欢聚时刻怎能少了甜酒？思慕客酒庄托卡伊小贵腐甜白等你来尝

欢聚时刻怎能少了甜酒？思慕客酒庄托卡伊小贵腐甜白等你来尝

一年一度的中秋节和国庆节即将到来。这是一个欢乐聚会的时刻。我们怎能错过甜酒呢？ Simko酒庄托卡伊小贵腐甜白（Simko 2019）推荐给你~

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下面就为大家带来这款酒的详细介绍。

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托卡伊贵腐菌：三大经典、家喻户晓的甜白色贵腐菌之一，深受名人贵族喜爱

说起甜酒，很多人都会想到贵腐酒。匈牙利的托卡伊（Tokaj）、法国的苏玳（）和德国的摩泽尔（Mosel）是目前三个非常知名且经典的贵腐菌产区代表。今天我们介绍的托卡伊贵腐菌就来自这个产区。

它的诞生历史很早。 1650年，土耳其入侵匈牙利。当土耳其军队逼近托卡伊时，正是葡萄收获的季节。为了避免被士兵掠夺，托卡伊的一位改革派基督教牧师呼吁农民推迟采摘。直到十一月初，也就是结冰之前，人们才开始收割。由于水分的收缩，葡萄已经干涸，表皮变薄、起皱，并出现了一层霉菌。人们别无选择，只能用它来酿酒。但没想到的是，今年酿出的酒，味道比平常季节采摘的葡萄酿造的酒要醇厚得多。

一次意外的采摘延误，意外地给托卡伊贵腐葡萄带来了新的命运。从此走向辉煌，深受贝多芬、李斯特、舒伯特、海顿等欧洲上层人士的喜爱和追捧。当然，在政府高层的许多重要宴会场合，歌德也被赠送给一些重要的外国来访贵宾。它是匈牙利人的骄傲，已被写入匈牙利“果”歌中！

法国启蒙运动代表人物伏尔泰说：“托卡伊刺激了我大脑中的每一根神经，深入我的内心，点燃了智慧的火花和幽默的灵感！”它的甜蜜和诱惑只有你自己才能尝试。 ，你能感觉到吗~

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：家族中拥有500年历史的托卡伊著名酒庄，由著名酿酒师创立

Simko Pince是匈牙利非常知名的家族酒庄，位于托卡伊产区。该酒庄已有500多年的历史。 20世纪90年代私有化，并与众多著名的托卡伊酒庄一起迅速发展，复兴了古老的托卡伊贵腐酒。

创始人Simko从事酿酒工作多年，经验丰富，于1994年创立该品牌，拥有分布在三个村庄的近19公顷葡萄园。土壤以红粘土和黄土为主，并含有多种火山岩，赋予了葡萄酒极具辨识度的矿物风味。如今，酒庄由我的女儿管理，她的专业程度不亚于她的父亲，甚至比她的师傅还要出色。

的贵腐菌最受欢迎的就是其清新宜人的酸度，甜而不腻。冷藏后，味道更加清爽宜人。酒庄在酿造过程中尊重传统的陈酿和氧化方法，并在此基础上进行优化，形成自己独特的风格。因此近年来不断在权威酒评中获得高分并在国际大赛中获奖。

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：荣获匈牙利“2020年度家族酒庄”称号，获得金奖、特别金奖等7项。

2020年，匈牙利极具权威的国际葡萄酒大赛中有775款国内外葡萄酒参赛。在50位专家的评选下，最终只有6款葡萄酒荣获“”称号，斯穆克占据了其中的2款。此外，还有1款酒荣获“特等金奖（93分以上）”和1款“金奖（90分以上）”。也正是因为如此，思木克酒庄凭借这四款葡萄酒从众多酒庄中脱颖而出，被授予“年度家族酒庄”的荣誉称号。

2023年，西穆克再次取得佳绩。在来自15个国家的900多款葡萄酒的角逐中，荣获1枚特别金奖、2枚金牌，与“格兰德（托卡伊‘拉菲’级存在）”等著名酒庄同台竞技。

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此酒为甜白葡萄酒：“小贵腐酒”

今天推荐的酒是级别的，有“小贵腐”之称。为什么这么称呼呢？

根据酿造工艺的不同，托卡伊酒一般分为以下几类：

① 托卡伊干酒

它仅由未感染贵腐菌（通常是福明）的葡萄酿制而成，通常可以用作托卡伊阿苏的基酒。

②托卡伊·萨莫洛迪 ()

一种半干或甜白葡萄酒，由部分感染贵腐菌的阿苏葡萄酿制而成。半干或甜，取决于酿酒葡萄上灰霉病感染的程度（即阿索浆果的甜度）。

③托卡伊阿苏

由完全感染贵腐菌的葡萄酿制而成的甜白葡萄酒。此类葡萄将单独采摘，需要工人多次在葡萄园内来回穿梭，导致人工成本高昂。

④托卡伊阿苏精华 ()

它是由完全感染贵腐菌的阿苏浆果的自流汁酿制而成。它极其昂贵且稀有。仅发酵过程就需要数年时间。

除干型外，Tokay 及以上可以大致说是贵腐甜白级别。萨莫洛迪葡萄也部分感染阿索灰霉病。它还具有典型的灰霉病特征，故被称为“小灰霉病”。

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4筐标准酿造：几乎和阿苏一样高贵，甜度堪比德国谷物精选酒

“篮”是当地传统的计量单位。这是对阿索甜酒甜味的描述。指基酒浸渍了多少篮受灰霉病感染的葡萄。通常情况下，单独挑选的、受灰霉病影响的葡萄会被放入一个20公斤的篮子里，称为“一个”，倒入137升基酒，按照倒入篮子的数量来表示。酸菜甜白的甜度。

因此，酿酒时使用的篮子数量（实际上是阿苏浆果的数量）直接决定了托卡伊阿苏利口酒的甜度和品质。篮数越高，酒中残糖量越高，甜度越高：

虽然这款酒不是Asso ，但它是按照其4杯标准酿造的。虽然现在阿苏灰霉的标准已经改为5篓以上的标准，但这款酒也已经接近阿苏灰霉的甜度水平了。 《世界葡萄酒地图》记载：“四五篓左右的是德国谷物精选酒的甜度和浓郁度（）。”

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它什么味？个人测试如下

这酒着实让我们大吃一惊，大家都忍不住惊呼：“天啊！”。金黄色，丝般的酒体，清爽的花蜜香，淡雅清新，却不失芳香，入口甘甜，甜而不腻，就像在花园里喝了淡淡的幼蜜一样舒服，非常清爽平衡，性好。 、回味悠长、陈年潜力强……无论是金黄的外观还是香甜的口感，都非常适合婚宴、蜜枣、生日聚会、周年纪念等各种场合。大家都觉得这款酒值这个价钱~

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由费尔明葡萄制成

这种酒是用费尔明葡萄酿制的。福尔明在匈牙利广泛种植，其中 97% 集中在托卡伊。这是一种风味浓郁的葡萄品种，酒精度高，酸度高，含糖量高，易患贵腐病，是酿造陈年潜力极强的阿苏甜葡萄酒的原料。

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制作不易，少而精，珍惜吧~

用贵腐葡萄酿制的甜白葡萄酒产量一直很小，市场上也很少见到。为什么？因为葡萄来之不易啊！

灰霉病葡萄的诞生需要特殊的气候条件——潮湿的早晨和干燥的下午，以便灰霉病的繁殖。灰霉病菌刺穿葡萄皮并吸收葡萄中的水分，导致葡萄干收缩，糖分变得更加浓缩。然而，霜冻、雨水或灰霉会破坏其目的。采摘期间，为了保证品质，葡萄种植者必须对葡萄进行​​一粒一粒的人工采摘和筛选，以获得理想的贵腐葡萄。由于不同葡萄的感染程度和时间不同，采摘过程往往要进行多次，甚至多达10次。因此，获得贵腐葡萄非常困难。

这种由部分贵腐葡萄酿制而成的甜白萨莫洛迪，自然也难逃产量低、价格高的问题。也正是因为如此，这款“小贵腐”酒才显得非常具有性价比。

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适合搭配中国的川菜、湘菜、泰菜，也适合搭配鹅肝、法式蓝莓蛋糕。

逢年过节，很多人都会聚餐，这款酒就派上用场了。非常适合搭配川菜、湘菜、泰菜等香料丰富的菜系，因为甜味可以中和辣味。

传统上，在法国，贵腐菌或贵腐酒会与鹅肝、蓝莓奶酪或高脂肪坚果搭配。与法式蛋糕搭配时，其丰富而复杂的风味可以为蛋糕增添层次感。对于葡萄酒爱好者来说，这些葡萄酒本身就是一道美味的甜点。

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2019 Tokaj 甜白贵腐酒基本信息

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