北京 10 间适合小酌微醺的灵魂酒馆，乡味小厨 Country Kitchen 等你来

北京 10 间适合小酌微醺的灵魂酒馆，乡味小厨 Country Kitchen 等你来

老主编说

不好意思，周末前给你们推荐这些罪孽深重的东西，但你们知道的，我是个不折不扣的吃货，本性难移，看到好吃的就走不动路了，哈哈~想看正版的请移步第二、三贴，爱你们~

正文如下

PS：后台回复“酒馆”即可查看《北京10家适合小酌一杯的心灵酒馆》

01 乡村厨房

京式炒面、手工饺子、酥脆的果木烤乳猪、驴打滚……老北京的很多味道被保留下来并发扬至今，而很多味道却逐渐从街头消失了。你也许会幸运地发现一两家名为乡村厨房的传统餐厅。

位于三楼，明显是一家主营传统北方菜肴的高档餐厅，前菜有芥菜根粉丝和泡椒乌鸡爪，主菜有招牌山西刀削面和老北京手擀面，而广受好评的餐厅则提供美味的炸大虾、红薯乌鸡汤，以及中西结合的甜点。在餐厅独特的中式装潢中品尝精致的餐点，是一种独特的体验。

到店时别忘了点一份豆腐。自制豆腐馅用糯米勾芡，趁热食用。天气最冷的时候，最美妙的时刻莫过于撕开豆腐，感受热气扑面而来。餐厅的厨师与当地农民和食品生产商保持着密切联系，确保他们获得最优质的食材，包括新鲜鸡蛋、优质水果和蔬菜以及顶级当地食材。法国山羊奶酪也体现了悠久的烹饪理念。

先生推荐：香煎大虾、传统北京烤鸭、手工豆腐包

地址：北京市朝阳区呼家楼京广瑰丽酒店3层（）

02 淮阳府

餐厅是北京少有的淮扬风景，小桥流水，古色古香的民居，几乎把扬州园林带到了北方，是北京最具江南风情的餐厅。砖雕石刻、竹影摇曳、雅室幽兰，伴着江南丝弦的悠扬琴声，重现了扬州园林山水昔日官邸府邸的风采，是现代都市中难得的静谧之地。

餐厅老板罗阳是淮扬菜大师周小燕先生的弟子，厨师有多年淮扬官府菜的烹饪经验。淮扬菜是指以扬州、淮安为中心的淮扬地方菜系，涵盖扬州、东台、淮阳、泰州、淮安等地区。从官府宴席到街边小馆乃至远至西方国家，哪里有华人，哪里就有淮扬菜。

每天早上，淮扬府的店员们还没开始工作，就有几名中年妇女提着一筐筐上等的鳗鱼来到店里，她们在后厨用竹篾把鳗鱼撕成丝，专供店里的招牌菜“油焖鳗鱼”食用。这道江南常见的菜肴，在北京却是一道“奇观”。油焖鳗鱼糊要求现切、现煎、现吃，食材一定要新鲜，不能隔夜或冷藏。猪油烧开时加植物油，上桌前勾芡时加麻油，卤汁自然勾芡。上桌前，鳗鱼丝酱色乌黑，姜丝金黄，葱段碧绿，蒜泥呈乳白色。最后服务员要当着众人的面上菜，浇上一勺热油，葱蒜辣椒的香味瞬间充斥鼻腔。用叉子一挑，两三条鳗鱼丝便卷起尾部，含住汤汁，柔嫩如泉，入口软糯，咸中微甜，带着一丝泥土气息。毫无腥味，滑嫩可口，嚼劲十足。

推荐：炒鳗鱼糊、招牌芋头卤肉、鸡头饭和河虾

地址：北京市东城区安定门外大街198号(地坛寺西门北侧)

03

如果说随着现代中式餐饮的不断发展，大董家的流畅、趣味摆盘已被无数人效仿，不再是新鲜事，但闻名世界的大董烤鸭和董家烤海参却始终如一，恐怕一直都是进京办事人士的最爱，也是招待宾客的好选择。当然，无论是从销量、口碑还是真材实料来看，确实名声在外。论空间和舒适度，工体店是大董集团中最出众的一家，如果你决定去那里吃饭，一定要提前预定限量22天烤鸭，吃过之后，你对北京烤鸭的看法将彻底颠覆。

烤乳鸭是一门非常讲究的活儿，相比于传统北京烤鸭要填馅45天而言，这只乳鸭是同一品种但年龄只有一半，只有22天，几乎从出生就开始用传统方式填馅，以至成年的乳鸭达到标准后才被挑选出来烤制。北京烤鸭对鸭皮的要求一向非常严格，鸭皮几乎是传奇，所有处理都十分用心，烤鸭皮是第一要务，因为鸭皮嫩，皮薄，一碰就会破，所以只能用手拔，然后百里挑一，保证十全十美。从烫皮到浇水入炉这一系列动作都要经过反复计算和操作，没有超强的自信和技巧是做不到的。

推荐：限量版22天烤鸭

地址：北京市朝阳区工人体育场东门北侧（工人体育场东门）

04 新荣记

是北京一家高端商务餐厅，秉承“美食求真，进而臻于完美”的认真态度。餐厅里的海鲜食材包括来自胶东的新鲜鸟贝、来自黄海的野生鲍鱼、来自南海的玫瑰鱼、来自东海的巨型螳螂虾等，海鲜种类大大丰富，满足不同食客的口味。店家在主打东海海鲜的同时，也在不断发掘更多优质食材，吸收更多菜系，烹饪方式不仅增加了粤菜的比重，还在东海以外的其他海域寻找新的灵感和可能性，对传递顶级食材真味的执着，相信能为更多高端食客带来无尽的味蕾盛宴。

来自南海的野生玫瑰鱼色彩鲜艳，红得像一朵野玫瑰，美得让人舍不得拿起筷子。玫瑰鱼很新鲜，所以清蒸后配上葱花和酱油，最大程度的保留了鱼肉的营养，鱼肉的鲜甜被最大程度的激发出来，酱油的浓郁又能很好的平衡鱼皮表面的油脂。细细咀嚼，你会发现里面充满了味道。这是来自黄海的野生鲍鱼，肉质细腻，肥美，鲜嫩，嚼劲十足，当然价格也不菲。野生鲍鱼坑坑洼洼，外壳粗糙，摸上去有黏糊糊的感觉，黄海的野生鲍鱼一般都是褐色的，鲍鱼的外壳比较光滑，呈棕绿色。野生鲍鱼和养殖鲍鱼的价格相差几十倍，而且野生鲍鱼非常稀有，所以在新荣记吃到野生鲍鱼是要看运气的。

推荐：葱油鲍鱼

地址：北京市朝阳区建国门外大街2号银泰中心A座5层（）

05长安1号

一家成功的高档餐厅，得益于精致稳定的出品、才华横溢的厨师和便利的中心位置。长安一号具备这三点，在北京风靡多年。烤鸭师傅师从百年老店，技艺精湛。烤鸭炉里看到的是果木熊熊燃烧的火焰，听到的是炭火细微的噼啪声，闻到的是鸭脂在火上烤熟的浓郁香味。难怪很多客人都要求坐在烤鸭炉旁边，餐桌就是为了感受用餐的良好氛围。其他菜品也很多，茄子酱汁浓郁入味，咸鲜适中，茄子软糯香甜，油光满面。香辣鸡翅点击率极高，解决了辣鸡在辣椒山中寻宝的缺点，将小块鸡肉换成大块鸡翅，更方便顾客拿取，同时口感依旧。尽管餐厅里总是宾客盈门，从不愁生意，但厨师还是为客人准备贴心的礼物，比如冬天里一小碗精制的玉米粥，让人倍感温暖；长安一号提供的由煎饼和豆汁组成的老北京早餐，老北京厨师金师傅更是将自家的铁锅搬到餐厅里为客人烹制，充满人情味，美味可口。

先生推荐：老字号果木烤鸭、口水鸡、宫保鸡丁、石锅孜然羊肉、香辣鸡翅

地址：北京市东城区东长安街1号一层（）

06 北京光明

北京亮位于柏悦酒店顶层，66层的高度让它成为北京最高的餐厅之一。舒适的环境，无敌的景观，360度的视野，中式灯笼设计，室外园林式的就餐环境，绿树水景环绕，这间最高的餐厅体现了柏悦的气质，一眼望去，城市的辉煌与繁华尽收眼底。主厨来自德国，他的烹饪理念是选用时令新鲜食材，全力以赴，做到最好。行政总厨欧阳庆龙联手打造的菜品，让北京亮不仅有新加坡的胡椒蟹，还有西式的黄油炖龙虾，日式的鲜鱼片，以及微酸的黑麦面包。西餐在这里应有尽有，以海鲜为主的烹饪依然是餐厅最大的特色。北京亮提供中西日多种选择，鱼类菜品更是种类繁多，味道鲜美，海鲜冬瓜汤口感清爽，微甜鲜美。汤底不仅有阿拉斯加帝王蟹腿、海螺、花胶，还有香菇、枸杞等，让味道鲜美无比，好材料加上扎实的工艺，让味道不输给一般的蟹肉，还有招牌法式辣椒蟹，蟹肉微酸微甜，微辣，凸显出蟹肉鲜甜的原味，浓稠的酱汁正是欧阳大厨最拿手的。

推荐：海鲜冬瓜汤、法式辣椒蟹

地址：北京市朝阳区建国门外大街2号北京柏悦酒店66层（, ）

07 乔治·胡斯的乔治

丹麦国宝级设计品牌乔治·胡斯旗下的艺术设计体验空间“乔治·胡斯”坐落于北京御河畔。作为品牌亚洲旗舰店，乔治·胡斯体验馆还包括其首个美食体验区——The Georg by Georg。这是一栋典型的中国传统四合院，占地面积1000平米，室内外空间完美衔接。游客沿着室外连廊行走，穿过两扇精致的木门，进入中庭，这里光线充足，绿意盎然，是一处非常舒适的休息区。休息区占据了整个一楼，左边是休息室，右边是咖啡厅，中间是The Georg餐厅，休息区不仅有各种饮品和餐点可供选择，也是简单放松的好去处。哥本哈根是一座现代创新的美食中心，知名主厨Talib Hudda亲手监制餐厅里的每一道菜。厨师 Hudda 为 The Georg 设计了季节性菜单，重点使用当地食材。创新的北欧风味融入了传统的亚洲美食中。

推荐先生：餐厅每季推出主厨定制菜单，将北欧人对食材和烹饪一丝不苟、复杂的态度，用分子的方式发挥到极致。

地址：北京市西城区地安门东大街东不雅桥胡同45号裕和一号院（）

08

熟悉Blue Note的人主要有三类，第一类是音乐爱好者，尤其是专业唱片收藏者，据说错过Blue Note就等于错过了很大一部分爵士乐，Blue Note对这些音乐爱好者来说真的很重要。第二类是去过纽约旅游的游客，有些旅游广告把Blue Note Club介绍成“著名时尚夜总会”，翻译得并不准确，但事实是，如果你不想看百老汇音乐剧，Blue Note是你在纽约精致生活的最佳选择。第三类是喜欢爵士乐曲调但不是爵士乐迷，没有朝圣目的，只想吃一顿靠谱的餐点配上葡萄酒，享受一场听觉盛宴的人。不管你是谁，来到Blue Note，在规定时间内享受星级美食，然后静静或激情地沉浸在爵士乐中，都是值得一再回味的享受。历史上，许多爵士乐大师都曾来过这里，他们在经典舞台上留下了自己的印记，比如连艾米都崇拜的大师托尼、爵士乐明星南希、传奇吉他手。爵士乐如此强劲，这里的美酒和美食就是音乐的伴奏，尽情享受，放松身心。

在Blue Note是这样的：周一没有演出，但每隔一晚有两场演出，分别是19:30和22:00，每场演出都有严格的点餐和就餐时间，而不是让你在碰杯的同时享受表演，音乐是严肃的，值得尊重的。至于吃什么，看心情了。明星厨师的作品大多是靠谱的。

推荐：脆皮乳猪配烤南瓜和甜菜根、自制酸菜、猪肉汁、腌制鲑鱼配甜芥末酱、新鲜莳萝、脆皮面包片。

地址：前门东大街23号（）

09

位于沙滩北街的智珠寺，这里是百年古庙与顶级法式美食相遇的地方。别说澳洲设计工作室把这里装点得如童话般温馨，如果北京要评选最佳服务餐厅，这里就是无冕之王。老板原本是前门23号蓝宫的总经理，这个对食客热情如春、可以怒吼着把不合格的服务员赶走的比利时狂人，几乎是北京法式餐饮礼仪的启蒙老师。作为一家具有国际视野的餐厅，我们精选了非常强大的厨房团队，每季推出的新菜式精彩绝伦，无需多言。除了餐后令人惊艳的前菜和色彩缤纷的甜品车，食客们在离开前还会获赠一些厨房纪念品。大多数没吃过几次精致美食的人都会感到受宠若惊。此外，餐厅不时会有像比利时厨房叛逆者这样的客座厨师，让就餐体验非常深刻。

先生推荐：嫩烤牛里脊肉和牛小排。

地址：北京市东城区沙滩北街23号(近五四大街)（）

10 简与霍奇

Janes & Hooch 位于低调又让人惊喜的机电院内，符合不少有个性的酒吧老板的习惯。入口处的灯光昏暗，不注意很容易错过。皮质与木质的座椅，搭配高品质的烈酒和特色鸡尾酒，定义了这个地方——“老外”与朋友小酌的绝佳场所。烈酒是用来让你“燃烧”的，如果你不是来“燃烧”自己的，那就选择 Janes&Hooch 的鸡尾酒和小吃吧。一楼的吧台可以清晰地观看花式鸡尾酒制作的过程。这家酒吧为客人提供“隐藏菜单”，甚至可以根据客人自己的口味偏好，为不熟悉的客人特别调制饮品。没有人会相信每一杯鸡尾酒都像是一件艺术品，但精心调制每一杯酒的酒吧确实不多。创意鸡尾酒调制，这是考验调酒师真正水平的最好考验。台湾人彭先生已经把这里视为自己的乌托邦，而这位D店的创始调酒师长得有点帅也是情理之中的事情。

推荐先生：

地址：北京市朝阳区工体北路4号（）

11 麦芽俱乐部

即便现在不是单一麦芽威士忌供不应求的时代，Malt Club 依然是知名且最早的苏格兰陈年限量版威士忌俱乐部。点上一支雪茄，看着电视里深夜英超直播，是再好不过的搭配了。不过，考虑到下一代年轻女性顾客，Malt Club 就只有一只肥肥的黑猫，没有其他颜色。再加上焦糖味，必须别有用心地保留。毫无疑问，Malt Club 的正确打开方式是雪茄和纯饮。如果你出门不带一股“烟熏”味，大概不会玩得尽兴。入乡随俗，推荐一款纯饮助推器——来自艾雷岛的精酿啤酒，这里的大麦麦芽也用泥炭熏制而成。没错，它比普通的 Ale 更有男人味儿。你是不是担心喝啤酒不好？你不是来看比赛的吗？

先生推荐：精酿啤酒

地址：北京市朝阳区望京东园慧谷阳光201层（）

12

W已经明确表示自己是一家高端、设计感十足的场所，但横跨25层的行政酒廊也明确告诉你，W也是商务的，完全可以扣上衬衫。酒廊传承了W对色彩的强大掌控力，并将这些色彩细致地融入到各种特调饮品中。透过窗户，可以看到长安街和建国门路口车水马龙的景象。喝什么并不那么重要。能在长安街沿线、天安门广场附近找到这样一家现代时尚的饮酒场所，实在是莫大的荣幸。

推荐先生：

地址：北京市东城区建国门南大街2号（）

十三

一家进入中国的全球影响力中餐厅，位于奢侈品牌云集的上海外滩一栋英式建筑内。这家源自伦敦的粤菜餐厅，将传统与中餐相结合，吸引了不少前来品尝招牌菜的粉丝。伦敦第一家餐厅开业已逾10年，创始人是香港长大的客家人Alan Yau。这位英国餐饮界的奇才从一开始就宣称：“我们提供正宗的传统粤菜。这不是创新，只是传统！如果你觉得我们的菜看起来不像传统，那是因为我们给它们赋予了更时尚的外观。就是这样。”

贯彻这一原则，从环境开始。推开黑色大门，多感官的就餐体验便开始了。现代中式氛围充满光与色，层层叠叠的窗棂熠熠生辉，舒缓的背景音乐，招牌的茉莉花香，背后的帅气，整面墙如同顶吧的酒柜……每一处都烙上了国际精致风格的影子。招牌鱼子酱烤鸭和香槟酱烤银鳕鱼绝对值得一尝！如果是第一次到上海分号，这道充满酥脆、爆裂、密实和鲜味的烤鸭名菜不容错过！作为一家风靡欧洲的中餐厅，餐厅的甜品完全独立于中餐，是一道西餐特色。

推荐：脆皮鸭配鱼子酱、烤鳕鱼配香槟酱

地址：上海市黄浦区中山东一路18号外滩18号5楼（）

14 1515 牛排馆和酒吧

上海资深牛排爱好者都对1515干式熟成牛排情有独钟。干式熟成是牛排界的一项专业奢侈玩法，意思是将顶级牛排放入恒温恒湿的专业熟成房中，静置足够长的时间，在这段时间里，会发生一些神秘的、更加美味的变化，然后切掉表面干燥的部分，只留下中间粉嫩的部分，用于烘烤。质感和口感都做到了极致。去1515的客人，大多都是为了这里的干式熟成牛排。

牛排馆一直以来都是上海肉食爱好者的圣地，牛肉全部来自澳洲5个不同的农场，餐厅精选幼牛犊，选好的牛与其他牛分开饲养，先在草地上放养9个月，再用小麦、高粱、糖蜜、干草等谷物喂养12个月，这样饲养的牛肉用来做牛排很难变质。餐厅的招牌是45天干式熟成牛排，可以看到巨大的玻璃柜里放着标有日期的牛排，这里是专属的肉类熟成室，熟成周期设定为一个半月。熟成后的牛排外层已经干枯发黑，于是我大方的切掉三分之一扔掉，取出最嫩的部分，由同样嫩滑的厨师Jair亲自烤制。开放式的烤架视野极佳，可以看到厨师们专心致志、娴熟地准备肉食。工作中，气氛热烈。

推荐：45天干式熟成牛排

地址：上海市静安区延安中路1218号静安香格里拉大酒店4楼（）

15老干杯

外滩五号是上海最“酷”的建筑，三楼“Ryu”主打金箔铁板和牛，四楼“Ruth’s Chris”是外滩三大牛排馆之一，不过最火爆的还是五号店。日式牛肉烤肉专卖店“老干派”2015年在大陆开设的第一家店，隶属于台湾烤肉行业领军企业“干派集团”旗下顶级品牌“老干派”，这家中日混血机构专营烤肉已有十余年，主打肉食。

作为东南亚最大的澳洲和牛买家，台湾“老干杯集团”每月进口和牛250吨，M8或M9级巨肉的极品部位供应给“老干杯”顶级食客。冷藏M9和牛是烧烤最完美的食材之一 鲜牛肉在0℃～2℃的冰鲜环境中熟成21~40天，无需冷冻，可最大限度保留肉汁和脂肪不流失，达到最佳熟度。当天取出切成块，放在高温炭火上烤制，放入口中肉汁喷涌而出，油脂香甜，这是用餐的高潮。厨师会把一块巨大的肋眼肉端上桌，这是整头牛最精华的部分，脂肪分布均匀，隐约有一点筋，根据顾客的要求进行切割和称重。最推荐厚度是1~1.5厘米。喝酒吃肉，“老干杯”的酒很特别。作为独家进口商，只有在这里，在中国大陆才能喝到日本富山县的“满寿泉”。1.8L纯米大吟酿适合更高层次的饮用者，因为它香气醇厚，与肉类搭配极佳。

先生推荐：1.5厘米新鲜切割的肋眼牛排

地址：上海市黄浦区广东路20号外滩5号5楼（）

16 联盟

The Union 所处的位置是很多人争相争霸的地方——对面是 Bar，再往里走也是 Bar，想要在这片土地上生存下来，必须要有一定的本事。作为上海为数不多的美式酒吧之一，The Union 店里拥有一批忠实的粉丝。且不说主调酒师陆遥的过人实力——他是2016年芝华士鸡尾酒大师赛中国赛区的冠军，就连外面服务的调酒师都有可能拿过鸡尾酒大奖赛的前三名，实力深不可测。如此华丽的配置，直接让 The Union 出品的鸡尾酒品质上乘，再加上这家酒吧里让人惊艳的小吃——据说他们的鸡翅曾经入选过“上海四大鸡翅”之一，轻松营造出热闹的饮酒场所。

必须说，这里售卖的橡木桶陈酿鸡尾酒味道浓烈，风味十足，值得一试。菜单上的经典鸡尾酒都相当稳定，但如果想要来点不一样的，那么看看调酒师的调酒派对也是不错的选择。如果喜欢浓烈口味，可以点一小瓶酒吧自制的橡木桶陈酿鸡尾酒，调酒师会给你一个加冰块的岩石杯，你可以慢慢享用，味道浓郁。

Mr.推荐：Daisy、City、蓝芝士鸡翅

地址：上海市徐汇区汾阳路64弄2号(近复兴中路)

17 酒吧

对于很多鸡尾酒爱好者来说，Bar是他们了解鸡尾酒的第一个地方，新开的Bar是行业领军人物金钟磊的又一次尝试，在这家充满英式风情的酒吧里，你不仅可以找到很多限量版威士忌，还有不少具有收藏价值的威士忌套装。如果你是一位威士忌爱好者，跟金钟磊聊一聊，你一定会受益匪浅。对了，Bar还会为威士忌爱好者提供产品代收服务，所以如果你想要一些特别的酒，或许这里可以为你提供解决方案。

当然，作为一家以经典鸡尾酒为特色的酒吧，你自然可以在这里喝到许多被遗忘的鸡尾酒，单一麦芽威士忌当然是这家酒吧的不二之选，但如果你愿意尝试一些喜欢这种特别的混合威士忌的话，那么也许金钟磊会对你刮目相看——在他看来，混合威士忌是一件完美的艺术品，而懂得欣赏混合威士忌的人无疑是对威士忌鉴赏力极高的人，当然，你一定不能错过酒吧的经典鸡尾酒，很可能是几十年甚至几百年前的味道。

推荐先生：绿眼睛，

地址：上海市徐汇区汾阳路77-1号（）

18

在步行路线上的一条酒吧，现在是在 Road上，属于传统的上海，这是该酒吧隔离开来的。第二层是美国的休闲风格，一旦有更多的座位，每个人都会站起来，为其他人提供了空间。

在纽约，伦敦和其他英语的调酒师在纽约和其他地方都有明显的态度更高的地方，提供更多的葡萄酒，您还可以订购商店的许多标志性鸡尾酒，例如同名鸡尾酒。

推荐先生：，约翰·“”，太阳以东。

地址：上海黄浦区的 Road 579号（ 2nd Road附近）（）（）

19烧瓶

曾经是盛大的烧瓶出于某种原因，却没有开放，但许多经验丰富的饮酒者已经报告了烧瓶的位置很难越过餐厅，有些人的注意力是许多经典的鸡尾酒。

如果您去看季节，为什么不尝试使用新鲜食材制成的鸡尾酒？

绅士的建议：石榴后卫，花花公子

地址：上海卢旺斯区 North的 Road 22号，第22号，上海（）

20巢

作为中国的第一个美食酒吧，巢穴现在是木桌子上的时尚地标之一，蓝色或米色休闲椅可营造出轻松且品味的休闲氛围。 Head 曾经在鸡尾酒比赛中赢得了第三名。艺术新的美食和葡萄酒搭配之旅。葡萄酒清单上最受欢迎的Fizz系列是开胃酒的最佳选择。

推荐先生：灰鹅le Fizz经典鸡尾酒，灰鹅经典鸡尾酒

地址：上海黄浦区北京东路130号的6楼（Huqiu Road交叉路口）（）（）（）