过氧化氢酶生物酶：历史悠久的无毒环保生物催化剂

过氧化氢酶生物酶：历史悠久的无毒环保生物催化剂

过氧化氢酶

生物酶是一种无毒环保的生物催化剂，其化学性质为蛋白质。人类利用生物酶的历史非常悠久，早在6000年前，古巴比伦人就已利用麦芽酿造啤酒类饮料，5000年前古巴比伦人已懂得将乙醇转化为醋，阿拉伯人利用羊胃凝乳酶制作奶酪。我们的祖先利用酶的历史也很悠久，秦汉以前人们已掌握了制作美味豆沙馅的方法。酶的概念是在19世纪前后通过对胃肠消化、麦芽糖化和酵母乙醇发酵的研究逐渐形成的。1878年德国生理学家库恩提出“酶”的概念，酶在希腊语中意为存在于酵母中。 20世纪50年代以前，酶制剂工业并没有什么惊人的发展，但青霉素的发现和工业化生产，催生了近代发酵工业，也引发和推动了酶制剂工业和应用工业的发展。20世纪60、70年代，酶学、酶工程研究迅速发展，酶源的开发和产业化成为20世纪中后期的重要研究课题，特别是不同酶源微生物的筛选、发酵、分离纯化技术。限制性内切酶、DNA聚合酶、DNA连接酶、外切酶等工具酶的发现、应用及其产业化，为基因重组、异源表达的遗传工程以及蛋白质工程、代谢工程的发展奠定了坚实的基础。 20世纪六七十年代，利用基因工程提高微生物产酶量的技术已成功应用于酶制剂的工业化生产，逐​​步形成了现代酶制剂工业和相应的应用产业。