莆田生煎包探店：破旧小店藏美味，三块钱爆汁生煎，一口下去惊呆了

莆田生煎包探店：破旧小店藏美味，三块钱爆汁生煎，一口下去惊呆了

有个朋友，把我拉扯进了一条黑咕隆咚的巷子，而后指着一家看上去随时都可能会坍塌掉的店面，告知我说相信他一回，要是不好吃让我揍他。说实在的，那个时刻我瞅见那满是油腻的门脸，内心真想转身就离去。

这里呀，连一块算得上像样的招牌都寻觅不到，塑料打造的桌椅发出吱呀声作响，给人感觉倘若坐得用力过猛它就会散掉架子。墙壁之上挂着几张奖状，至于具体是啥时候的奖状并不清楚，奖状的颜色已然褪没得干干净净了。莆田这个地域具有这般怪异的特性，越是那种毫不起眼的，甚至稍有点呈现出破败模样的角落，越是隐匿着能让人在吃完之后还心生念想的美味。你始终没办法确切晓得哪一处墙根底下，就隐匿着一个能够令你淌出口水的小摊 。

讲的是非那个叫求的生煎包，光听名字就觉得怪异。它单个售价仅三块钱，从初始时我就根本没瞧得起，心里暗自思忖能好吃到何种程度。然而，才刚一口咬下去，我的人整个都愣住了。其包子皮薄得如同纸张，底部被煎得呈现出焦黄且酥脆的状态，刚一咬便发出咔嚓一声响，紧接着里面的肉汁瞬间像子弹一样喷射出来，烫得我不停地倒吸凉气。那肉馅松软得简直超乎想象，肥瘦比例恰到好处，还夹杂着蔬菜以及粉条，口感层次丰富至极，完全不会让人觉得腻味。说实话，我品尝过众多地方的生煎包，其中涵盖一些北方著名的历史悠久的店铺，可没有任何一家能够将馅料调配得这般出色。

包子在老板手中煎着，此时老板和我闲聊着，他讲这猪油是自己精心熬制的，一直秉持每天现包现煎的方式，要是来得晚些就没包子可买了。看着眼前老板那认真的神情，又想到包子的味道，我心里清楚了，这三块钱一个的包子，老板简直就是在做慈善 。

吃完煎包，那馋虫可算是彻彻底底被勾出来了，朋友瞧见我那毫无出息的模样，又把我领到另一家更为夸张的店，秀屿区的国勇卤面，这家店已开了三十多年，名气大到每逢饭点，门口都排着长长的队伍，好多人从湄洲岛回来，都得特意绕个弯来此处吃一顿 。

他们家的五花肉卤面里啊，五花肉堆积得很高，好像小山一样，肥肥的，卤制得极易入口就化掉。猪蹄呢，炖得软糯，味道很入味，猪肚同样，炖得软糯且入味。汤底浓稠得很，浓稠到竟然能挂在筷子上面，每一碗里面呀，还飘着好几只大虾，新鲜得眉毛都要掉下来了。他家的荔枝肉呢，也是非常厉害的，被炸得外面酥脆里面鲜嫩，蘸上蒜头酱之后，香气浓郁得能让人把手指头都舔吸干净了。最神奇的呀，还是那个炸紫菜，脆得跟薯片一模一样，泡在热腾腾的卤面里头，吮吸一次，那重重香味能够直接冲上人的天灵盖。仅仅凭借这实实在在的味道。也怪不得能火三十年了，我吃了不少于十次，硬是一次都没腻过。

固然，莆田的滋味并非仅止于此，有那么些时候，最为打动人心的反倒乃是那种家常菜，步行街金桥巷里存在着一家老莆田小吃店铺，店老板乃是当地人士，他的妈妈仍旧于店内进行协助，这位老太太格外热忱，会跟你交谈家常琐事，言谈她们家的花生油全都是自行压榨获取的，食材能够确保新鲜供应。

就我们俩个人，点了两菜一汤，没想到分量极大，差点没吃完。那道蛏炒蛋特惊艳我，蛏子被处理得极为干净，没一点沙子，又肥又嫩，与火候恰好的鸡蛋搭配，再浇上老板特意调制的，有着酸甜微辣还带点蒜香的酱汁，用来拌饭能吃上三碗。还有那青椒炒肉丝，用的是肥瘦相间的五花三层肉，搭配彩椒，辣味柔和且带点甜味，正是莆田人从小吃到大的那种味道。听老板娘聊天才晓得，这道菜在莆田家家户户都会做，可把味道调配得这么正宗的，着实不多。

地处城厢区建设路的龙桥扁食堪称一方翘楚，周边美食林立，然而它却总能崭露头角。其拌面可在米粉、泗粉以及线面之中任选，搭配脆生生的芥蓝与香喷喷的花生，口味偏重者还能自行添加酸菜辣椒。最为出色的当属那碗杂汤，碗底满铺着猪肠、肚肺、肝片，其上再添一勺西天尾扁食与金黄的炸肉丸，嗜酸者可自酌香醋，入口那一瞬间，鲜味十足，令人不禁打寒颤。只是分量着实可观，胃口欠佳之人务必记得点小份 。

事实上，真正能够牵动人的着迷之情的，已然并非仅仅局限于食物自身了。比如说卤面大叔所经营的那家铺子，店老板对于火候的掌控把握，精确到使得面条的口感处于汤面与拌面两者之间的状态，每一种配料所具备的味道都能够在浓稠的汤汁之中实现完美的交融汇合。这样的一种执着坚持，于那些装修精美细致的连锁餐馆里头是寻觅不见的。恰恰是这种隐匿在街角巷弄的烟火气息氛围，这种老板与食客之间仿若老朋友那般的熟络亲近之感，方才构建成了莆田最为真切实在，同时也最为令人沉醉着迷的味道风情。

吃过这些规模迷你的饭馆，也许你此后便再也瞧不上那些档次较高的餐厅了。你对此作何看法呢？哪一家总能让你一直惦记着想再去的简陋小店，是心中堪称极为出色的馆子呢？