武汉年味美食：从炸圆子到炸鱼块，探索油炸物的基因诱惑与地方特色

武汉年味美食：从炸圆子到炸鱼块，探索油炸物的基因诱惑与地方特色

1。弗莱的遗传诱惑

从北到南部，从家到国外，可能没有人的味蕾可以抵抗炸食品的诱惑。

在武汉，“碳水化合物资本”，过早特征是“大米和面条，干燥和湿的组合，南北融合，碳水化合物炸弹”。当我们盘点早餐类型时，我们发现面条，鸡肉梳子饺子，炸面团棒，粘性米饭鸡，，炸饺子，酥脆的饺子，Mohua，Mohua，油蛋糕，油炸烧烤，甚至都可以考虑在内。他们不是主角，但必须是必不可少的金色辅助角色。即使它们在一锅旧油中被寄生，它们也是无与伦比的美味佳肴。

新年气氛越来越近。 When it comes to the New Year in Wuhan, most of them are fried foods, fried rice balls, fried fish , fried lotus root clips, etc. In this , a said a very copy, "The of is not , but the fried rice in Wuhan; the of is not Japan, but the fried fish in Wuhan."听到这个消息，我只能给他一个大拇指，将所有东西都指向武汉当然不是客观的，但是中国和西方的烹饪方法在一定程度上相互关联，并且确实在每个人的基因中都刻有炸食品。

英国人有鱼类和薯条的“ 小吃”，美国人推出了肯德基和麦当劳...喜欢吸收外国文化以供自己使用的日本人更有趣。它著名的天妇罗源自葡萄牙语，炸鸡不能与美国人的灵感分开。

最近， 浏览了日本作家的小书籍及其最喜欢的食物，喜欢Ginza“ Fried ”。 1950年， 在日本盟军基地的竹篮中吃了炸鸡后感到震惊，因此他与妻子进行了谈判，以开设一家小商店。 非常感兴趣，并建议：“然后像舞厅“ Club”（俱乐部）中出现在电影“ Soul Bloke Blue ”中！然后在拐角的二楼发现了这所房子。这是爱的结晶和进口产品的重新制定。

当时，这是日本战争后的第五年，也是供应极度稀缺的时代。一只竹篮炸鸡的售价高达800日元（现在约13,000元），这是仅在Ginza中可用的高端菜。开设商店的那一年，川塔·（ ）开始了“ ”中“舞蹈女孩”的序列化，并闻名。在51岁那年，他带来了当时25岁的Yukio ，并在竹篮中订购了炸鸡。

享受着这种美味佳肴在他的朋友和女演员的陪伴下带来的乐趣，然后为他的写作提供了灵感。类似于竹篮炸鸡，还有鸡肉汤杨，即炸鸡块。鸡块用酱油腌制，煮酒，生姜和大蒜一会儿，然后用淀粉炸。据说日本人从中国禅宗僧侣元元素的pucha美食中学到了东西。一开始，炸鸡的含量是素食主义者，但后来食谱更改为鸡块。实际上，它与肯德基油炸鸡块非常相似，只是用筷子吃了一个，另一种被用刀和叉子食用。

回到竹篮炸鸡，两位伟大作家的签名挂在商店的墙上，这证明了他们遗忘的友谊。

与外国类似，许多出生于1980年代的中国人总是回顾他们的童年春季节，他们总是需要一锅炸食物。当时，人们仍生活在比尔时代，石油和水非常珍贵。肉是泥土的，鱼是泥土的，它的原始味道很少。为了节省燃料，武汉人民炸了新年商品。通常，首先将肉球放入油底壳中。因为肉球上有脂肪切成丁的肉，所以油炸时不是很油腻。油炸肉球后，然后将荷花根炸。好的荷根根用于煮汤，其余的用作莲花根。莲根根的糊状物相对较薄，有点天妇罗，很容易彻底油炸，可以快速从锅中释放出来。莲花根夹被炸后，将鱼头和尾巴包裹在面糊中被制成炸鱼块。炸时间应该更长，以减少鱼的腥味。

最后，将有一个炸饺子来完成它。在转动饺子时，许多年轻人可能不知道这是由小麦粉制成的面团。撒上盐，将其切成矩形或三角形碎片。在每件零件的中间抓一把刀，然后将面团的两端通过这把刀的间隙转动，这是三维形状，这是新年的零食。

巧合的是，想到了来自世界各地的家庭主妇的智慧。

在我们小时候的时候，我记得我母亲用一个小的土炉做炸食物。她首先制作了酥脆的肉球，然后是胡椒盒，然后是炸尾鱼。最后，碗中还有一些鸡蛋面糊，直接将其撒入油和水中，然后制成了一个破碎的炸蛋糕，就像“破碎的面团巢”。这样，一锅好油可实现最大利用率。

可以说，新年的童年气氛是粘贴春季联盟，吊灯，撞上鞭炮和穿新衣服，还需要一锅好油来烹饪并炸掉。没有油炸，一年中的日子不应被称为“新年”。

2。邻居和邻居的感觉

荷叶人有五个重要的饮食习惯：“没有X的没有座位”，即，“没有汤，不能制成任何鱼，不能制作圆形，没有蒸汽的座位，没有蒸汽，没有座位就可以没有葡萄酒。”

“无弹无法制作垫子”的一个是指在武汉人民的冬天，他们必须从圆形的一块开始。它可以是鱼球，粘性米球，荷花根球，但更多的是混合猪肉和鱼红的炸圆形碎片。

老挝曾经是区的城乡边缘，是一条河，将Bapu 和 地区分开。小陈的家人距巴普街（Bapu ）步行一分钟，位于的核心地区，他们都住在老人。陈陈告诉我：“我们的家人在呆了三到四代。”

小陈的生活所在的平房有三行，一排和四个家庭。他的房子位于第二排的中间，面对第一排中间的过道。它是最活跃的地方，独特的地方！为了促进每个人的社交活动，小陈的家人还在两排房屋中建立了一个葡萄架。每个人都可以玩，冬天在阳光下晒太阳，一起喝茶和聊天，而无需约束。

这个家伙曾经带我去巴普街上吃糊状汤面，Qihe街上的Qihe牛肉面条， 和 Bean Peel的Wei牛肉面条。他希望我瞥见的过早风格。他对该地区的新年美食有自己的观察。除了工作和放置孩子之外，他还通过语音消息和简短的文章告诉我 -

随着寒冷的冬天即将到来，春节即将到来，邻居通常会事先预约，如果有一个或两个好工匠，他们将基于闲置的时间。无论哪个人想要油炸，他们都会热情地帮助。多年来，基本上已经同意它是每年由两个人完成的。老板负责提供成分并在完成工作后喝一些葡萄酒。至于助手，将准备好的带回，这是老板的奖励。

在小陈的印象中，新的一年在米球上煎炸是一个非常活跃的场景。在旧房子的前面设置了一个大油锅。几个熟练的邻居组织了一个劳动与合作部，准备炸新年商品。成分是在不远处的市场购买的。在节日期间，我购买了更多更便宜的东西。

您购买的猪肉和鱼应分别磨碎成切碎的肉，而雄性将军将负责。当有人想切碎肉时，他们很累，想懒惰和休息，所以他们被其他邻居取笑：“什么？这些天你在家里被妻子修理了吗？为什么你的腿很无聊！”听到这一点，子在他们旁边制作莲头和春卷的子开始窃窃私语，降低他们的头并微笑。

在制作大米饺子时，每个家庭都有自己的比例和食谱，但它可能是肉和一部分鱼的三个部分。磨碎切碎的肉并充分搅拌。给一些切碎的姜，切碎的葱，胡椒粉，味精，盐等。将其调味，然后由最好的工匠大师挤成圆形的碎片，将其放入锅中。

Chen家人的炸弹

此时，随着新年的临近，小陈和他的一群孩子进入了最激动人心的场景。他们每个人都花了一个筷子等待新鲜油炸的圆形碎片，然后将它们串起来，然后像一个一个一个蜜饯一样将它们擦掉，比较谁会吃更多！巡回赛全部油炸后，邻居还聚集在桌子上吃饭和喝酒。三杯后，男球员开始吹牛，女性球员开始讨论哪一天去哈松街一起购买新年的商品和衣服。晚餐后，桌子被清理了，每个人都在下半场开始玩。也许他充满了葡萄酒和能量，明年有人会自愿成为一名大师，负责指挥和调味...

实际上，所谓的“大师”仅在农历新年中造成炒饭。他从未开设过任何餐厅。除了做家常菜肴外，他偶尔还在邻里聚会上炫耀自己的技能。小陈告诉我，武汉人不一定喜欢普通餐馆的回合。许多老人都有自己的技能。您说他们不像烹饪餐厅那样好，他们认识到他们的炸不好，他们想推翻桌子并诅咒人们。今天，仍然有许多小商店。它们分布在一些旧社区或社区中。他们主要由老邻居经营，大多数客户都在附近的居民来支持他们。

有趣的是，在汉冈（）地区，在汉阳（）的河流习惯也是如此。促销活动位于两个主要乡镇：扬芬镇和江迪镇。在过去，这些村庄与尤恩兹（）密不可分，尤恩兹（）象征着聚会。

来自 的Yuan大师告诉我，与目前每张餐桌成千上万人民币的价格相比，被提升为的乡村葡萄酒商店非常便宜。主人邀请他去房子，做出“一站式”订单，以及多少鱼，猪肉，鸡等。我买了两只厨师，开始制作它们。氏族中的其他人会有所帮助，切蔬菜，食用蔬菜等。

在门口的侧屋里，扫除门前的开放空间，卸下可移动的门面板，用干净的水清洗其清洁，然后将其转换成大块的切碎板。前一天，圆形鱼片被炸，用蒸锅蒸，然后干燥并制成半成品。第二天，我开始使用葡萄酒，然后将其蒸到蒸锅中。 “四发桌子是一张桌子，十张桌子只有四十个。每个人都不愿吃它们，所以他们把它们带回家了。那时，当地的鱼和肉是当地的，当它们被随机物制成时，它们很美味，没有化学饲料。”

农村宴会是否丰富取决于个人房间是否富裕。从未缺少四个主要样本的圆形种子，鱼片，整条鱼和炖猪肉的样本。鸡肉烤萝卜，一些野生游戏，例如野鸭，四个拼盘。全家福非常重要，包括鸡块，猪肝，肉片，海参，墨鱼，昼夜，真菌，泥土蘑菇以及其他海洋和土地成分，具有多达二十或三十种类型，象征着财富和荣誉的精神。

当时，在葡萄酒举行后，为了感谢厨师的帮助，我派了两瓶葡萄酒，几盒香烟，一些炒米球和脆皮鱼。主人很有礼貌，非常人道。现在，一顿简单的餐点的成本超过一千，每个人都体面，但是它们总是有点远。

温暖的冬季阳光在巨大的餐厅干燥院子上闪耀。他坐在一个小竹椅子上。元大师在他的嘴里吸烟。我听到他高呼和聊天，他的话语与他的水一样...

3。一碗三个新鲜面条的温柔

有很多方法可以在武汉吃元齐。美味专栏小组的Meng老师和我开玩笑说：“有100种吃的方法！”当然，这是夸张的，例如炖，脆皮鱼三鲜锅， ding炒饭， Lotus汤，蒸熟的等。但是，最常见的方法是烹饪汤，您可以太早食用。

每次我晋升为杜哈兹恩（Du ）时，我都会首先吃一碗他家人的三个新鲜面条，四个肉弹，一大块炸脆皮鱼，一些蔬菜和一个由大骨头制成的汤料。我可以一口气喝。打发后，我的整个身体突然变得温暖，我慢慢去了对面的餐厅，以获取新年商品。

将酥脆的鱼和肉球放入汤中的方法实际上可以用姜和扭曲的花朵代替。有一道钱包和番茄汤，这是老一辈的味道。一旦我喝了太多的酒，以及在中年人的晚宴上，每个人甚至都称其为“ Jeria Flax Soup”。 Tong Ange的“ Jeria Girl”这个名字是一种简单的汤，实际上可以产生优美的魅力，也很有趣。

潘弟兄告诉我，在1980年代和1990年代，三个新鲜的面条非常普遍，我选择了蘑菇，真菌，日新月，以改善新鲜感。 和等国有餐厅大多可用。他吃了最大的 的地方是在Huiji Road交汇处的江奎餐厅。有些人还称老·汤昌（Lao ）（曾经是老挝汤昌（Lao ）的遗址）。这碗面条包含肉球，黑色真菌，昼夜，鹌鹑蛋等。在1990年代，火腿香肠出现了，有些人开始将这种新东西添加到 ，这引起了人们的好奇心。但是，随着火腿香肠变得越来越多，其他成分越来越少，肉丸变得越来越小，这碗面条逐渐变得有气味，不再被公众喜欢，然后从历史阶段退出。

“三个新鲜”是什么？每个人都对“三个新鲜度”有不同的看法，其中一些人也分为“三个新鲜的肉”和“素食新鲜的三种新鲜度”。 的三个新鲜米粉是黑色的真菌和蘑菇，汤底汤是煮熟的汤，对于强壮的黑胡椒来说是必不可少的。

至于汉阳人民仍然热衷于桑克西亚面条的原因，这可能意味着“如果您失去礼节，寻找野外”。 1998年的洪水泛滥之后，派恩兄弟去了汉南的丹吉亚库镇，是红十字会的志愿者。欢迎的第一天宴会是由酱鱼和鱼丸制成的火锅。他还付出了一堆蔬菜和大蒜，这使人们汗水。但是雅平弟兄没想到的是，他每天在自愿参加的一周内吃了这道菜，所以他患有恐惧症。

汉南对面的 Town的网民告诉我，它们不是被称为 ，而是称为 。当我还是个孩子的时候，我只会在婚礼和婚礼或客人来我家时就餐。实际上，内部的情况相似。使用面团，然后将浓稠的酱汁倒入浓稠的酱汁（或不加厚）。酱汁中不需要一勺猪油。它还包括圆形种子，真菌，昼夜，瘦肉，菠萝或扭曲的面包，切碎的葱和破碎的鸡蛋。根据季节或情况，它将稍微调整。有些人甚至会添加一些糖，当您食用时会咸，新鲜，略带甜味。

如果这碗面条仍然受到人的喜爱，可以说这是深爱的。在今年年底，当我去惠桑（）吃这碗的 时，我总是遇到有趣的东西。一方面，有些食客在新年餐厅吃完饭后来吃面条，另一方面，有些客人来吃面条并询问情况。 “我来自广古。这几乎是新年的结束。你不是开始炸米球吗？”然后其他顾客以友好的方式提醒：“我必须去另一侧购买炒饭！”每个人似乎都在说话。

浏览从水和水到地面上的高层建筑的古老历史，我们目睹了太多的变化。唯一保持不变的是冬季炒米球的古老味道。

有趣的是，随着互联网的发展和冷链物流的发展，作为武汉纪念品， 也开始在全国各地进行。我把它带回家，将其放在冰箱中进行制冷，但三个月没有破裂。如果我想吃它，我可以随时使用它。新一代的怀旧美食开始在新一代Quick-Shou美食中的年轻人桌子上。

根据统计数据，在其他地方购买了 Rouzi的地方是东北三个省份。我推测可能是极度冷的地方需要这样的鱼和肉，要用当地的白菜炖，或者在一个锅中炖猪屠宰蔬菜。在今年的哈尔滨，当地人或热爱冰雪的当地人或外国游客实际上不仅感觉到冰城旧的东北地区的味道，而且感觉到融合了民族饮食文化的复合风味。

我记得古老的句子：“客人在寒冷的夜晚来喝茶和葡萄酒 /竹汤沸腾，火是红色 /窗前的月亮在有梅花开花时就不同了。”在这个寒冷的冬夜，它在北部一直在下雪，河城的雪阴影消失了。在低于零的几个学位的日子，街上的冬季运动可能正在盛开， Inder的六种种子在室内也有绿色的芽。春节应该在春节开花，对吗？我的家人开始问我什么时候可以回家。我想知道我是否想带一些新年商品回家，让家人在Qilu体验新年的新年气氛。 “我今年不会做小炸肉丸，你想在南部尝试炒饭吗？”这应该是一年中最好的结局，这也是我离开家后安慰家人的最佳产品！

格里高利日历的2024年已经开始，农历新年的小一年即将到来，它将长达一岁。 “我记得过去很好。我跟随父亲去茶，在门前磨碎蜗牛壳，在小巷的入口处淤泥和沙子。现在，人们长大了，弄乱了。”

离家越远，我越深，我只敢报告好消息，但不是坏消息，新年的气氛越来越近了，它变得越来越局促。灯亮了，我无法入睡。我记忆中童年时代的古老阴影突然从我心底涌出。哦！我们将永远不会回来。我们不再是年轻人，我们将永远不会回到我们的童年。我们只能依靠这罐炸米球和酥脆的鱼来找到早期的 piyu，加入白菜，真菌等，以制作一个温暖的锅，以安慰和滋养我们疲倦的心！