雪茄烟的包装纸 回忆 70 年代初的淮海路陕西路，寻找美食与记忆

雪茄烟的包装纸 回忆 70 年代初的淮海路陕西路，寻找美食与记忆

小时候，我最喜欢逛街的地方就是淮海路和陕西路，因为在70年代初，淮海路才算一条商业街。26路有轨电车一向西经过陕西路，街道顿时安静了下来。夏天，满眼都是梧桐树浓荫和蝉鸣；秋冬，满眼都是梧桐树落下的枝条、满地的落叶和精致的花园洋房。

我逛街最大的愿望就是能​​吃到很多好吃的，淮海路、陕西路一带聚集了很多美食店，第二家美食店被老铁们称为“万兴”。 “这里最吸引人的，还是各式各样的巧克力。当时，这家店的巧克力种类最齐全，最便宜的是像雪茄一样包装的巧克力，9毛钱一个。还有更贵的，更大块的，上面印着我叫运动员做运动的巧克力，16毛钱一个。还有一些弹性十足的巧克力，里面是棉花糖，外面是巧克力酱。最贵的是带酒芯的巧克力，我记得好像要几块钱，还有茅台、汾酒、西凤酒、竹叶青等。我吃过几次，每次吃，都只觉得酒味儿一样。”上海食品厂也在这里，原来它就在陕西路上，卢湾体育场对面，后来70年代中期搬到了淮海路。这里的洋糖果，太妃糖、夹心糖等，实在是诱人，色彩缤纷的包装纸一直是我的最爱宝藏。还有老大厂，​​位于淮海路与茂名路交叉口，现在是永兴200大楼旧址，文革期间叫宏伟食品厂。这里的糕点实在很诱人，有水果蛋糕、泡芙、土豆泥和鲜奶油，对馋嘴的人来说是致命的毒药，我走过的时候要是闻到香味就动弹不得了，至少我父母要流点血，弄块零食吃，我才能走。70年代初期到中期，这里开始提供咖啡和糕点。我父母甚至带我和妹妹去品尝。我猜那天下午的咖啡和糕点花掉了我们家一个星期的伙食费。我父母还没吃饭，就站在那里看着我们吃。

不过，我对这一带印象最深的是，它位于淮海坊的左侧，也就是现在的音乐主餐厅，有四间大店面，中间是店铺，三面是货柜，形成一个凹进去的形状。店里总是人头攒动，不时飘出牛油的香味和烤制食品的香味，那些饥肠辘辘的岁月，路人被诱惑得停下了脚步。在上世纪七八十年代，它是上海乃至全国颇具影响力的美食，作为行业的领头羊，它在美食家当中有着极大的号召力，就连来自上海东北部杨浦区的食客，也宁愿坐几趟公交车到淮海路哈尔滨买几块蛋糕带回家，为的是尝尝正宗的西式蛋糕。吃饱喝足，但千万不能大意。俗话说，宁吃一好桃，不吃一筐烂梨。我有个老同事是人保的，原先住在淮海路五原路附近，后来搬到徐汇长桥一带。他儿子想吃哈尔滨奶油蛋糕，他老婆非要去哈尔滨买回来，不然就用别的奶油。如果我们给儿子一块蛋糕代替，他一吃就知道不吃了，后来成了我们之间的笑柄。

我无法抗拒哈尔滨的香气，也无法停止对它的美食的渴望。奶油蛋糕、花生蛋糕、纯油拿铁、核桃蛋糕、杏仁蛋糕、蝴蝶蛋糕等等都是我向往的东西。兴奋得不知滋味就吞了下去。期待再来，又是这样的滋味。直到长大了才知道那滋味，越发喜欢。至今还怀念他家每天做的一种西式点心。酥皮是干点心，底料是黄油面粉，上面撒了两块糖粉，一块是白色的，一块是巧克力的。好像是20毛钱一块，只有我爸愿意出钱，我妈是绝对不会为我出这种“超贵”的甜品的。这种甜品的底部烤到酥脆香脆的口感，上面的糖块甜香四溢，巧克力味很浓。 ，是我小时候吃过最难忘的美味。但现在哪里都找不到了，好可惜啊！七十年代最后一年，我家搬到了瑞金路、肇嘉浜路的大铺大厦，哈尔滨的第二家店就在楼下。那时候经济开始开放，我家也渐渐富裕起来，吃的都是哈尔滨的。记得纯油拿铁和花生饼一直是我们家过年必备的，就算是现在，我还是会买一些来给春节增添点色彩。不过那时候，奶油蛋糕也还是一种“奢侈品”，虽然很喜欢，但也只能在春节的时候买一个来试试看。那时候，大多数人都不愿意轻易买奶油蛋糕，一般都是买奶油蛋糕的替代品，人工制作的奶油蛋糕就叫奶白。还有一种叫奶油蛋糕的蛋糕，味道不好，但便宜，大概6到10元一个，但还要交1斤粮票。哈尔滨奶油蛋糕要20元左右，还要交1.5斤粮票，差不多是一个青年工人工资的三分之二。那时候，只有准女婿才会有这种看上去像炸弹一样的蛋糕，把岳母打晕，好骗她女儿。后来工资涨了，蛋糕越做越大，但口味指数却越来越差。哈尔滨在我心中的地位从未动摇过，所以一定要把哈尔滨的趣事也列上去，趣事记下来，是为了让喜欢卢湾区的读者，留下一个真实的、历史的、辉煌的哈尔滨。

上海哈丝位于上海市繁华的市中心区，已有七十余年的悠久历史，工厂位于瞿溪路1198号，目前拥有六家直营店和十余家专卖店。第一家分店位于淮海中路市中心区，第二家分店海华店位于打浦桥市中心区；其他分店分散在市区各繁华地段；其专柜分布在南京路、淮海路、徐家汇、江湾五角场，上海市消费者现有海燕、高桥、哈丝的注册商标正在审核中。

以经营俄罗斯特色食品闻名全国乃至国外。它始建于1936年，原名为“福利面包房公司”，创始人是山东人杨关林。起初只是一家小企业，后来扩展到六个店面，改名为“哈尔滨面包房”。1949年后，改名为“哈尔滨面包房”。杨创办“哈尔滨”绝非偶然，年轻时他在哈尔滨、海参崴等地靠做面包为生，学会了一手好手艺。来到上海后，他运用所掌握的技能，聘请名厨制作各种俄式面包、糕点、点心和饼干，产品用料讲究，以牛奶、面粉为主，朗姆酒、香草粉为辅，制作的俄式面包和其他各式面包非常有名，尤其是奶油蛋糕和生日蛋糕。经营模式为前店后厂，制作、售卖现做的蛋糕，制作时香味飘散至街坊四邻，路人未到门口便能闻到香味，顿时勾起食欲，吸引人们前来购买。各式干糕点、糖果也很受顾客欢迎，尤其是各式造型巧克力。

1956年以后，公司加大投资，扩建门市，新建生产大楼，生产大有发展。而且广纳名师，创新技术、工艺，吸引了众多消费者，深得国内外各界人士的青睐。张先生品尝该厂产品后，赞不绝口；1972年美国前总统尼克松访华路过上海时，对该厂生产的各种酒心巧克力和精美糕点赞不绝口；柬埔寨亲王西哈努克访问上海时，也很喜欢该厂生产的各种巧克力馅料。该厂生产的椰子馅、可可花生酥、巧克力坚果馅、巧克力菠萝馅等，曾被指定为招待外宾的产品。一位日本董事长说：该厂生产的俄式糕点品种如此之多，其造型之优美，口味之鲜美，即使在莫斯科也是空前的。

熟悉这座城市的人提起“哈尔滨”，就会想到“登山饼”。1974年，中国登山队登顶喜马拉雅山脉珠穆朗玛峰，出发前，国家体委派人员来到技术实力雄厚的哈尔滨，要求生产一种登山队员在攀登海拔7000米以上山峰时，不需喝水、不引起口干、重量轻、负担少、营养好、携带方便、口感好、增进食欲的营养食品。技术人员依靠多年积累的技术经验，组织反复试验，终于生产出一种蛋白质高、汁液丰富、营养丰富、口感香甜可口的优质果饼。当年5月底，这种果饼跟随登山队员登上了8000米以上的高山。据女登山队员潘朵介绍，她们从全国各地带了很多食物到营地。到了海拔7000米，大部分食物都干枯变硬，无法食用，只有哈尔滨的优质水果蛋糕还留着吃。蛋糕带到海拔8000多米的地方还能吃，为我们登山队员攀登珠峰提供了物质生活条件。对此，国家体委致电上海，表示“哈尔滨”的高档水果蛋糕是最好的登山食品。10年来，登山者享用的高档水果蛋糕早已走入寻常百姓家。

如今的上海，美食山海无边，美食的选择数不胜数。但在那些饥饿贫穷的年代，哈尔滨在我们这些孩子的心里，就是美味、富足、高雅的代名词。师代立下誓言：等我以后挣了钱，一定要自己买最大的哈尔滨奶油蛋糕，想吃多少就吃多少，吃到吃不完为止，再也不给别人吃。可当我能做到这一切的时候，我却没了胃口。我也知道，好东西不能一个人享用，必须分享。

哈尔滨的糕点，今天是否依然那么迷人？

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