杭州老馆子：人均不过百，美食记忆藏在小区里弄

杭州老馆子：人均不过百，美食记忆藏在小区里弄

一个城市对美食的记忆，大部分都藏在社区的餐馆里。这些老餐馆不需要打广告，只靠邻居的好口碑。它们已经开放了几十年。

这四家餐馆是杭州典型的老餐馆。人均不到100，可以去富强吃。如果时间安排得当，甚至不需要排队。

人气

吴山路6号

人均56元

说这是一些杭州人的专属食堂，一点也不为过。第一次听说万源，是从一位在街白工作的杭州老大爷口中得知的。餐厅在街白楼下的巷子里。这是喧嚣之中的一处安静之地。那是一座二层砖木结构的旧楼房。门口有几棵树。有高大的无患子树。夏天，当你在二楼窗边吃饭，探寻绿油油的无患子叶，看到楼下纳凉的老邻居，你会突然觉得这就是杭州。

来餐厅吃饭的人很多都是杭州人，杭州话流行，热闹又热闹。你会遇到随意又热情的阿姨般的服务员，他们偶尔会指导你如何点餐。店里没有卡座，只有圆桌和方桌，大厅里的桌子之间有一定的距离。记得有一次，我正在吃饭，手机突然调成静音。隔壁看山的几个大佬突然指着我的手机，急忙提醒我：电话电话！

三年前，万源遭遇过一场火灾，现在店里已经装修完毕，吃饭的时候依然熙熙攘攘。老板也是杭州人。他20多年前就开始创业。他雇了几个厨师，租了邻居的房子，并把它和自己的房子连起来。店里也提供外卖，但外卖方式都在菜单上，只有吃过的人才知道。

说了这么多，我想推荐几款万源一定要尝尝的美食。万源的菜单非常丰富，菜品也很多。最好和几个朋友一起去。

↑干炸野生鲫鱼

刚出锅的，又香又脆。是搭配葡萄酒的最佳选择。满满一大碗。

↑酸菜黑鱼

口味清淡、咸鲜，鱼片无骨、滑嫩、干净

↑吃两条黑鱼

两道真菜，一是茭白青椒黑木耳炒鱼片，二是鱼骨酸菜汤

↑脆皮猪蹄

很香！非常脆！只要胃口不是太差，我都会点一份。

福源居

河坊街35号

人均77元

富源居是杭州最著名的江湖店之一。老店在回民路。路过的时候招牌还在。到河坊街走几步就可以看到现在的店了。规模不大，低调。 ，只有当你走进店里，你才会觉得满座的客人都和你一样。无论走到哪里，都愿意被他的美食“牵着鼻子走”。

墙壁上有老邻居手绘的各种字体的“福”字。这是一种简单而传统的装饰。福源居老板郭宝莲也是杭州人。他15岁开始学习烹饪，担任厨师已有30多年。他坚持“做最好吃的杭州菜”的追求。听说店里的菜籽油、胡杨酱油等调料等调味品都是杭州人用的牌子。

不容错过的三道招牌菜：油浸鸡、脆皮大肠、干炸带鱼↓

↑脆皮大肠

郭连宝道：“其实，刚红烧的大肠很好吃，有传统家常菜的味道，但如果放一会，凉了，香味就没有那么浓了，如果再炒的话上桌前，香气又会带出来。”油烧开，煎15秒，确保皮酥里嫩。”

↑油鸡

老式的味道加上葱香鸡的香气，让人垂涎欲滴。鸡肉又嫩又香，连脆皮的鸡皮都好吃。

↑炸带鱼

其香、脆、刺可嚼。关键是份量很大。这是我迄今为止吃过最长的炸带鱼。

德明酒店

虎育路八卦新村3号楼西侧

人均107元

（要到三月份才会重新开放）

“德明酒家”四个字经常出现在美食人气排行榜上，可见其受到大众的认可。然而，随着它的名气不断增长，人均价格不断上涨，你可能要在简单的温室下吃几百元，整体体验褒贬不一。不过，对于每一个好奇地探索每一个角落并能用一顿美味来安慰自己的吃货来说，还是值得的！

老板戴明在20世纪80年代当过厨师。他喜欢吃好菜，喝好酒。他经常光顾洋塘酒家、德艺楼、杭州酒家、望海楼等老字号餐馆。现在餐厅里的几道招牌菜都是当时从他那里偷偷拿走的。通过。店里没有固定菜单，所有食材都是老板亲自挑选的。 “今天买什么食材我就做什么，菜品不固定，价格随行情，想吃不吃随你。”主要的卤菜是一定要尝尝的。 、绛县也是其招牌之一。

↑红烧大肠

被称为杭州第一大肠的员工每天早上都会一起洗大肠。一天要洗1000多个大肠。大肠中的脂肪已被去除，嚼劲十足，不油腻，微辣。著名吃货沉鸿飞在品尝过德明的红烧大肠后表示：“没有这碗无敌霹雳爆和美味的招牌大肠，就没有夏夜。” ，这是最难呼吸的。”

↑红烧鸭

肉质肥瘦适中。肉质很紧实，没有明显的腥味。如果味道太淡，可以沾点腌料。

↑糖醋排骨

以前的明星、奶奶家、刘家祥的老板都因为这道小排骨菜到店里“拜师”。

菲罗餐厅

百富路7号

人均103元

这家名字稍显洋气的餐厅，比万源离西湖更近，但和西湖边的旅游餐厅绝对不一样！很多人知道飞乐餐厅是因为王菲曾经光顾过这家餐厅。作为一家有着数十年经验的老字号餐厅，在杭州人的口碑中也占有一席之地，被称为“老飞乐”。

2008年，王菲来到杭州，对菲儿的两道特色菜“番茄豆腐蟹煲”和“菜茎猪肝”大加赞赏。这两道菜也是食客的必点菜。

↑菜茎猪肝

菜梗猪肝非常符合江浙菜的口味。又甜又腻。肝脏细嫩可口，没有任何腥味。菜茎既不老也不硬。它有甜的、咸的、咸的。很多不喜欢吃内脏的朋友都爱不释手。 。

↑ 游蟹番茄豆腐汤

汤汁酸酸甜甜，夹杂着竹笋的甜味。饭前盛在小碗里，开胃又爽口。

↑醉虾

河虾是江浙地区的经典之作，大小均匀，肉质肥美。当它们端上餐桌时，它们仍然活着，还在跳动。害怕吃活虾的人可以将活虾浸泡一段时间后再品尝。吃饱喝足，出File步行20米，去西湖，也是很惬意的事情。

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