天团带你吃遍杭州：从清晨到深夜，从烟火气到高级料理

天团带你吃遍杭州：从清晨到深夜，从烟火气到高级料理

天团江南之旅的第一站就是在温柔的苏州吃饭，然后马不停蹄地前往江南的另一个世外桃源——杭州。

这座江南最美的城市，也是金庸先生笔下的江湖小说中的侠客最喜欢的美食城。苏东坡曾写道：“天下之宴，何如杭州之盛”。

如果你还只知道杭州的美食：西湖醋鱼、龙井虾、西湖莼菜汤，那你真的对她有很大的误解。

这次，天团吃从老街喧闹的清晨，到城市不眠的深夜，从住宅区烟雾缭绕的家常菜馆，到西湖边的高档美食，呈现独特的杭州美食推荐。

本次推荐仍将包含以下内容：

值得一看的烟花餐厅

近水位面馆

地址：河坊街35号

营业时间：11:00-14:00； 16:30 - 21:00

福源居是杭州朋友向天团推荐的一家家常菜馆。据说在当地颇有名气。菜品好吃又实惠。基本上，无论你点什么，都不会出错。

老板是地道的杭州人，做杭州菜已有30多年了。这家餐厅已经开业11年了。餐厅虽然搬迁了，但人气一直很旺，吃饭的时候总是大排长龙。天团特意选择了工作日中午去，已经有两张桌子在排队了。

脆皮大肠 49元

脆皮大肠是福源居的招牌菜。大肠最厚的部分被取出并加工得很干净。腌制后，将它们放入锅中煎至棕色且有光泽。拿起一块放进嘴里。吃起来外脆里嫩。

然后蘸上特制的卤水，满嘴肥香。本来我们以为四川人最擅长做内脏，但这道酥脆的大肠让我们见识到了杭州人同样令人印象深刻的烹饪风格。

油浸鸡 46元

另一道招牌菜是菜油淋鸡。鸡肉蒸熟后炸，淋上热油，撒上葱花。端上桌时，有一股诱人的香气。吃的时候，鸡肉沾满汤汁。鸡皮微脆，鸡肉鲜嫩，味道一流。

蛋黄南瓜22元

蛋黄南瓜是田团喜爱的一道中式甜点。南瓜的外面涂满了淀粉和咸蛋黄。外皮酥脆又咸，南瓜又甜又软。

不过福源居的这道菜味道一般，蛋黄不咸，南瓜也不甜。不推荐。

炸铃铛22元

炸铃铛是一道经典的杭州菜，也是杭州人最喜欢的下酒菜。将薄薄的豆腐皮炸至酥脆，吃在嘴里“咔”的一声，故名“响铃”。

福源居的炸响铃，豆腐皮金黄，上桌时还是热气腾腾的。沾上甜酱，放进嘴里。你嘴里的声音是那么的欢快。

自制豆腐22元

自制豆腐也是田团在街头餐馆常点的一道菜。看似普通，实则体现了它的功力。福源居的自制豆腐非常棒。炸好的豆腐外脆里嫩。酱汁有咸有甜。实在太好吃了，我们又要了一碗米饭。

八宝油条22元

将油条炸至酥脆香浓，淋上勾芡的八宝酱，拌入青豆、虾、蘑菇、香肠等，即成八宝油条。味道鲜美，喜欢油条的朋友一定要尝尝。

总结：作为一家家常菜馆，福源居的出品非常稳定，性价比很高，几道招牌菜值得尝试。

菲罗餐厅

地址：百富路7号

营业时间：11:00-14:00； 17:00 - 23:30

飞乐是杭州另一家开了几十年的正宗老字号餐厅。位置很好，就在西湖东边的百福路上。

听杭州的朋友说这家店原来是当地人吃的。这两年名声大噪之后，又在湖滨开了第二家店。但杭州人还是认为老馆子的味道是最正宗的。

菜梗猪肝28元

白菜猪肝是File餐厅的一道著名招牌菜。白菜茎和猪肝之间有一种莫名的和谐。他们的酱汁也非常好。唯一遗憾的是我们那天吃的猪肝。味道略带粉红色，不够嫩。

醉虾88元

作为一个残忍的醉虾爱好者，这次我在飞乐尝试了杭州的做法。虾太新鲜了，上桌后大概跳舞了整整15分钟。

杭州版的醉虾与其他地方的醉虾的主要区别是调料略甜。鲜嫩有嚼劲的虾肉吃在嘴里实际上就像果冻一样。

蒜蓉餐款68元

这顿饭里我最喜欢的是大蒜饭。饭菜的份量又肥又软。大蒜先炒，然后煮。蒜香和大锅里的炒锅气完全融入饭份中。吃完鳗鱼后，我们连剩下的蒜都没放过。

葫芦和虾皮28元

西葫芦炒虾皮是一道时令菜肴，味道清爽，非常适合夏天。虾皮的鲜味通过热炒被西葫芦吸收，再加上西葫芦本身的清香和淡淡的甜味，真是爽口。

飞乐虽然地处旅游区，但味道并不打折扣。食材新鲜，口味清淡，追求菜肴本身的鲜味。逛完西湖，来这里吃饭还是值得的。

不错的餐厅，值得一吃

地址：灵隐路5号东区一楼

营业时间：11:30-14:00； 17:30 - 22:00

作为2019年杭州唯一一家黑珍珠三钻餐厅，金沙酒家在综合评价上基本稳坐杭州餐厅第一名。这次杭州之行，天团自然是想好好的吃一顿。

虽然提前3天预约，但只能预约到晚上8点以后。如果您当天比预定时间早到一点，入口处的服务员会安排您在等候区休息，给您端上茶水，并告知您预计用餐时间。

等待的时候，我环顾四周。墙上挂满了餐厅多年来获得的奖项。它基本上获得了所有能获得的奖项。遗憾的是，米其林尚未进入杭州。

大厅中间的方形黑色吧台和巨大的中式吊灯，给餐厅增添了一份大气和沉稳的感觉。屋顶和横梁的设计也符合酒店自身的江南庭院风格。

准时入座并开始点餐。作为一家主打创意江浙菜的餐厅，金沙酒家显然不是吃醋西湖鱼、龙井虾等传统杭州菜的最佳选择，所以天团尝试了一些更能体现餐厅特色的菜品。

白芦笋海胆水晶凉粉 168元

金沙餐厅每个季节都会推出不同主题的食材，更新其季节性菜单。菜单由主厨王勇亲自创作，最能体现餐厅的创意和远见。这次我们遇到的季节主题是“白芦笋”。我们选了两道菜，第一道是凉菜“白芦笋海胆凉粉”。

用海鲜汤熬成的球形水晶果冻，造型可爱，外面包裹着海胆和白芦笋，金黄透亮。随着晶莹剔透的果冻在口中慢慢融化，海胆的鲜味扑面而来。小片的白芦笋恰到好处地将味道转为浓烈后的清新，而紫苏叶的陪衬也让人感觉既得体又优雅。亲密的。是一道完整、整体令人满意的冷菜。

将水晶球放在金沙酒家的招牌餐盘上，颇具江南特色。

熏鲟鱼子溏心蛋88元/人

第二道冷菜是熏鲟鱼子溏心蛋。上等的鱼子酱颗粒饱满光滑，色泽透明清澈，入口有淡淡的海腥味，回味甘甜。半熟的蛋清嚼劲十足，蛋黄松软绵长。

而且，它用西餐的方法来体现中国的禅宗精神。鲟鱼子的形状就像一串葡萄，整体意境与中国画中池塘边的藤蔓颇为相似。

鸭肝酱葱油饼 118元

接下来是另一道中西合璧的菜肴，西式鸭肝酱搭配国产葱油饼。我非常喜欢这个鸭肝酱的调味。在传统的咸味中增添了江南的鲜甜味道。可惜的是，葱油饼的表现确实很一般。端上来的时候不热，吃起来不够脆，不够香。

葱油饼的口感和鸭肝酱的柔软细腻融为一体，真是相得益彰。但我内心有一个声音在呼唤：把葱油饼换成蒜蓉法棍，味道会比现在好10倍。

金沙脆皮鸡138/半

脆皮鸡是评论里最推荐的菜，也是这顿饭最让人失望的菜。无论是创意、摆盘还是味道都没有什么惊喜，甚至不如很多连锁粤菜馆的出品。唯一的优势可能就是数量了……

松露酱白芦笋炒鲜虾 358元

这顿饭的第二道时令菜肴是松露酱白芦笋炒鲜虾。也是这顿饭的MVP。

肥美的虾是用酒烤的。外面焦香扑鼻，但同时却锁住了虾的汁液，咬下去后，虾膏肥厚紧致，口感鲜甜。一口虾肉，就有三种不同的味道。

白芦笋应与洋葱和姜一起在肉汤中煮熟。一口咬下去，就能尝到汤汁的鲜美和白芦笋的甘甜。再结合刚才那浓郁的虾的浓郁香味，那一刻我突然想到了一个词——“人间烟火”。

荠菜丝笋煮1000元88元

作为蔬菜，我选择了荠菜丝和笋丝来煮千丈，看似很家常，但当我用筷子夹起泡在汤里的千丈放进嘴里时，却是非常美味。

千丈豆香十足，软而不烂。荠菜散发着独特的草香，细碎的竹笋更增添了味道。汤底也证明了一家餐厅的功力。这道菜的汤里没有一丝油，但吃在嘴里却很醇厚、清香。

香椿冰淇淋芝麻米线68元/人

甜点我点了香椿冰淇淋和芝麻米粉。冰淇淋在口中有着非常纯正浓郁的奶香，香椿在余味中慢慢浮现。比例也控制得很好。香椿味道微香但不浓烈，口中还有一些清爽的青草味。

米通是一种芝麻味的传统食品，味脆香甜。与冰淇淋一起吃时，可以同时感受到“甜、脆、香、滑、冰”五种味道。

总体来说，金沙餐厅的饭菜没有辜负期望。餐厅的环境和服务都刚刚好。几道富有想象力的创意菜肴和味道极佳的时令菜肴令人印象深刻。但传统菜肴的味道有点平庸，而且上菜时缺乏温度控制也让人感觉不够完美。

江南渔哥

在杭州的美食世界里，有一家很低调却很有名的私房菜馆。虽然主营宁波菜，却成为沉鸿飞、陈小青、大董等不少美食家来杭州必去的餐厅。

这个一日游也是提前预定的。吃完后，我可以说我很惊讶。我对江南渔歌的评价可以用一句话来概括：在这一餐中，我们体会到了好食材对美食的驾驭的高度。

地址：石五葵巷49-53号

营业时间：10:00-13:30； 17:00-21:30

江南渔歌位于河坊街旁烟雾缭绕的石奎巷。周围都是游客聚集的热闹的家常餐馆。不过，他家的大门却低调而古雅。如果不注意很容易错过。

室内环境传统，甚至有些陈旧，没有什么豪华的装饰。就像在家乡的老房子里吃饭一样。楼上楼下总共只有六七间包间。小的可以坐3~4人，大的最多只能坐15人。

餐厅没有菜单，因为每天的食材都不同。餐费每人300元至600元。您可以选择这个范围内的价格，厨房会根据每桌的餐价总和来准备菜肴。

餐具和茶具看起来很简单，但是免费赠送的茶的质量让我们感到惊讶。虽然我们对茶了解不多，但我们还是可以一口尝出茶的品质。这杯茶太香了！

第一道凉菜是酱蟹，是一道经典的宁波菜。众所周知，宁波人的烹饪三宝是：“咸蟹、酸蟹、黄泥螺”。青蟹浓郁的鲜味和厚实肥美的蟹膏让我们立刻食欲大开。

蜜汁看潮

《舌尖2》介绍了这种宁波最具特色的海鲜——王潮。与鱿鱼和墨鱼相比，这种小章鱼要珍贵得多。菜市场的海鲜摊位上，只卖它。没想到这次竟然在这里吃到了。

这道菜是于哥家的，将王潮用沸水煮，然后浇上他们特制的蜜汁。做法虽然简单，但却充分凸显了王巢本身鲜嫩、有嚼劲的味道。

马家沟冷芹菜

接下来是另一道菜，刷新了天团对食材的理解。马家沟芹菜产于青岛。因其口感脆嫩、营养价值高而被誉为芹菜中的贵族。拌上醋、油、蒜，非常爽口。这道菜里的洋葱可不一般。生吃时甜甜的，没有辣味。经过询问，才知道是山东产的一种白洋葱。

三道冷菜已经让我们对这家餐厅产生了敬意，接下来的热菜更是让人兴奋不已。

酒香排骨清蒸蟹

酒香排骨在宁波也俗称烂骨头。这是象山非常农民的做法。将当地猪肉与自制酒酿密封腌制三个月即可获得。

这道酒香排骨蒸蟹，选用当季最肥美的青蟹，连骨头一起蒸，做到“咸”又“鲜”。浓郁的咸味与淡淡的酒香混合在一起，仿佛能感受到海洋和陆地。味道的碰撞。

酱梅鱼

梅桐鱼自古以来就作为美味佳肴进献给帝王，故又称“贡鱼”。这是我第一次在江南渔歌吃到。用绍兴黄酒、姜丝、撒盐蒸熟，味道鲜美，肉质极其鲜嫩。鱼似乎立即在嘴里融化。

饭菜吃得不太满意，我问服务员：“这么小的鱼怎么只有两条？”服务员回答：“因为很贵！” ...

青花椒活虾

青花椒活皮虾是江南渔歌的创新菜肴。我们用的是宁波人爱吃的活皮虾，配上他们自制的青花椒酱。虾肉的紧致在辣味和麻木的味道中显得更加鲜明，搭配的生菜是很好的味觉清洁剂。它具有抗麻作用，而且美味得让人手舞足蹈。

黄鱼猪蹄焖鱼丸

当黄鱼、猪蹄、红烧鱼丸上桌时，服务员不经意地留言：这是沉鸿飞最喜欢的菜。

舟山的黄鱼是用当地的猪蹄和金华火腿炖上几个小时。就连汤汁也变成了浓浓的乳白色。一勺就会让你的嘴充满新鲜感。手工制作的鱼丸Q嫩滑，当地的猪手浸透着黄鱼的鲜美味道。皮滑肉糯，让人欲罢不能。

吃完饭，就像在看一部关于浙江沿海高端海鲜的纪录片。好的食材搭配恰到好处的烹饪方法，才能真正给你带来极致的味觉享受。江南羽哥哥，给你点灯吧！

值得一吃的小吃街：中山南路

杭州有很多小吃街：游客聚集的河坊街、滨江区学生爱去的垃圾街、或者隐藏在市场里的双菱路……但如果你想选择一条最能代表老味道的路杭州，我们要推荐这条街——中山南路。

孙奶奶炖葱

地址：中山南路391号

营业时间：7:00 - 15:00

葱包子是杭州最具代表性的小吃之一，其中最有名的恐怕就是孙奶奶了。没有正式的商店，只是在屋前摆了一个小摊，但还是有很多人来买。

红烧葱包10元

薄薄的面皮包着素烧鹅、油条、葱，在铁锅里压烤至焦黄酥脆，然后刷上甜豆瓣酱。孙奶奶做的葱油包子料足，每一口都又香又脆。

虽然味道没什么特别的，但是孙奶奶的健谈和笑容却很友善。我会像家里的老人一样，一边问你好吃吗，一边向你介绍小吃葱包包的民间故事：相传，为了表达对奸臣秦桧的仇恨，一位糕点师杭州把面粉揉成两个符号。秦桧夫妇的面条师傅把它们绞在一起，扔进油锅里烤。洋葱炖包由此得名。

衢州烤饼

地址：中山南路417号

营业时间：9:00-22:00

这家煎饼店虽然来自衢州，但由于味道正宗、美味，开业仅一个多月就被杭州电视台报道，成为杭州煎饼行业的佼佼者。

趁着工作日下午人不多的时候，和老板聊天。他向我们介绍，衢州烤饼虽然是便宜的街头小吃，但做起来好吃也是一门技术。将猪肉、葱花用白面粉包裹起来，密封压成3-4毫米厚，撒上芝麻，将饼贴在特制炭炉的壁上。炭炉壁上的开孔直径只有一英尺左右，可以在炉内产生对流，更好地保存香气。

葱油饼5元

虽然全国各地都有烤饼，但我手里的衢州烤饼配方最大程度地保留了面包和猪肉的香气。外面酥脆，里面有嚼劲。芝麻、葱花、猪肉的香气也很浓郁。可口！

老板听说天团是北京人，兴奋地问我们：听说北方人很爱吃蛋糕。如果我在你们那里开店，会很受欢迎吗？我擦了擦嘴上的油，对他说：北京欢迎你~

文记鱼丸

地址：中山南路249号

营业时间：8:30 - 18:00

这家不起眼的小店是中山南路上一家开了20多年的纯手工鱼丸店。顾客大多是附近的居民，他们买生鱼片丸子在家煮。如果想堂食，老板娘还可以帮忙做饭，要加收4元的加工费。

鱼丸3元/个（现场加工费4元）

老板娘看到我们抢着吃鱼丸，就饶有兴趣地给我们介绍江南鱼丸和广东鱼丸的区别。广东或福建人制作鱼丸时，通常采用手工捶打的方法来使鱼丸成型，使鱼丸有嚼劲。江南鱼丸的凝固依赖于盐的精确控制，追求滑嫩咸鲜的口感。

周平粽子店

地址：城隍牌楼巷17号

营业时间：5:30 - 22:30

与中山南路交叉的有一条小巷，叫城隍牌楼巷，也是一条宝藏街。这家连招牌都没有的周平粽子店，却是这条巷子里的网红。

评论上的官方营业时间并不可信，因为迟到往往买不到，而且老板会根据你的心情中午不定期午休，所以最好早上去，而天团也得跑两次才能拿到食物……

刚包好的粽子在高压锅里煮。一锅有39个粽子，每天只卖10锅。每人限购10件，不接受预订。

中肉粽8元

这个粽子最大的特点就是实在是太大了……而且还谦虚的起名为“中肉粽子”（不过他们家没有大肉粽子让我们大开眼界）。

粽子的馅儿一点也不客气，里面塞满了大块的五花肉。粽子的味道很江南，酱汁和糯米的比例恰到好处，肥而不腻。饿了的时候吃一口应该很满足了，但是对于女生来说，这个真的有点太大了= =

釜山小吃

地址：城隍牌楼巷107号

营业时间：5:00 - 13:00

城隍牌楼巷子里另一家经营多年的小吃店，它的名字很容易让人误认为是一家韩国小吃店。这家餐厅主打煎包子和饺子，只提供早市和午餐市场。来吃饭的很多都是附近的熟客，一次买几十个、二十个炸包子。

店面很小，老板娘在门口负责煎锅和收银。通常一盘很快就会卖完，所以你不用担心吃冷食。煎包子、饺子按个卖，0.8元/个。你想买多少就买多少。

煎包0.8元/个

真的不得不推荐这家店的生煎包。虽然不大，但皮薄酥脆，肉质鲜嫩。关键是汁多而且不油腻。一口咬下去根本停不下来

杭州的面条有一个很可爱的名字，“片儿川”。与江南大部分面条的冷拌料浓烈过头不同，片儿川的料料和面条都是点完后现做的，炒的方式让整碗面条带有迷人的烟熏味。

地址：江城路629号

营业时间：7:00 - 20:00

虽然中山南路上有著名的“聚英面馆”，但在天团吃过几家杭州著名的面馆后，我们得出了同一个结论：如果只推荐杭州一家面馆，我们会推荐这家方老大面馆离中山南路不远。

店面很小，只有不到10张小桌子。附近的当地人和外地的食客络绎不绝，所以排队真的很艰难。通常你要等半个小时以上才能点餐。但当我们尝到他的面条时，我们觉得所有的等待都是值得的。

腰子猪肝片 41元

据说，耀华片儿川是检验杭州面馆的标准。方老板的碗端上来就能闻到热腾腾的香味。肾花滋润又嫩，椰壳雨衣叶片很深，猪肝也处理得很好，质地嫩而不粉。炒腰子和猪肝散发出的香气，让汤非常鲜美，鲜美到让人根本停不下来。

番茄酱炒鳗鱼拌川菜 45元

他们家的番茄拌四川菜更是绝了。只需搅拌一下，香气就会扑鼻而来。旁边排队的外地食客闻到了香味，就问我们点的是什么碗。每一根面条都带有浓郁的番茄香气，鲜香可口。喝一口，喝进嘴里。酸甜的味道恰到好处，吃完后口腔依然很清爽。

半天

地址：十全街977号

营业时间：5:30 - 20:00

像往常一样，吃完零食，我会推荐一家位于中山南路的美味又可爱的咖啡馆，Half Day。

推开门走进去，店内昏暗安静的氛围挡住了初夏的湿热。咖啡师正在专心制作手中的咖啡，顾客们正在小声聊天。

我请咖啡师女士推荐一种适合制作冰镇手冲咖啡的咖啡豆，她推荐了他们的手冲混合咖啡。入口充满红茶的醇厚滋味，随之而来的是甜美清爽的花香。我忍不住问：“这些咖啡豆是晒干的还是洗的？” “它被晒干并洗净。”突然突然出现在我身上...

由于第一杯非常好吃，所以我点了另一杯冰镇澳大利亚白色，味道也很棒。这可能是我品尝过的最类似巧克力的扁平白色。

当我们走出咖啡馆时，黄昏跌倒了，在中山南路走的人们在附近的居民准备购买杂货和烹饪家。这时在路边下棋的老人也消失了，留下了国际象棋桌和最终比赛。

值得深夜小吃

杭州的夜生活非常高兴，因为除了对西湖的夜晚游览之外，深夜小吃还有很多宝藏： Night ， River Food ，Omi Food ， Night 等...

因此，想推荐两家深夜小吃餐厅，这些餐厅在杭州人的心中有情感和故事。

12

梁母亲的菜

地址： Road 98号

工作时间：11：00-14：00； 16：00-2：30

Liang母亲的餐厅在杭州开业了14年。这是一家夜间小吃餐厅，充满了当地人的回忆。它位于 Night 。

晚上巡回演出小组到达的晚上10点，门排队真的吓到了我们。

他们的小龙虾一直是杭州最好的。十三种风味小龙虾是商店中的热门物品，几乎每个桌子都订购了它。

独特的秘密十三香料调味料非常美味可口。小龙虾很新鲜，肉很弹性。如果虾玫瑰可能更丰满，那将是完美的。

腌制的鱼和大碗牛蛙也是商店的招牌菜，这是深夜小吃餐厅的一流菜肴。

13

地址：上塔路308号

工作时间：16：00-03：00

吉江科技大学附近的杭州的汉顿路有一个夜市。街道距离酒店不到300米，有十几个烧烤餐厅。但是其中一个拥有非常受欢迎的业务，而杭州的大多数人都知道这一点。

New BBQ是一家小型烧烤餐厅，在住宅区开业，在无数的失眠之夜陪同旧城区的居民。

由于城市建设，许多隐藏在杭州住宅区的旧烧烤餐厅已被驱逐出境。新的胜利也颠簸，搬到了几个地方。但是每天晚上，这家商店仍然挤满了遵循其品味的老顾客。

羊肉是他们的站立签名。他们使用新鲜的台湾羊肉，每天被切断和串在一起。肉的味道新鲜又嫩，没有气味，味道很好。他们的串有各种各样的品种，成分都是新鲜的。

豆腐是杭州深夜小吃桌上必不可少的菜，但要让它美味，您必须注意腌料，发酵和油炸豆腐。

New 的臭豆腐在外面酥脆，内部柔软而粘性。蘸上辣椒酱时，它很美味，每个筷子都可以搭配一口啤酒。

吃烧烤后，我们晚上走进杭州。这个令人着迷的美丽城市不仅是旅行者的天堂，而且是美食家的天堂。

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