五谷杂粮饮品 广式甜品五条人：中式餐饮连锁品牌的崛起之路

五谷杂粮饮品 广式甜品五条人：中式餐饮连锁品牌的崛起之路

打开外卖APP，搜索“甜品饮品”，你会看到琳琅满目的奶茶、咖啡和蛋糕，却很少看到中国风味的绿豆沙、甲鱼酱和小汤圆。当年轻人的审美回归中式、复古风时，中式小吃中也涌现出豆浆爱油条、包小团、凤栖龙油等优秀的新餐饮品牌。

36氪最近接触到的“五条人”是一家主打粤式甜品的中式餐饮连锁品牌。其主餐有糖水、双皮奶、二糊三糊、果冻、主食、零食六大类。产品价格在8-18元左右。去年6月，第一家店在厦门中山路开业。它于今年年初开始特许经营，目前已在全国拥有130家门店。

图片来自《开始》。五条人曾在Start上1.3秒完成店铺众筹。

俗话说“食在广东”。五条人创始人张永强告诉36氪，他自己在广东读过大学，又在香港读过研究生，所以发现了“糖水”，这是广东、广西人习以为常的东西，但现在却发现了“糖水”。没有很好地突破该地区。限制传统类别。糖水是指绿豆沙、芝麻酱、银耳汤等各种果汁类饮料。可能更好理解为“甜汤”，有滋补养生的功效。

“五条人”品牌最初始于糖水，主打下午茶、休闲场景。后来逐渐丰富了SKU，增加了更多的常规食品和零食（叉烧包、米饭、面条等）。它目前的定位是全日制中式餐饮，也迎合了当下零食变正餐的趋势。

说到餐饮品牌最重要的特质，应该是“好吃”，而产品也是五条人的核心要素。张永强介绍，目前他们的团队还是最早一批负责产品研发的核心人员，主要有两个思路：

左图是樱花果冻，右图是五条莲店示意图。

商店设计和运营是另一个因素。上图是五条人店的示意图。第一印象就是很“香港”，很复古，这恰好是最近1-2年的审美趋势。目前，五条人销售额的3/4来自堂食。单店大概有8-10张桌椅，每天的客流在100-200单（一单可能有多人），月收入会在十到30万之间。区间内。

从门店复制的角度来看，保证口味稳定、产品生产标准化成为必须攻克的难点。目前，所有五条人加盟店均从总部中心工厂直接发货半成品糖水，并且严格控制配方比例。在商店里，只需按照操作手册进行简单的操作即可。张永强告诉36氪，他仍然会把部分手工工作留给店里，以保留糖水的新鲜度。

对于五条人未来的发展规划以及餐饮行业可能出现的新机遇，36氪也与张永强进行了探讨，“餐饮整体门槛还较低，但一定要抓住细分品类。在细分行业里，最先进来的少数人总会有新的机会。”比如现在已经成为红海的茶饮料和龙虾，也是小品类做大的机会。当然，现在门票已经很少了。

基于此，五条人下一步计划推出“精品店”，进军奶茶市场。但这条赛道还有空间吗？张永强认为，五条人要做的就是把糖水变成饮料，主打全麦饮料；与五条人的策略类似，精品店也需要在产品的基础上进行更多的创新。

目前，五条人并不需要纯粹的金融投资，而是希望有后端产业链资源的注入。团队也在尝试打造品牌矩阵，挖掘各地传统小吃，开设连锁店。