波尔多的酒农和酒商：聪明应对海洋性气候，传承两千年葡萄种植智慧

波尔多的酒农和酒商：聪明应对海洋性气候，传承两千年葡萄种植智慧

不得不承认，波尔多的葡萄种植者和酒商都是非常聪明的。 “扬长避短”这句话在波尔多尤为明显。

据说波尔多的葡萄种植已有两千多年的历史。在这漫长的时间里，波尔多酒农对自己土地的“风土”，以及世界流行葡萄酒口味的脉搏非常了解。

海洋性气候可能是葡萄酒世界中最恶劣的气候之一。时不时的降雨只是一个笑话。除了冬天，一年四季都没有时间去担心它。

葡萄在阳光下晒干水蒸气后即可收获

时至今日，葡萄种植者们仍然对波尔多“开玩笑”的秋天心存恐惧，这也导致秋收季节波尔多天气预报的收听率特别高。

早期没有天气预报。除了总结大量经验外，葡萄种植者还巧妙地采取措施将风险降到最低，这种做法非常“波尔多”。

无论葡萄酒市场如何变化，口感扎实的葡萄酒通常都是人们所喜欢的。但酿造固体葡萄酒的葡萄品种往往成熟得很晚：这就是风险所在。

波尔多属于海洋性气候。即使是秋天，天气也取决于你的心情！这让波尔多的葡萄种植者非常担心：他们忙了一年，收获期间终于下雨了！一年的收获都白费了！本来我凑合着就能酿出一杯普通的酒，但我想要酿出“无与伦比的酒”的贪婪欲望却让我变得更糟。我什至无法酿出普通的葡萄酒！

但能做什么呢？你总不能为了“保证”而放弃酿造“好酒”的诱惑吧？有什么解决办法吗？确实有，这就是“波尔多风格葡萄酒”的由来。

虽然都是葡萄，但成熟的时间不同。有些可以提早收获。虽然味道比较新鲜，但成熟度有保证；有些可以稍后收获。虽然成熟时间长一点，但葡萄的抗病能力更好或者味道可以更丰富；其他的可以稍后制作，所以请尝试一下。如果今年是“好年”呢？这是将自行车改造成摩托车的唯一方法！

丰收之年的“晚收”是很诱人的。晚收通常意味着：更甜的葡萄、更浓郁的果香、更圆润的单宁，当然还有：更多的人喜欢它，价格也更高！

金钱是如此令人兴奋，以至于酒庄业主对波尔多的气候采取了一种特殊的方法：风险分担。

这是一种非常有商业头脑的方法。如果你不把鸡蛋放在一个篮子里，你就不用担心一篮子掉下来所有的鸡蛋都碎了。葡萄品种有好几种，风格不同，成熟期不同，抗病能力也不同，所以收获不会损失。

因此，今天的波尔多，在适合它们的土地上种植了梅洛、品丽珠和赤霞珠这三种完全不同风格的葡萄。雄心勃勃的人会种植更难以维护的较小葡萄。维托，分阶段完成“伟大的葡萄酒”目标。

如果把这个东西记在一本小本子上的话，会是这样的：

总体目标：美酒

子目标：

（从一个小目标开始吧）优秀的旋律√

（这个有点难）优秀的品丽珠获得了√

（这个比较难）获得优秀的赤霞珠√

（最难的事，屏住呼吸）优秀的Petit ...实现了√

（这里干杯）！ ！ ！ ！ ！

如果想要真正理解“波尔多混酿”的概念，光靠小编的话肯定是不够的。您不妨来宜祥参加5月21日19:00至21:00宜祥“波尔多混酿”名庄酒庄的活动。 ，一定要尝试一下！

举世闻名的波尔混合酒为法国带来了尊严，也为世界带来了赞誉。让我们走进世界各地的波尔多复刻产区，探索波尔多风格中新旧波尔多葡萄酒的艺术魅力！

01 1855年法国波尔多分级酒庄-莱县酒庄2015年

酿造品种：赤霞珠+梅洛+小维多

玛歌村的杰作之一，受到世纪新年2015年份的加持，JS 96分，WE 95分，被称为

价格：1100元

02 法国波尔多，1855年被列为著名酒庄 - 正品1978年

酿造品种：赤霞珠+梅洛+小维多

正宗波尔多分级酒庄，罕见的1978年份，恰逢酒庄改革的艰难时期。同时，1978年也是20世纪70年代波尔多罕见的大年份。干燥而漫长的秋季让葡萄在20世纪70年代达到了最成熟的品质。 。

03 法国波尔多，1855年列为名庄——周伯通正品品牌1993年

酿造品种：赤霞珠+梅洛+小维多

它是一座分级酒庄，是波尔多圣朱利安村的骄傲。其品质堪称圣朱利安村的顶级水平，性能极高。

04意大利酒王、四大优雅之一——奥纳拉亚酒庄2014年

酿造品种：赤霞珠+梅洛+小维多+品丽珠

名副其实的意大利葡萄酒之王，四大优雅之一，意大利安东尼家族的超级托斯卡纳经典，JS 5分，WA 94分，艰难却完美的年份。

价格：2680元

05 意大利 1989（蒂娜子厂牌）

酿造品种：赤霞珠+梅洛+桑娇维塞

安东尼酒庄出品的经典基安蒂之王，所有葡萄均来自蒂娜和索拉亚两个顶级葡萄园。它具有出色的陈年能力，因其超高的品质被称为蒂娜第二品牌，使其成为最受当地人欢迎的意大利葡萄酒。罕见的 1989 年年份酒。

06智利空加瓜谷白音庄核心酒王——阿图拉2012

酿造品种：赤霞珠+佳美娜+小维多

智利三大酒庄——白音庄的核心顶级葡萄酒——智利酒王阿图拉，年产量仅1000瓶左右。

价格：2480元

07 麦克斯韦纳帕谷赤霞珠干红葡萄酒2014 美国核心产区纳帕谷著名酒庄

酿造品种：赤霞珠+梅洛

新世界波尔多风格标杆产区，2017年酒评杂志揭晓大奖。

价格：1480元

08澳大利亚——新吉菲尔酒庄赤霞珠梅洛干红2015

酿造品种：赤霞珠+梅洛+马尔贝克

澳大利亚新兴的红色五星级酒庄，其葡萄酒经常获得超高分，领先全国。短短几年的时间，它就一跃跻身澳大利亚高端酒庄行列。这款酒比波尔多赤霞珠更加平衡和友好，没有纳帕赤霞珠的油腻感。相比新世界的奔放风格，它显得更加内敛。得分JH95

售价：549元

八家世界知名酒庄展示“波尔多风格葡萄酒”世界地图，新世界与旧世界的对比在这里！

与新鲜奶酪和美味火腿一起享用。

总价值超过1万元。

导师信息

注册信息

时间：2021年5月21日星期五晚上19:00-21:00

费用：1099元/人 521 两人同行999元/人

地址：北京市海淀区数码大厦B座22层

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