江苏省市场监督管理局抽检结果公布，多批次食品不合格

江苏省市场监督管理局抽检结果公布，多批次食品不合格

近日，江苏省市场监督管理局完成全省食品安全监督抽检任务648批次，涉及粮食加工制品、调味品、乳制品、饮料、炒货及坚果制品、特殊医学用途配方食品、食用农产品等6个品种，按照食品安全国家标准检验，合格639批次样品，不合格9批次样品。

不合格样品

1.镇江丹阳开发区潘洪武好又多购物中心销售的标注“丹阳稻香斋食品有限公司生产”的麻辣米果菌落总数不符合食品安全国家标准，检验机构为。

2、市售石鲟蟹镉（以Cd计）含量不符合食品安全国家标准。初检机构为南京海关动植物及食品检验中心；复检机构为南京食品药品监督检验所。

3、市售五香花生过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准，检验机构为江苏省产品质量监督检验所。

4.销售的河虾（培养基）中呋喃唑酮代谢物不符合农业农村部公告第250号的规定，检验机构为江苏省食品药品监督检验所。

5.销售的河虾（大）中呋喃唑酮代谢物不符合农业农村部第250号公告的规定。检验机构为江苏省食品药品监督检验所。

6、市售（解冻）秋刀鱼组胺含量不符合食品安全国家标准，检验机构为江苏省产品质量监督检验所。

7、以委托生产名义销售的烤制糕点（木糖醇糕点）中纳他霉素含量不符合食品安全国家标准。初检机构为南京海关动植物及食品检验中心；复检机构为江苏省食品药品监督检验所。

8、西藏地球第三极实业发展有限公司销售的青稞藜麦果粒麦片（其他方便食品），霉菌不符合食品安全国家标准，检验机构为江苏省有机食品质量监督检验中心。

9、所售瓜子酥过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准，检验机构为南京海关动植物和食品检验中心。

上述不合格食品详细信息见附件。针对监督抽查发现的不合格食品，省市场监管局已责成相关市市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架、召回等措施控制风险，并及时向社会公开相关信息。

部分不合格项目产生的原因及危害

1. 总菌落计数

菌落总数是一种指示性微生物指标，主要用于评价食品的清洁程度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因可能是部分企业所用原辅料的初始菌落数偏高，生产加工过程的卫生条件未按要求严格控制，或包装容器清洗消毒不彻底，也可能与产品包装密封不严、储运条件不当有关。

2. 镉（以Cd计）

镉是食品中最常见的重金属元素之一，联合国环境规划署（DNFP）和国际职业健康重金属委员会已将镉列为重点环境污染物，世界卫生组织（WHO）将其列为食品研究的优先对象。镉对人体的危害主要是慢性累积，长期大量摄入镉含量超标的食物，可能引起肾脏和骨骼的损害。

3.过氧化值（以脂肪计）

过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中的脂肪是否氧化变质。随着脂肪的氧化，过氧化值会逐渐升高，虽然一般不会对人体健康造成危害，但严重时会引起胃肠不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是原料油脂贮存不当导致脂肪氧化，生产油变质，或贮存过程中样品泄露、环境条件控制不当，导致产品酸败变质。

4.组胺

组胺是食品（主要是水产品，特别是远洋鱼类）中的游离组氨酸经组氨酸脱羧酶分解后产生的一种胺类物质。主要在食品贮存或加工过程中，当体内游离组氨酸被外源污染或肠道微生物产生的脱羧酶降解时产生，使产品品质下降，对人体有一定的毒性。组胺中毒是水产食品主要的安全问题之一。如果食用了组胺含量较高的鱼类，可能引起体内类似过敏反应的中毒症状，导致一系列临床症状，包括潮红、头痛、心悸、胸闷、腹泻、血压变化甚至休克，严重者可危及生命。

5.纳他霉素

纳他霉素对人体无害，难以被人体消化道吸收，微生物不易对其产生耐药性。同时由于其溶解度低等特点，通常用于食品表面保鲜，对延长保质期有显著效果。2014年《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中明确规定，用于糕点表面、悬浮喷洒或浸泡时，残留量<10mg/kg。

6. 呋喃唑酮代谢物

呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，在畜牧业和水产养殖业中被广泛使用。农业农村部公告第250号《禁止在食品动物中使用的药物及其他化合物名单》规定，呋喃西林为禁用兽药（动物性食品中不得检出）。此次在河虾中检出呋喃西林代谢物，可能是养殖户在养殖过程中违规使用了相关兽药。

7. 霉菌

霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染会导致食品腐败变质，破坏食品的色香味，降低食品的食用价值。食品中霉菌超标的原因可能是加工原料受到霉菌污染，生产过程消毒不彻底，或储藏、运输条件控制不当，导致样品在流通过程中受到霉菌污染。

新华社·交汇点记者 红叶 徐海燕

图片：视觉中国，公开数据截图

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