京客隆回应生鲜肉翻包问题：将暂停打包售卖并制定解决方案

京客隆回应生鲜肉翻包问题：将暂停打包售卖并制定解决方案

针对近日媒体曝光的鲜肉“换包装”问题，京客隆今早召开新闻发布会。副总经理高京生首先就旗下部分门店出现的“鲜肉换包装”问题向社会公众致歉，并承诺“绝不翻包”。相关警示标识将在门店显眼位置张贴，并向社会公布监督电话，门店将自觉接受消费者和媒体的监督。

高京生称，针对媒体报道中涉及的西坝河店、太阳宫店，经核实发现，两家店部分员工确实违反了公司《产品保质期标准》和《散装包装产品保质期标准》等管理规定。

高京生表示，即日起，京客隆门店销售的猪牛羊肉、禽肉、水产品五大类生鲜产品（不含冷冻品）将停止包装装箱销售，制定切实可行的解决方案后恢复销售；各门店将有专人每天监控生鲜品库存，以销定存，严防各类散装商品倒包倒装现象。将进行全面的食品安全检查，对违反操作规程、不执行规章制度的门店和门店管理人员进行处理；将对总部营业部及门店全体员工加强食品安全培训和考核。

据悉，“翻包”事件发生后，京客隆立即向各门店发出通知，要求门店经理做门店管理第一责任人，确保不再发生猪肉翻包等类似事件。“公司将对涉事门店负责人及员工进行严厉处罚，涉事门店经理予以辞退，涉事人员停职教育，处理结果将向全公司通报。”

高京生透露，京客隆集团也在反思和修改其制定的相应管理制度。不排除京客隆此前对生鲜商品的丢失率制定过高、过严的标准，导致部分门店管理人员过于在意生鲜商品的丢失，选择铤而走险，纵容“搜包”行为的发生。

高京生说，按照相关规定，超市里的叶类蔬菜要当天清仓，蔬菜水果要隔天清仓。“严格意义上来说，肉类是不能有剩余的，如果有剩余，会在保质期以降价或者赠送的方式清仓。我们还会设立专门的生鲜专员，如果生鲜肉类超过保质期，会交由签约公司进行销毁、无害化处理。”

现场询问

散装销售的鲜肉品质如何保证？

如果对新鲜猪肉、牛肉、羊肉、禽肉等商品停止包装、装箱销售，全部以散装形式销售，消费者是不是更难辨别它们的保质期？

针对记者的提问，高京生表示，在生鲜肉品控方面，京客隆自2005年起就在全市率先建设自己的生鲜配送中心，对所有京客隆门店销售的猪肉实行统一采购、统一加工、统一配送。“我们通过系统可以保证超市的散装肉3天内销售一空。”高京生还表示，“我们也想呼吁相关部门尽快制定严格的初级农副产品保鲜、品控、销售标准。作为上市公司，我们也希望有法可依。”

采访中记者发现，各大超市的生鲜柜台上都有大量散装鲜肉出售，而消费者根本无法判断这些散装肉的生产日期和保质期。

按照目前农业部的相关规定，消费者只能通过感官评价和理化指标来判断这些生鲜产品的质量。所谓感官评价就是“看、闻、摸”；而肉的脂肪含量、农药残留等理化指标则需要将肉送到相关专业部门进行检测。对于普通消费者来说，如果仅通过看、闻、摸来判断肉是否腐坏，不仅不具有操作性而且非常松懈。应该说，初级农副产品的保鲜和质量控制缺乏具体可行的实施标准，也为市场上各类生鲜产品质量问题的出现埋下了隐患。