哈瓦那俱乐部 调酒师现场调制秘鲁鸡尾酒，带你体验多元风味与微醺之美

哈瓦那俱乐部 调酒师现场调制秘鲁鸡尾酒，带你体验多元风味与微醺之美

调酒师现场调制鸡尾酒

秘鲁鸡尾酒

文图/广州日报全媒体记者 曾繁英

通讯员 李瑞义 沈敏明 杨旭军

仲夏夜唯一不可缺少的就是鸡尾酒。它不像啤酒那样充沛，也不像烈酒那样令人兴奋。它有多种口味。每个酒吧，每个调酒师，不同的调酒技术带来不同的味觉体验。它的变化比我们想象的还要多，它的基酒可以改变，它的调味料可以改变。在鸡尾酒中添加辣椒？加西红柿吗？加醋吗？一切皆有可能。而整天被忙碌工作折磨的都市人，也需要这样一种独特的微醺来释放压力，度过一个美好的夜晚。

秘鲁鸡尾酒：外柔内刚

在秘鲁，几乎每顿饭都以灰白色鸡尾酒开始，这是经典的皮斯科鸡尾酒。以皮斯科酒为基本原料（经典皮斯科鸡尾酒和皮斯科酒不是一回事），加入柠檬汁、蛋清、糖浆、苦味剂和冰块，混合制成香浓爽口的鸡尾酒。灰白色的饮料上覆盖着一层致密的白色泡沫。外表看上去温柔清新，实则后劲强劲，回味甘甜。在酒吧，食客可以享用各种用皮斯科调制的鸡尾酒，还有秘鲁美食大使在场。

据食品大使介绍，皮斯科是秘鲁的国酒。它是一种从葡萄中蒸馏出来的烈性酒。它于16世纪被西班牙殖民者带到秘鲁作为白兰地的替代品。 2004年，秘鲁政府宣布每年2月的第一个星期六为“全国皮斯科鸡尾酒日”。

我看到来自秘鲁的调酒大师先将杯子冷却，然后将冰块放入搅拌机中，加入柠檬汁、蛋清、糖浆，帅气地摇晃8到10次，成分充分融合，最后加入苦精，完整 这是一款经典的鸡尾酒。调酒师还可以使用皮斯科酒作为基础，调制出角豆酸酒，这是经典皮斯科酸酒的一种改良，添加了角豆糖浆、蛋清和炼乳。 60多年前，秘鲁最受欢迎的婚礼是“角豆酸”和经典的皮斯科鸡尾酒。

鸡尾酒：多种表达方式

有些人将鸡尾酒比作万花筒。将配料加入到玻璃杯中，调酒师冷静地摇晃它们，颜色相交，就像万花筒一样。给它的鸡尾酒系列起一个形象的名字：万花筒。

他们的鸡尾酒场景是开放的。咖啡艺术调配系列呈现冷萃咖啡与不同饮料或各种基酒相结合所创造的新口味。咖啡的香气，甚至微苦的甜味都在酒里，夹杂着一丝酒意；该烈酒鸡尾酒采用高浓度烈酒作为基酒，包括必富达金酒、瑞典伏特加和三年朗姆酒。葡萄酒、缤纷的色彩、创意的组合给人们带来惊喜的饮用体验，更适合铁杆葡萄酒爱好者。其中最独特的是白酒创意鸡尾酒系列，由集团餐饮团队精心设计。该系列饮品打破了以洋酒为基酒制作鸡尾酒的传统方式。该配方可以中和各种味道。该系列在迎合年轻人和千禧一代口味偏好的同时，也体现了调酒师博大精深的渴望。 ，向中国悠久的酒文化和历史致敬。

干邑鸡尾酒：微妙而优雅

广州宋氏俱乐部最近邀请了一位拥有40多年经验的调酒大师来表演。大师以轩尼诗VSOP为基础，设计了一款具有个性的干邑鸡尾​​酒。

据了解，在鸡尾酒的第一个黄金时代，许多经典鸡尾酒都使用干邑作为基酒，因为干邑品质细腻，风味优雅。

我们很难确定谁是现代鸡尾酒的始祖，但它绝对是始祖阵营的一员。以VSOP、苦艾酒、苦精和方糖为原料，将VSOP的辛辣甜味与苦艾酒的草本味道融为一体。也是经典中的经典。橙味干邑、黑莓味利口酒、新鲜柠檬汁和新鲜黑莓在VSOP中甜蜜相遇，令人回味无穷，回味悠长。是VSOP与甜薄荷利口酒的碰撞；它是VSOP、本尼迪克特利口酒、樱桃利口酒和巧克力苦味酒的升华。