探秘法国苏玳：贵腐甜白的王者产区，气候与土壤的完美结合

探秘法国苏玳：贵腐甜白的王者产区，气候与土壤的完美结合

贵腐甜白酒的酿造对气候要求非常严格。法国国王路易十四曾称它是“国王的酒，葡萄酒中的国王”。因此，贵腐甜白葡萄酒的产区在世界上也是非常罕见的，目前最有名的就是属于法国的苏玳（），它与托卡伊（Tokaj）并称为世界三大贵腐葡萄酒产区之一。匈牙利和德国莱茵高地区。

苏玳产区位于波尔多格拉夫产区南部，加龙河左岸支流锡龙河河畔。占地面积约2000公顷。这里的土壤是砾石质的，排水良好，有时还混有一些石灰石和沙子。粘土，具有海洋性气候。受加龙河和气温的影响，苏玳产区形成了上午多雾潮湿、下午温暖干燥的气候。这是灰霉病产生的绝佳气候条件。

索泰尔纳 () 的砾石层深达数米。砾石来自法国比利牛斯山脉和中部高地，由加龙河及其支流携带。这些砾石与层层石灰岩和砂质粘土混合，形成了苏玳独特的地质特征。葡萄树的根部穿过表层土壤，有时深达十米，穿透不透水层，吸收水分和养分，因此葡萄树的生长获得了恒定的生态环境。

苏玳的秋天是灰霉病最适宜生长的季节。锡龙河的水温普遍低于加龙河。温暖干燥的秋季，两条河流之间的温差导致产生的水蒸气变成薄雾，从夜间持续到早晨。早晨潮湿多雾，有利于灰霉病的生长和蔓延。温暖干燥的下午可以抑制灰霉病的生长。葡萄皮收缩并变成棕色。其中的水分蒸发，甜味和风味物质积累。世界上只有少数产区能够全方位满足这样的要求，苏玳产区就是其中之一。

苏玳产区最典型的三种带有贵腐菌的经典甜白葡萄酒葡萄品种是赛美蓉、长相思和密斯卡岱。赛美蓉占苏玳地区葡萄种植面积的4/4。 5. 其余大部分种植长相思和密斯卡岱（）。赛美蓉含糖量高，皮薄，易感染灰霉病。所酿出的葡萄酒除了具有蜂蜜和杏仁风味外，往往还具有良好的香气基调和橡木风味。长相思最大的特点是酸味十足，带有草本风味，为甜白贵腐菌提供了框架支撑，可以平衡较高的糖度，给葡萄酒带来清新的感觉。密斯卡岱成熟较早，具有浓郁的葡萄风味和充满活力的花香，可以丰富贵腐菌的甜白香气。

典型的甜白苏玳葡萄具有浓郁的金黄色，一般比其他甜葡萄酒颜色更深。其香气层次丰富，具有明显的蜂蜜、花香、核果香气，还有一些金银花香气。苏玳甜白苏玳之所以如此受欢迎，是因为它的味道甜而不腻。高酸度平衡了酒中大量的残留糖分，形成清新、甜美、优雅、宜人的风格。此外，苏玳葡萄酒具有出色的陈年潜力，深受侍酒师和收藏家的青睐。随着陈年，其酒液逐渐变成琥珀色或棕色，香气和风味更加浓郁，并有焦糖、香料、意式奶冻等味道发展，令人陶醉。

一般来说，苏玳灰葡萄甜白酒在市场上的价格比较贵，主要有以下几个原因。首先，灰霉病的产生需要特定的气候条件，增加了葡萄种植和酿酒的难度；其次，将成熟的葡萄留在葡萄藤上感染灰霉病本身就有风险。霜冻、雨水或灰霉病可能直接影响葡萄的收成；第三，苏玳产区的生产标准极为严格，规定用于酿造贵腐酒的葡萄必须由手工采摘，一次采摘一颗葡萄。它们是单独采摘的，需要多次采摘。因此，酒庄需要聘请有经验的工人来采摘葡萄，成本高昂。第四，苏玳灰葡萄甜白葡萄酒通常在较昂贵的橡木桶中陈酿18-36个月，这需要花费大量的时间和金钱。 ，所以苏玳灰葡萄甜白的产量普遍较低。综上所述以及以上要点的描述，不难看出苏玳甜白甜腐确实贵是有原因的。

阿黛尔苏玳甜白葡萄酒，产于苏玳产区核心区，百年酒庄酿制，色泽迷人金黄，香气浓郁而富有层次，蜂蜜、花香和果香明显，口感浓郁平衡，口感醇厚。它具有出色的陈年潜力。陈酿后，酒液呈现瑰丽的琥珀色，香气和风味更加浓郁。焦糖、香料等味道会出现，入口芬芳，回味无穷。预订请致电6或咨询Soho葡萄酒相关选酒顾问。