生物催化剂——酶的催化手册：全面解析酶的催化特性与应用

生物催化剂——酶的催化手册：全面解析酶的催化特性与应用

本书是我国第一本生物催化剂——酶催化手册。全书共九章。第1章概述酶催化剂的定义，论述了酶是生命产生、维持、延续和改造的关键物质，也是遗传工程的核心。第2章是酶催化的基础理论，包括：酶的催化性质、催化机理及催化反应动力学、酶催化活性及其测定方法。 第3至8章汇集了2000余种酶，并按照酶催化反应的6大类，即催化氧化还原反应的酶、催化功能团转移反应的酶、催化底物（反应物）水解反应的酶、催化底物分解和加成的酶、催化底物分子异构化反应的酶、催化与ATP分解偶联的各种键反应的酶以及已经生产和应用的酶制剂，按酶系统分类法进行编撰。书末附有常用英文缩写注解表和中英文索引。本书是生物工程、生物医药、化工与制药、食品科学与工程等行业科技人员的重要参考书和工具书，也可供相关工业部门科技人员和大专院校相关专业师生阅读。

【推荐】

《生物催化剂-酶催化手册》由我国工业催化学科奠基人之一、天津大学秦永宁主编。本书收录了2000余种酶，按照酶体系分类法和酶催化反应的六大类型编写而成。本书是生物工程、生物医药、化工与制药、食品科学与工程等领域科技人员的重要参考书。