伯爵m5 探索全球美味：Eggs Benedict 食肆推荐与美食之旅

伯爵m5 探索全球美味：Eggs Benedict 食肆推荐与美食之旅

随着早午餐在国内越来越流行，鸡蛋也越来越受欢迎。 “大成铺”（微信ID：bund-shop）特邀一位吃过世界各地鸡蛋的“荷包蛋姑娘”推荐几家不错的鸡蛋餐厅。

我第一次吃鸡蛋（班尼迪克蛋）是在香港。

当时我面对琳琅满目的菜单，不知道如何选择，就按照服务员的推荐，点了那家餐厅的特色鸡蛋。从此以后，我再也没有吃过生蛋黄了，但却不可抑制地爱上了它。每当我去一个新的国家旅行时，我总是寻找当地最美味的鸡蛋。

鸡蛋是美国的传统早餐，主要由荷包蛋配荷兰酱、火腿和英式松饼组成。是早午餐中的常青单品。一刀切出四种不同层次的味道，既补充了早餐所需的能量，又给吃者带来了味觉上的满足感。

随着早午餐在国内越来越流行，鸡蛋也越来越受欢迎。这几年在上海生活，也遇到了几家不错的Eggs餐厅，今天推荐给大家。

温家

这是一家10月下旬新开业的餐厅，位于土地珍贵的静安区。餐厅主营全日制餐饮，每天您都可以在这里享用美味的早午餐。这里的装修走现代路线，秉承少即是多的原则，处处可见店家的用心。座位之间的空间足够，非常宽敞，可以保证聊天的私密性。

这里有四种鸡蛋可供选择。与传统的圆形餐盘不同，这里使用的是流线型的矩形餐盘。除了传统的培根和烟熏三文鱼外，还有两个原创特色菜：牛油果虾和菠菜蘑菇鸡蛋班尼迪克。

▲牛油果的浓郁口感在班尼迪克蛋中得到了很好的体现

我一直觉得牛油果是一种很特别的食材，可以与很多食物搭配。在不破坏食物原有味道的同时，还会增加味道的层次感和口感的厚度。其几乎无味的味道，与其说是水果，不如说是带有奶油质感的清爽调味料，这一点在牛油果虾班尼迪克蛋中得到了很好的体现。

将牛油果打成泥，均匀地铺在英式松饼上。上面是用盐和黑胡椒腌制的新鲜肥美的虾，然后用平底锅煎。裹在鸡蛋里一起吃。其味鲜、咸、香、温辣。整个口腔。荷兰酱的制作也非常值得称赞。不会太浓或太淡，酸度也恰到好处。虾肉紧实有嚼劲，牛油果的绵密口感与荷兰酱相得益彰。辣味来自于虾肉中腌制的黑胡椒，酱汁上的新奥尔良辣椒粉此刻只是点缀。

另一种菠菜蘑菇班尼迪克蛋也是用非常简单的方法制作的。将蘑菇和菠菜炒香，加入盐和黑胡椒调味，以带出食材的真正味道。

配菜里的土豆没有去皮，而是直接加入各种调料，放进烤箱。烤好后，里面甜甜软糯，有奶香，带皮的部分吃起来有嚼劲。同时，随餐搭配的新鲜猕猴桃、橙子、苹果等水果也保证了膳食的均衡。唯一需要改进的是试营业期间，蛋清煮过头了，不够嫩。

人均：70-130

口味：★★★★☆

风格：★★★★☆

性价比：★★★★☆

地址：上海市静安区愚园路68号京品中心6楼6-12室（近常德路）

时间：10:00-22:00

肺的

永康路位于法租界内，以向阳南路分为东段和西段。东侧聚集了各种小酒吧和外国餐馆。每当周末，很多外国朋友都会和朋友聚集在这里聊天或者喝酒，充满了异域风情。西段与东段完全不同。这里市井气息浓厚，路边果蔬摊的叫卖声此起彼伏。这里藏着不仔细看可能会错过的美味荷包蛋。

走进这家小店，首先映入眼帘的是黑板墙，上面用粉笔写着菜单。这里我们也注重全天候，其中以鸡蛋最为出色。

▲溏心蛋口感滑嫩，配上松软的火腿和有嚼劲的英式松饼，呈现不同层次的味觉体验

这里的鸡蛋是用烤英式松饼作为底层，上面是一片薄薄的火腿，上面是半熟的鸡蛋和荷兰酱。醇厚的荷兰酱充满浓郁的奶香和适中的酸度。龙蒿的加入让舌尖感觉有点辣。半熟蛋的口感滑嫩，配上松软的火腿和外酥内韧的英式松饼，呈现出不同层次的味觉体验。

配菜也毫不逊色。将梨切丝撒上黑芝麻，加入新鲜的樱桃番茄、生菜，配上特制酱汁，酸甜可口。唯一的缺陷就是店家有点偷懒，把荷包蛋呈现为半熟蛋，不过这个缺陷被完美的荷兰酱调味完全掩盖了。

餐后，你可以和朋友一起点一份肉桂燕麦苹果派。肉桂的香气，温热的苹果派绵密的口感，再加上一大勺冰淇淋，冰与火的完美结合，让你吃完感觉很幸福。

人均：70-120

口味：★★★★

风格：★★★★

性价比：★★★★☆

地址：上海市徐汇区永康路144号（近向阳南路）

时间：11:00-23:00

可见光-可见光

这家餐厅位于复兴西路靠近华山路的一栋小平房里。 VIS-À-VIS 这个名字在法语中的意思是“面对面”。业主是两位来自法国的帅哥。餐厅位于一楼带露台的玻璃房间内。进门后右手边就是酒吧。这里一位老板负责调鸡尾酒，另一位老板则负责接待客人。他们俩的态度都非常谦虚和幽默。

抬头便是天空。透明的玻璃房非常适合冬天想享受户外阳光但又怕冷的人。同时，你还可以在这里吃到各种法式风味小吃，还有琳琅满目的美味早午餐。

▲整个蛋黄和未煮熟的蛋清是判断荷包蛋是否煮熟的重要标准。

这里的鸡蛋有火腿和熏鲑鱼两种。完全生的蛋黄和未煮熟的蛋清是荷包蛋成功与否的重要标准。这里煮出来的蛋清入口软嫩，下面的火腿带来咸咸的味道，底部的英式松饼吸收了蛋液的精华。一口下去就充满了口腔，吃起来非常满足。

荷兰酱主要由蛋黄制成。值得一提的是，这里的荷兰酱是用蛋黄酱混合而成的，同样是以蛋黄为主要原料制成的。因此，酱汁的味道更加浓郁醇厚，具有传统荷兰酱的味道。添加了蛋黄酱的酸甜口味，非常新奇、特别。

配菜比较传统，由新鲜的樱桃番茄、芝麻菜、苦叶生菜、紫生菜等组成，配上油和醋。它绿色、美味、健康。如果吃完还不满意，不妨点一份芝士拼盘配红酒，或者加一块芝士蛋糕。相信我，女孩的胃里永远有空间容纳甜点。

人均：70-150

口味：★★★★

风格：★★★★

性价比：★★★★

地址：上海市徐汇区复兴西路299弄1号1楼（近华山路）

时间：周末10:30-17:30

绿色安全

这家位于东平路的台湾餐厅自从开业以来每天都挤满了人。他们所有的食材都是有机、时令水果和蔬菜，绿色健康。入口处的布置很抢眼，仿佛置身于传统的国外市场摊位。阳光明媚的午后，坐在门口的露天区域，喝杯咖啡，晒晒太阳，非常慵懒又舒服。室内装修是舒适自然的原木风格，也符合自然、环保的理念。每当周末到来，二楼就会开放，为喜欢早午餐的人提供多种选择。

▲正宗煮鸡蛋，蛋清滑嫩，蛋黄香浓

这里的鸡蛋是正宗的鸡蛋制作方法，蛋清滑嫩，蛋黄浓稠香浓。除了标准的火腿和英式华夫饼外，还添加了黑胡椒味的蘑菇。黑胡椒是一种非常神奇的香料。它不像其他香料那样辛辣。吃的时候，喉咙会感觉温暖舒适。

配菜沙拉中的芝麻菜散发着芝麻的香气，搭配油和醋吃是最常见的组合。口感酸爽爽口的同时，芝麻菜本身的微苦却带来了不一样的甜味。如果荷兰酱的调味再多一点，这班尼迪克蛋的味道一定会更上一层楼。

另外，它的奶油蘑菇汤非常香浓，可以搭配班尼迪克蛋一起吃。如果您喜欢清凉饮料，可以尝试胡萝卜和苹果汁，既健康又美味。甜点方面，强烈推荐巧克力蛋糕。与普通熔融蛋糕的圆形不同，三角形的蛋糕底使用原味奶油代替传统的冰淇淋，可以很好地中和巧克力的甜味。蛋糕的外皮非常酥脆，内芯则是温热柔软的巧克力。此外，还添加了核桃等坚果，丰富了口感和口感。

人均：90-130

口味：★★★★

风格：★★★★

性价比：★★★★

地址：上海市徐汇区东平路6号（近衡山路）

时间：11:00-15:00

见面谈咖啡厅

美丽的“聚福场”三路（巨鹿路、富民路、长乐路）上往往隐藏着许多不错的咖啡馆，Meet&Talk就是其中之一。这家店位于富民路近长乐路。面积虽小，但空间利用率却很高。在这里，你可以随时享受一整天的乐趣。这里的主菜有两种荷包蛋：一种是佛罗伦萨荷包蛋配菠菜和野蘑菇，另一种是传统的鸡蛋。这两道菜很好地满足了素食者和不吃肉的人的饮食需求。

▲鸡蛋在低温水中慢慢煮熟后，质地变得非常光滑。

这里的荷包蛋是用低温水慢慢煮的，鸡蛋的口感非常滑嫩。荷包蛋上面淋上金黄色的荷兰酱，酱汁上切碎的绿色欧芹与荷兰酱形成鲜明对比。 Eggs的底层使用的是杂粮面包，而不是传统的英式松饼。经过两次烘烤后，面包外脆内韧。面包里的葵花籽带来坚果油的香气，吃起来也不那么干。如果荷兰酱再浓郁一点的话，味道肯定会更好。

配菜沙拉的蔬菜种类繁多，有芝麻菜、黄油生菜、紫生菜和苦叶生菜。搭配沙拉的油醋汁也是这家店特制的，清爽不油腻。值得一提的是，这里每多加六块钱，就可以选择在班尼迪克蛋中添加一份吐司、火腿、培根、鸡肉肠、鸡蛋等食材，非常实惠。

人均：40-70

口味：★★★☆

风格：★★★★

性价比：★★★★☆

地址：上海市静安区富民路142号（近巨鹿路）

时间：11:00-23:00

TWG

这个国际茶饮品牌于9月正式登陆上海，在正大广场66号开设了中国大陆首家沙龙及精品店，占据港汇二楼的中心位置。店内采用温馨永恒的高级桃花心木和透明黄铜，搭配低调的镜面大理石地板。简洁大方的落地窗与做工精致的水晶灯和仿古镜子相得益彰。装修风格非常优雅，色彩缤纷。

我们都知道这是喝茶的好地方，菜单上的鸡蛋同样令人印象深刻。

▲乍一看，你可能会误以为是芝士酱的牛肉饼汉堡。

鸡蛋的形状与上面的略有不同，形状更加圆润。乍一看，您可能会误认为它是涂有奶酪酱的牛肉饼汉堡。它由新鲜出炉的英式松饼制成，配有两个煮熟的有机鸡蛋和奶油荷兰酱，并配有烟熏三文鱼、火腿或火鸡。这里的荷包蛋非常成功。用刀切开后，橙黄色的蛋液从无瑕的蛋清中缓缓溢出，带着一丝甜味，非常粘稠。吃过一次就知道这是优质鸡蛋。蛋清摸起来就像婴儿的皮肤。虽然都是煮熟的，但又软又嫩，又不失弹性。

荷兰酱的味道比前面的要酸一点，味道有点淡，不够醇厚。配菜是油醋拌的生菜，酸度比较高，适合喜欢吃酸的人。餐后，喝一杯伯爵茶搭配新鲜出炉的烤饼。美食带来的愉悦和满足，似乎是周末一整天好心情的源泉。

人均：130-230（需另加10%服务费）

口味：★★★☆

风格：★★★★

性价比：★★★

地址：上海市徐汇区虹桥路1号港汇66广场2楼

电话： :00-22:00

先生/邦

Mr.是上海的一家知名餐厅，也是很多外国朋友最喜欢的餐厅之一。位于安福路的一栋平房内。灯光昏暗，环境优雅。非常适合情侣约会或者朋友小聚。周末有很多选择。仅就鸡蛋而言，就有多种方法可以组合不同的成分。

▲这里的班尼迪克蛋用的是煎培根而不是火腿

这里的班尼迪克蛋和其他餐厅略有不同。肉是煎培根而不是火腿，这使得它的口感酥脆，带有一丝烟熏味。中间有菠菜，很湿润。荷兰酱覆盖了整个鸡蛋，吃起来非常满足。

这里的价格比较高，而且班尼迪克蛋没有配菜。所以如果你和几个朋友一起来，你可以点鳄梨沙拉和芝麻菜沙拉。如果你是肉食者，可以额外点一份烤鸡或丁骨牛排与朋友分享。

现在iapm 5楼新开了一家Mr.分店，名叫Bang。价格和菜品基本和Mr.的一样。面积更大，装饰更明亮。保留了与Mr.相同的开放式厨房，并设有室外露台可供选择。如果你想饭后闲逛看看电影，这家新店值得一试。

人均：130-200

口味：★★★☆

风格：★★★☆

性价比：★★★☆

地址：上海市徐汇区安福路195号3楼（近乌鲁木齐中路）

时间：周末11:00-16:00

（摘自《外滩画报》）

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