伯爵m5 探索全球美味:Eggs Benedict 食肆推荐与美食之旅

2024-12-21 17:06:44发布    浏览20次    信息编号:104121

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伯爵m5 探索全球美味:Eggs Benedict 食肆推荐与美食之旅

随着早午餐在国内越来越流行,鸡蛋也越来越受欢迎。 “大成铺”(微信ID:bund-shop)特邀一位吃过世界各地鸡蛋的“荷包蛋姑娘”推荐几家不错的鸡蛋餐厅。

我第一次吃鸡蛋(班尼迪克蛋)是在香港。

当时我面对琳琅满目的菜单,不知道如何选择,就按照服务员的推荐,点了那家餐厅的特色鸡蛋。从此以后,我再也没有吃过生蛋黄了,但却不可抑制地爱上了它。每当我去一个新的国家旅行时,我总是寻找当地最美味的鸡蛋。

鸡蛋是美国的传统早餐,主要由荷包蛋配荷兰酱、火腿和英式松饼组成。是早午餐中的常青单品。一刀切出四种不同层次的味道,既补充了早餐所需的能量,又给吃者带来了味觉上的满足感。

随着早午餐在国内越来越流行,鸡蛋也越来越受欢迎。这几年在上海生活,也遇到了几家不错的Eggs餐厅,今天推荐给大家。

温家

这是一家10月下旬新开业的餐厅,位于土地珍贵的静安区。餐厅主营全日制餐饮,每天您都可以在这里享用美味的早午餐。这里的装修走现代路线,秉承少即是多的原则,处处可见店家的用心。座位之间的空间足够,非常宽敞,可以保证聊天的私密性。

这里有四种鸡蛋可供选择。与传统的圆形餐盘不同,这里使用的是流线型的矩形餐盘。除了传统的培根和烟熏三文鱼外,还有两个原创特色菜:牛油果虾和菠菜蘑菇鸡蛋班尼迪克。

▲牛油果的浓郁口感在班尼迪克蛋中得到了很好的体现

我一直觉得牛油果是一种很特别的食材,可以与很多食物搭配。在不破坏食物原有味道的同时,还会增加味道的层次感和口感的厚度。其几乎无味的味道,与其说是水果,不如说是带有奶油质感的清爽调味料,这一点在牛油果虾班尼迪克蛋中得到了很好的体现。

将牛油果打成泥,均匀地铺在英式松饼上。上面是用盐和黑胡椒腌制的新鲜肥美的虾,然后用平底锅煎。裹在鸡蛋里一起吃。其味鲜、咸、香、温辣。整个口腔。荷兰酱的制作也非常值得称赞。不会太浓或太淡,酸度也恰到好处。虾肉紧实有嚼劲,牛油果的绵密口感与荷兰酱相得益彰。辣味来自于虾肉中腌制的黑胡椒,酱汁上的新奥尔良辣椒粉此刻只是点缀。

另一种菠菜蘑菇班尼迪克蛋也是用非常简单的方法制作的。将蘑菇和菠菜炒香,加入盐和黑胡椒调味,以带出食材的真正味道。

配菜里的土豆没有去皮,而是直接加入各种调料,放进烤箱。烤好后,里面甜甜软糯,有奶香,带皮的部分吃起来有嚼劲。同时,随餐搭配的新鲜猕猴桃、橙子、苹果等水果也保证了膳食的均衡。唯一需要改进的是试营业期间,蛋清煮过头了,不够嫩。

人均:70-130

口味:★★★★☆

风格:★★★★☆

性价比:★★★★☆

地址:上海市静安区愚园路68号京品中心6楼6-12室(近常德路)

时间:10:00-22:00

肺的

永康路位于法租界内,以向阳南路分为东段和西段。东侧聚集了各种小酒吧和外国餐馆。每当周末,很多外国朋友都会和朋友聚集在这里聊天或者喝酒,充满了异域风情。西段与东段完全不同。这里市井气息浓厚,路边果蔬摊的叫卖声此起彼伏。这里藏着不仔细看可能会错过的美味荷包蛋。

走进这家小店,首先映入眼帘的是黑板墙,上面用粉笔写着菜单。这里我们也注重全天候,其中以鸡蛋最为出色。

▲溏心蛋口感滑嫩,配上松软的火腿和有嚼劲的英式松饼,呈现不同层次的味觉体验

这里的鸡蛋是用烤英式松饼作为底层,上面是一片薄薄的火腿,上面是半熟的鸡蛋和荷兰酱。醇厚的荷兰酱充满浓郁的奶香和适中的酸度。龙蒿的加入让舌尖感觉有点辣。半熟蛋的口感滑嫩,配上松软的火腿和外酥内韧的英式松饼,呈现出不同层次的味觉体验。

配菜也毫不逊色。将梨切丝撒上黑芝麻,加入新鲜的樱桃番茄、生菜,配上特制酱汁,酸甜可口。唯一的缺陷就是店家有点偷懒,把荷包蛋呈现为半熟蛋,不过这个缺陷被完美的荷兰酱调味完全掩盖了。

餐后,你可以和朋友一起点一份肉桂燕麦苹果派。肉桂的香气,温热的苹果派绵密的口感,再加上一大勺冰淇淋,冰与火的完美结合,让你吃完感觉很幸福。

人均:70-120

口味:★★★★

风格:★★★★

性价比:★★★★☆

地址:上海市徐汇区永康路144号(近向阳南路)

时间:11:00-23:00

可见光-可见光

这家餐厅位于复兴西路靠近华山路的一栋小平房里。 VIS-À-VIS 这个名字在法语中的意思是“面对面”。业主是两位来自法国的帅哥。餐厅位于一楼带露台的玻璃房间内。进门后右手边就是酒吧。这里一位老板负责调鸡尾酒,另一位老板则负责接待客人。他们俩的态度都非常谦虚和幽默。

抬头便是天空。透明的玻璃房非常适合冬天想享受户外阳光但又怕冷的人。同时,你还可以在这里吃到各种法式风味小吃,还有琳琅满目的美味早午餐。

▲整个蛋黄和未煮熟的蛋清是判断荷包蛋是否煮熟的重要标准。

这里的鸡蛋有火腿和熏鲑鱼两种。完全生的蛋黄和未煮熟的蛋清是荷包蛋成功与否的重要标准。这里煮出来的蛋清入口软嫩,下面的火腿带来咸咸的味道,底部的英式松饼吸收了蛋液的精华。一口下去就充满了口腔,吃起来非常满足。

荷兰酱主要由蛋黄制成。值得一提的是,这里的荷兰酱是用蛋黄酱混合而成的,同样是以蛋黄为主要原料制成的。因此,酱汁的味道更加浓郁醇厚,具有传统荷兰酱的味道。添加了蛋黄酱的酸甜口味,非常新奇、特别。

配菜比较传统,由新鲜的樱桃番茄、芝麻菜、苦叶生菜、紫生菜等组成,配上油和醋。它绿色、美味、健康。如果吃完还不满意,不妨点一份芝士拼盘配红酒,或者加一块芝士蛋糕。相信我,女孩的胃里永远有空间容纳甜点。

人均:70-150

口味:★★★★

风格:★★★★

性价比:★★★★

地址:上海市徐汇区复兴西路299弄1号1楼(近华山路)

时间:周末10:30-17:30

绿色安全

这家位于东平路的台湾餐厅自从开业以来每天都挤满了人。他们所有的食材都是有机、时令水果和蔬菜,绿色健康。入口处的布置很抢眼,仿佛置身于传统的国外市场摊位。阳光明媚的午后,坐在门口的露天区域,喝杯咖啡,晒晒太阳,非常慵懒又舒服。室内装修是舒适自然的原木风格,也符合自然、环保的理念。每当周末到来,二楼就会开放,为喜欢早午餐的人提供多种选择。

▲正宗煮鸡蛋,蛋清滑嫩,蛋黄香浓

这里的鸡蛋是正宗的鸡蛋制作方法,蛋清滑嫩,蛋黄浓稠香浓。除了标准的火腿和英式华夫饼外,还添加了黑胡椒味的蘑菇。黑胡椒是一种非常神奇的香料。它不像其他香料那样辛辣。吃的时候,喉咙会感觉温暖舒适。

配菜沙拉中的芝麻菜散发着芝麻的香气,搭配油和醋吃是最常见的组合。口感酸爽爽口的同时,芝麻菜本身的微苦却带来了不一样的甜味。如果荷兰酱的调味再多一点,这班尼迪克蛋的味道一定会更上一层楼。

另外,它的奶油蘑菇汤非常香浓,可以搭配班尼迪克蛋一起吃。如果您喜欢清凉饮料,可以尝试胡萝卜和苹果汁,既健康又美味。甜点方面,强烈推荐巧克力蛋糕。与普通熔融蛋糕的圆形不同,三角形的蛋糕底使用原味奶油代替传统的冰淇淋,可以很好地中和巧克力的甜味。蛋糕的外皮非常酥脆,内芯则是温热柔软的巧克力。此外,还添加了核桃等坚果,丰富了口感和口感。

人均:90-130

口味:★★★★

风格:★★★★

性价比:★★★★

地址:上海市徐汇区东平路6号(近衡山路)

时间:11:00-15:00

见面谈咖啡厅

美丽的“聚福场”三路(巨鹿路、富民路、长乐路)上往往隐藏着许多不错的咖啡馆,Meet&Talk就是其中之一。这家店位于富民路近长乐路。面积虽小,但空间利用率却很高。在这里,你可以随时享受一整天的乐趣。这里的主菜有两种荷包蛋:一种是佛罗伦萨荷包蛋配菠菜和野蘑菇,另一种是传统的鸡蛋。这两道菜很好地满足了素食者和不吃肉的人的饮食需求。

▲鸡蛋在低温水中慢慢煮熟后,质地变得非常光滑。

这里的荷包蛋是用低温水慢慢煮的,鸡蛋的口感非常滑嫩。荷包蛋上面淋上金黄色的荷兰酱,酱汁上切碎的绿色欧芹与荷兰酱形成鲜明对比。 Eggs的底层使用的是杂粮面包,而不是传统的英式松饼。经过两次烘烤后,面包外脆内韧。面包里的葵花籽带来坚果油的香气,吃起来也不那么干。如果荷兰酱再浓郁一点的话,味道肯定会更好。

配菜沙拉的蔬菜种类繁多,有芝麻菜、黄油生菜、紫生菜和苦叶生菜。搭配沙拉的油醋汁也是这家店特制的,清爽不油腻。值得一提的是,这里每多加六块钱,就可以选择在班尼迪克蛋中添加一份吐司、火腿、培根、鸡肉肠、鸡蛋等食材,非常实惠。

人均:40-70

口味:★★★☆

风格:★★★★

性价比:★★★★☆

地址:上海市静安区富民路142号(近巨鹿路)

时间:11:00-23:00

TWG

这个国际茶饮品牌于9月正式登陆上海,在正大广场66号开设了中国大陆首家沙龙及精品店,占据港汇二楼的中心位置。店内采用温馨永恒的高级桃花心木和透明黄铜,搭配低调的镜面大理石地板。简洁大方的落地窗与做工精致的水晶灯和仿古镜子相得益彰。装修风格非常优雅,色彩缤纷。

我们都知道这是喝茶的好地方,菜单上的鸡蛋同样令人印象深刻。

▲乍一看,你可能会误以为是芝士酱的牛肉饼汉堡。

鸡蛋的形状与上面的略有不同,形状更加圆润。乍一看,您可能会误认为它是涂有奶酪酱的牛肉饼汉堡。它由新鲜出炉的英式松饼制成,配有两个煮熟的有机鸡蛋和奶油荷兰酱,并配有烟熏三文鱼、火腿或火鸡。这里的荷包蛋非常成功。用刀切开后,橙黄色的蛋液从无瑕的蛋清中缓缓溢出,带着一丝甜味,非常粘稠。吃过一次就知道这是优质鸡蛋。蛋清摸起来就像婴儿的皮肤。虽然都是煮熟的,但又软又嫩,又不失弹性。

荷兰酱的味道比前面的要酸一点,味道有点淡,不够醇厚。配菜是油醋拌的生菜,酸度比较高,适合喜欢吃酸的人。餐后,喝一杯伯爵茶搭配新鲜出炉的烤饼。美食带来的愉悦和满足,似乎是周末一整天好心情的源泉。

人均:130-230(需另加10%服务费)

口味:★★★☆

风格:★★★★

性价比:★★★

地址:上海市徐汇区虹桥路1号港汇66广场2楼

电话: :00-22:00

先生/邦

Mr.是上海的一家知名餐厅,也是很多外国朋友最喜欢的餐厅之一。位于安福路的一栋平房内。灯光昏暗,环境优雅。非常适合情侣约会或者朋友小聚。周末有很多选择。仅就鸡蛋而言,就有多种方法可以组合不同的成分。

▲这里的班尼迪克蛋用的是煎培根而不是火腿

这里的班尼迪克蛋和其他餐厅略有不同。肉是煎培根而不是火腿,这使得它的口感酥脆,带有一丝烟熏味。中间有菠菜,很湿润。荷兰酱覆盖了整个鸡蛋,吃起来非常满足。

这里的价格比较高,而且班尼迪克蛋没有配菜。所以如果你和几个朋友一起来,你可以点鳄梨沙拉和芝麻菜沙拉。如果你是肉食者,可以额外点一份烤鸡或丁骨牛排与朋友分享。

现在iapm 5楼新开了一家Mr.分店,名叫Bang。价格和菜品基本和Mr.的一样。面积更大,装饰更明亮。保留了与Mr.相同的开放式厨房,并设有室外露台可供选择。如果你想饭后闲逛看看电影,这家新店值得一试。

人均:130-200

口味:★★★☆

风格:★★★☆

性价比:★★★☆

地址:上海市徐汇区安福路195号3楼(近乌鲁木齐中路)

时间:周末11:00-16:00

(摘自《外滩画报》)

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