大街以及小巷，都能够被看到豆浆炒米粉的招牌。

兴化米粉，那是具有浓郁米香的地道之物。它完美充分吸收包含豆浆精华在内豆浆的精华。迫不及待夹起一筷子，豆香，还有米香，于口中渐渐化开。米粉呈现细嫩的口感，轻而易举地讨得了胃的欢心。

炒豆浆，一道莆田传统美食小吃，无人不知，它伴随着成长记忆，满碗回忆在脑海涌现，那持久香气令人难忘，哪怕是金鱼式记忆也忘不了这熟悉味道。

锅边糊

锅边糊，也就是所谓的鼎边糊是福建福州汉族特别出名的佳点作为一种带风味的小吃，它能跟肉饼等搭配着吃，是当地早点当中很棒的东西，在里面放进虾米和青菜可以提鲜，那种味道简直好得不得了！

都是当下点单当下制作，必须要趁着热乎的时候吃，那被数不胜数的人不断追寻的即为早餐的这般一份热气，对于火候以及时间的把控恰如其分，这同样是历经长年累月所磨炼造就的经验了。

而且，每一碗锅边糊的量都特别大，相当良心了！从事体力劳动的人吃了都讲能吃饱！

煎 包

若是有友人抵达莆田，倘若有闲暇之时，务必要去品味一番正宗的莆田煎包，其色、香、味皆具特色。而后再来上一碗热乎乎的扁食汤亦或是瘦肉汤与之搭配，那滋味极其美味。

这样的煎包，初看简单，悄然落进心间，却是满裹着隐忍无声的美妙滋味呐，想来此时此刻身处他乡成游子之人必有那如水般化不掉且极为浓烈的故土思念愁绪存在。

用较为简便的方式去开启，那种带着粗野剥开的举动就先别理会了，紧接着，热气腾腾的肉香立刻会四溢散发出来，当看到其富有万般风趣的内里之后，可以断定味道必定是很不错的。

煎 粿

煎粿有着香甜的味道且带有弹性，十分具备嚼头，米的质地非常薄似蝉翼一般，那点点的花生微粒搭配着碧绿的葱花，紧密地吸附在米粿其上方并且味道香喷喷的，煎粿香甜，富有弹性，极有嚼头。

好几片成为一份，店里人来人往历经好几拨，然而几乎从未间断过人。除了味道良好之外，众多人群从小吃到大的那份念想存在着太多人。

煎粿刚从锅中取出顿时极为酥脆，南瓜散发的香气与米浆的那种味道掺和着韭菜的气味猛地扑鼻而至，周围边缘呈现出焦黄色，有着脆香的口感，而里面部分则是软糯的状态，口味偏咸，并非油腻之感，吃了几口之后便想着还要再去打包一份带回住处。

担仔面

吃下去，才过瘾，莆田人的记忆里，每天都得有一碗面。面条，从吃到大，它是食物，更是记忆里那份家乡情感的关联。

上桌的一碗热气腾腾担仔面，刚上桌就让人忍不住大口大口地吸溜，面条具备爽滑且筋道的特性，使得吸溜者真切感到满足，这种满足就连一碗担仔面连汤都喝个精光也毫不夸张。

汤头有着清淡且鲜香的特点，面条具备筋道且有嚼劲的特质，入口之时感觉清爽，滋味呈现浓郁之感，使人念念不忘。

海蛎饼

在这座老城里，海蛎饼属于超级极为特别平凡再平凡不过的小吃，莆田人多数是将蛎饼当成早点与下粥吃的小菜。

由外而焦、内里还嫩的海蛎饼，再去叫一碗鼎边糊（锅边糊），每口皆滑软，让人觉得怎么吃都不会厌烦。

出锅的蛎饼鲜香扑鼻、外酥内嫩、油而不腻。

春 卷

各地都有春卷美食,但莆田的春卷与众不同,别有风味。

春卷源于古代春饼演变而来，春在此意即春天，存在迎春喜庆的吉祥预兆。

春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。

焖豆腐

食用焖豆腐是莆田本地人所喜好的，尤其是那些离开家乡在外漂泊的人，当他们回到家乡的时候，对于这道传统的著名菜肴更是有着深厚独特的情感。

豆腐透着海鲜的清甜、肉味的香气、鲜美松软。

豆腐的焖制烹法重点在于焖，有着松松软软之感，吃起来爽口不腻，它具备红色、黄色、绿色、白色这种能让人看了心情畅悦的色彩，其味道呈现出清清淡淡的特点，异常鲜美。

荔枝肉

有一道菜肴，它是莆田比较常见的，这道菜叫荔枝肉，它有着独具闽菜的特点，其味道是酸甜可口的。

荔枝肉主要是油炸得来，更侧重于肉味自身，进行油炸之后去蘸用醋以及酱油调制而成酱调料品，咬的时候外面酥脆里面细嫩。

能够蘸着酱油以及醋来食用的是经过油炸后的荔枝肉，炸好的荔枝肉是需要趁热气还没消退时吃的，那样真的是超级香的！

炝 粉

堪称极具莆仙地方特色的汉族经典小吃里头的一种的乃是莆仙炝粉，于莆田街头，炝这个字到处容易见到，好多小饭馆门口都有着斗那般大的招牌，招牌上写着炝肉、炝粉。

口感顺滑，配料足，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。

带有独特特色的炝粉，令莆田里好多的年轻男女以及长辈晚辈都倾心喜爱，进而变成了莆田那儿特有的有着别样风味的小吃。

咸 饭

有的人，那可是从打小就开始吃，一直吃到长大了！而且，把香菇、青菜、虾米诸如此类的一同掺和汇聚在一起，在舌尖之上全都到处弥漫洋溢着这般妙不可言传的味道，真就好吃到了极致，好吃得不得了！

每每吃上一口有滋有味，让人忘却不了！

这么香的咸饭真的不带你的朋友来吃一吃吗！

卤 肉

卤汁中浸泡着的红烧肉，泛出了明艳动人的光泽，香香的，又糯糯的，入口就化，急切等待食客去品尝。

飘散至家家户户的它，藏身于大街小巷，店面或许破旧不堪，甚至根本就不存在店面，然而它那馋人的本事着实不小。

一碟肉，一碗饭，带你重回久违的童年味道。

牛 杂

莆田牛杂，历经了时光的一番洗礼，即便如此，其味道却未曾改变，仍然有好多人顺着那味道，找到了它。

有着咸鲜浓厚口感且嫩滑脆爽的牛杂汤，选取那爽嫩的牛内脏，将其切成薄片，这些薄片香味四溢，通过加葱花来提味，随便舀取一勺，满满的全都是各种用料有了标点符号。

这碗牛杂，实实在在地承载了超多回忆，它特别值得你带着从远方赶过来的朋友一同分享。