舌尖上的中国3热播引爆章丘铁锅热潮，洛阳纸贵章丘无锅

舌尖上的中国3热播引爆章丘铁锅热潮，洛阳纸贵章丘无锅

随着《舌尖上的中国3》的热播，章丘的铁锅迅速成为网上热销品。据说现在已经断货，导致出现“洛阳纸贵，章丘无盆”的局面。

章丘的铁锅为什么这么好？这是因为章丘的铁匠很多。有“章丘铁匠遍地”之说。由于名气太大，不少外国铁匠外出谋生时冒充章丘。邱人。

现在想要买章丘铁锅，除非去章丘当地的一些小作坊，否则是买不到的。而那些小作坊的手艺并不像电视上演的那么好，所以你得买个“章丘铁锅”。 “你现在确实不用想了。”

当然，并不是说不能用章丘铁锅。现在锅的种类有很多，有不锈钢锅、不粘锅、铜锅、铝锅、铸铁锅、搪瓷锅等。不同的锅有不同的性能。难道现在章丘铁锅流行了，其他锅都过时了吗？我觉得不会，所以大家也没有必要着急。

并且，想想你的烹饪技巧。真的需要这么好的装备吗？

其实名壶有很多。国内较有名的手工锅如香港陈之记炒锅、江西萍乡手工锅等，国外手工锅如日本山田锅、地狱锅等，品质优良。 。

陈之记炒锅看似简单，却很受欢迎。

日本山田火锅与吉川锅、南部铁锅并称为日本三大火锅之一。

当然，现代的不锈钢锅也非常好用。比如德国双立人、菲仕乐、WMF、西利特都是畅销全球的高端好锅。

德国品牌的口号是让你用30年。

不同的锅适合不同的烹饪需要，对人体有不同的作用。下面就让小编来给大家介绍一下吧。

陶罐

有人说：

陶罐的釉料含有铅、镉等重金属。长期使用可能会导致重金属中毒，严重影响健康。

真相：现在陶瓷盆的生产工艺和质量都有严格的要求，对铅、镉等重金属也有质量控制。只要是合格的产品，就不用担心。如果经济条件允许，也可以选择无铅釉面陶锅。

砂锅是我们使用时间最长的餐具之一。

颜色多样，细腻光滑；不生锈、不腐烂、不吸水、易于清洗，可用于烹调各种菜肴。但比较容易坏。

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鍪

有人说：

铁锅可以补铁，所以也可以补血。

真相：铁锅中溶解的“铁”能被人体吸收利用的很少。补铁效果还不如吃猪肉，补血更不靠谱。

虽然不能用来补铁，但它还是有优点的，比如价格便宜，铸造工艺比较简单，使用起来也很方便。

然而，铁锅体积庞大，容易生锈。而且它又硬又脆，所以轻轻敲一下是没有问题的，但是稍微用力敲一下或者摔一下，就会碎掉。

铁的传热能力没有铝强，做饭时消耗的“柴火”较多。

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不锈钢锅

有人说：

不锈钢锅会释放出重金属锰，可导致帕金森病。

真相：我国国家标准对不锈钢产品的锰含量有严格的规定。只要是合格产品，就不会造成健康损害，更不会导致帕金森病。

不锈钢是一种由铁和其他金属混合物制成的金属。如果说铁锅是一个普通的年轻人，那么不锈钢就可以称为富贵公子了。而且不锈钢锅比普通钢更耐用，耐腐蚀性好，强度高。

但有点贵。

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铝锅

有人说：

高压锅含有铝，如果使用过多，可能会导致老年痴呆症。

真相：现在大部分高压锅都是采用无铝不锈钢材质，所以不用担心铝析出。即使你在家使用铝制高压锅，根据现有的研究，你也不能断定铝会导致阿尔茨海默病。

虽然它不会导致阿尔茨海默病，但如果人体摄入过多的铝，可能会影响骨骼和神经系统的健康。

尽量减少铝锅、铝器皿、铝箔的使用。使用时尤其忌放一些酸性食物，如西红柿、醋等。

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钛合金锅

顾名思义，它是由金属钛的合金制成的。用这种材料制成的锅体强度高、耐腐蚀性好、耐热性高。

但钛合金的生产工艺复杂，一般价格较贵。如果你有足够的经济能力，买这种锅也是一个不错的主意。

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不粘锅

有人说：

不粘锅上的涂层有毒。

真相：日常烹饪中不必担心这一点。

不粘锅的内表面有一层额外的涂层。常用的材料是聚四氟乙烯（PTFE），又称特氟龙（PTFE）。

特氟龙涂层在260℃以下非常稳定。一般烹调温度不会超过200℃。即使是油炸，油温一般也不会超过250℃。但要尽量避免干烧。干烧5分钟后，温度可达800℃。

不粘锅其实是一个不错的选择，但是它的涂层比较细腻，所以在清洗的时候最好不要用钢丝绒来擦洗。

不同盆虽然对肉类食品的营养影响不大，但主要影响蔬菜等植物性食品。

各种材质的盆在使用过程中可能会溶解金属元素，从而影响蔬菜的微量元素。例如，铁锅中沉淀的铁会加速维生素C的氧化。

研究发现，用不粘锅、铁锅、铝锅烹调不同蔬菜时，不粘锅对蔬菜中维生素C的保存率最高。原因可能是不粘锅涂层可以防止锅中的金属元素逸入菜中，减少维生素C的破坏。因此，如果想保留更多的维生素C，不妨使用不粘锅。粘锅。

但！这种维生素C的损失实际上是无害的，可以通过多吃新鲜水果和蔬菜来弥补。

选择锅具时，关键是安全、好用。