无涂层牛排煎锅哪家强？铸铁锅煎牛排效果最佳

无涂层牛排煎锅哪家强？铸铁锅煎牛排效果最佳

我们先从结论开始吧。无涂层牛排煎锅非常适合煎牛排，尤其是铸铁牛排！

大家好，我是@张美美，私人宴会厨师/多年餐饮行业经验

如果你想煮出完美的牛排：

同样，根据不同的熟度要求，也有几种相应的牛排烹饪方法。

如果你想要牛排表面有烧烤线（痕迹）

您可以使用木炭烤架进行烧烤，也可以使用条纹铸铁锅/条纹不粘锅。

网纹之美，木炭烧烤 > 条纹铸铁锅 > 条纹不粘锅

铸铁锅是煎牛排的最佳牛排煎锅

如果你想在煎牛排时达到以上100分，你需要合适的工具。

1.可提供持续高温

煎牛排是一门关于温度的科学。维持足够高的温度可以使牛排表面的蛋白质发生美拉德反应，形成表面酥脆，而内部鲜嫩多汁。也就是说，要么锅体厚，蓄热能力好，要么锅体薄，导热性能好，才能达到理想的效果。

2、可放入烤箱或直接放在炭火上使用。

如果需要煮大块肉、3~5cm、战斧、特厚牛腩，必须采用先烤后煎或先煎后烤的方法，所以锅能可以直接放入烤箱。

3.材质安全健康

原料纯净、无污染、健康。锅体耐高温、不变形、使用寿命长，有助于烹饪百分牛排。

4.合适的尺寸

牛排煎锅和不粘锅有几种常规尺寸：22 厘米、24 厘米、26 厘米、28 厘米，很少超过 30 厘米。

26cm是比较合适的家庭牛排煎锅的大小

普通牛排煎锅

上面有几类

铸铁锅

铸铁锅又叫生铁锅，是为了区别于熟铁锅（我们中国的炒锅）。

材质：由含碳量2%以上的铁碳合金制成的锅。铸铁除含碳外，还含有1%～3%的硅，以及磷、硫等元素。

铸铁锅的生产工艺包括制作砂型、熔化铁水、浇注、冷却定型、除砂抛光、喷烤等主要步骤。这种工艺已经沿用了一百多年，也出现了很多百年铸铁锅品牌。例如：Le、Staub、Lodge、FineX、

使用：

优势：

铸铁锅的主要成分是铁，耐高温（熔点在1500℃以上）。厚度一般为3.5mm左右，蓄热能力强。牛排的理想烹饪温度是230~260°C以上。煎牛排时，铸铁锅能长时间保持高温，有利于牛排受热均匀，煎炸达到外焦里嫩的效果。无化学涂层，物理不粘。铸铁也是一种非常坚固的材料。如果地球不坏，也不会坏。如果精心保养，铸铁锅可能会成为传家宝。

缺点：

一般来说，铸铁锅都会提到其导热性较差，需要长时间加热才能达到目标温度。不过我想，不喜欢做饭的朋友不会买专门用来煎牛排的铸铁锅，因为这样就能轻松煮出完美的牛排。对于牛排的优点来说，这个“缺点”可以忽略不计。我觉得唯一的缺点就是锅柄会比较烫。你可以通过购买木柄来解决这个问题，但选择似乎并不多。

平底铸铁锅或条纹铸铁锅

铸铁锅

毫无疑问，平底铸铁锅是一款非常理想的牛排煎锅，非常有利于将牛排均匀的煎成外皮酥脆，内里嫩滑。

条纹铸铁锅

条纹铸铁锅有点争议。 “条纹只是装饰”、“清洗麻烦”、“使用单调”、“浪费空间”、“容易烧底”等等，本来我对此也有一些疑虑，所以没有买我收藏的花盆。条纹，但我最近买了一个圆底条纹铸铁锅，它的外观和制作效果扭转了以上所有负面印象。

铸铁锅推荐铸铁锅28cm

3.2kg比较重，但是它便宜

100多块钱就能买到一个铸铁锅，实在是选不了什么。

和下面介绍的铸铁锅有点不同。它比较厚，厚度为3毫米，这导致它需要更长的预热时间。当然，它也能储存更多的热量，传热能力也更稳定。 3.2公斤比较重，男生还可以，女生举起来就有点吃力了。性价比很高的产品，只需129元就可以带回家。

美国百年品牌。喜欢做牛排的朋友都知道。

LODGE【美国进口】Rocky pan不粘铸铁平底锅无涂层煎锅牛排锅26cm-L8SK3

Logde还有条纹+扁铸铁锅套装，对于喜欢煎牛排的人来说性价比更高。

Logde总体来说性能不错，价格也合适，不过我经常用的Logde是美国品牌。与其他品牌相比，做工有点粗糙，边角处有毛刺和缺口。你知道那种感觉吗？这有点像特斯拉。拉那种手工。

布鲁克铸铁煎锅

轻质铸铁锅是布鲁克百年工艺的著名品牌。

有26cm/28cm两种尺寸，重量分别为1.4kg和1.9kg。

请注意，加热到高温时手柄仍然会导热，所以随锅附赠的配件包括隔热手套、牛排钳、清洁刷，非常贴心。说实话，从品质、包装、仪式感（铸铁锅还附送防尘袋和干燥剂）来说，远胜于存根和乐。而且还便宜很多，手头上的价格才600多元！

喜欢做西餐、炒菜的朋友一定会喜欢这款轻便的铸铁锅，煎牛排、羊排、扇贝都非常好用。

烹饪没有温度限制，可以在明火或电磁炉上使用。即使带它去露营也非常合适。

留意一下，这个必须自己开锅

多说一句

还有桃木手柄的版本，同样漂亮！但稍微贵一点

贵合器单柄铸铁煎锅

国产铸铁锅品牌整体设计感很强。檀香手柄防烫，高大的壶身设计无论是手感还是设计都比较高端，具有浓郁的东方气息。

高锅设计的好处是煎牛排的时候不用担心太多的烟四处飞扬。檀香手柄天然防烫，美观大方。但它有点重，总共达到了3.2公斤，女孩子一般不能使用。

乐

法国本土明星铸铁锅品牌也是家喻户晓的百年品牌。其珐琅工艺精良，色彩丰富。如果我没记错的话，乐应该是第一个开始玩色彩的网红品牌。

乐/酷色牛排煎锅 铸铁搪瓷煎锅 26cm

Le的牛排煎锅比Logde的手工煎锅好多了。它没有任何看起来有损坏或毛刺的东西，而且有10种颜色可供选择，看起来非常不错。而且其重量是同级26cm铸铁锅中最轻的，不足2公斤，更适合女士使用。就是价格比较高，1000+。

Le 条纹铸铁锅更换

比较重，2.9kg，26cm

布鲁克条纹煎锅

Bruk是瑞典进口品牌，已有近300年的历史。与其他两个铸铁平底锅品牌略有不同，布鲁克条纹铸铁牛排煎锅是一种平衡外观和性能的风格。

1.手柄采用不锈钢镂空设计。首先，可以减轻整体锅体的重量。其次，不锈钢中空可以提供强度和耐用性。还可以加速散热，解决铸铁锅烫手的问题。

2、想要煎出表面纹路清晰的牛排，需要注意两点：

首先，不要翻来覆去。在一侧形成十字菱形后，将其翻过来。翻转后，请勿再次翻转或移动。

其次，油不要放太多。如果牛排一直浸泡在油里，菱形图案就不会那么清晰和吸引人了。

售价仅639元，非常划算

布鲁克条纹铸铁锅测量结果

使用Bruk条纹铸铁锅的另一个好处是，除了煎牛排能产生诱人的色泽和口感外，煎烤蔬菜和水果（西红柿、西葫芦、青椒等）也能轻松做出减缓其速度的效果。增进食欲、提神醒脑。多汁，非常适合作为牛排的配菜。哦，对了，它还可以用来制作帕尼尼三明治。

松软酥脆的面包，里面充满了香浓的芝士，还有新鲜出炉的M5肋眼牛排！可以到达天堂！ ！

碳钢煎锅

碳钢简称碳钢。采用这种材料制成的煎锅具有铸铁锅的大部分特点，例如耐用、耐热性好等。相比铸铁锅，碳钢锅有更大的优势。例如，碳钢锅比铸铁锅轻，可以被大多数人使用。

而且碳钢锅的导热性比较好，不需要长时间加热，在煎牛排的时候可以源源不断的向牛排输送热量。

而且光滑的表面更适合煎鱼和鸡蛋，这些东西很容易粘锅。不粘锅也是它的一大特色。

优势：

缺点：

贵，一般是铸铁锅价格的2~3倍

法国无涂层平底不粘碳钢锅

颜值非常高

瑞典PS厨师的秘密碳钢平底锅嘉利宝铁艺无涂层平底锅

其实这种炒锅不算碳钢炒锅，但在我们的厨房里却经常被用来作为国外大品牌的替代品。其实，这是一个平底铁锅。卖家会提前给你煮好锅。回家后可以清洗干净，并在锅上涂上油。因为是铁锅，所以没有这样或那样的涂层。 ，用大火煎牛排也很好，但容易生锈，所以用完后要注意烘干。请注意，如果您不是经验丰富的厨师，请勿用它来炒淀粉类食物（米饭、面条等），因为它很容易粘锅。

不锈钢锅

待续。 。 。 。

端午节即将来临，大家需要提前去购物、准备食物。购买前请记得领取红包。非常划算。煎牛排并不难。如果选对了肉，选对了工具，成功率可以达到99%！祝大家端午节身体健康！铸铁锅的保养

新买的铸铁锅需要烧水吗？

铸铁厨具出厂时均经过植物油膜处理。您收到产品后，将其清洗干净即可直接使用。还可以重复煮沸过程，强化原有油膜，增强使用效果。方法很简单：先将锅清洗干净并擦干，用小火将锅烧热，用肥肉或少量食用油，在锅内外均匀涂抹几遍，关火让它凉爽的。

铸铁锅应该如何清洁和保养？

您可以使用热水或冷水进行清洁。如有必要，您可以使用洗洁精。建议使用刷子进行清洁。清洗完毕后，立即将锅体表面擦干或烘烤（不要风干），加入少量食用油，均匀涂抹在锅体内外，放在干燥处。

铸铁锅可以直接放入烤箱吗？

铸铁锅是实心铸铁，可以直接放入烤箱。不仅如此，铸铁锅除了可以用在燃气灶上之外，还可以用在电磁炉、电炉、卤素炉、户外炭火上。

铸铁锅会产生油烟吗？

铸铁锅通体厚实，密度高，蓄热好，受热均匀。正常炒菜时，锅体温度低于食用油的沸点，因此可以减少油烟的产生。

铸铁锅容易粘锅吗？

铸铁锅采用物理不粘方式，利用铸铁的不均匀纹理和植物油膜技术，达到不易粘锅的效果。植物油膜会在您的烹饪和保养过程中强化，越用越不粘！使用时先将锅预热，然后加入油煎炸，不粘效果会更好。

我可以在这个锅上使用金属抹刀吗？

铸铁锅足够坚固，可以使用金属抹刀

锅内烧焦或烧焦了怎么办？

您可以在锅中加入热水，使烧焦的物质软化，然后用百洁布清洁。

锅生锈了怎么办？

不用担心，用钢丝球清理锅上的锈迹，将锅洗净擦干，加入少量食用油，均匀地涂抹在锅的内外，放在火上烘烤它。如果用200℃的烤箱烘烤一小时，效果会更好。

苯教

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