海蛎豆腐汤，夏天必须来一碗，去腥就用这招

海蛎豆腐汤，夏天必须来一碗，去腥就用这招

天气热之际, 多数家庭都离不开一锅鲜美的汤, 像豆腐汤, 酸辣汤, 骨头汤等, 对于生活在沿海的人而言, 夏天在餐桌上出现频率最高的汤, 便是海蛎豆腐汤, 其特点是, 汤鲜味美, 有着营养滋补的特性, 且每个海蛎子都是粒粒分明又饱满。

即使海蛎汤的制作方式极为简易, 可是某些人做出来的最终呈现, 往往是腥味扑鼻且口感糟糕苦涩, 同样的食材、同样方法去烹饪, 每一个人煮出来的滋味会存在极大差异, 实际上, 这个问题在于海蛎未曾被彻底洗净, 众人只要在清洗它们之际, 抓一把盐放入其中, 便能够轻易化解这个难题, 好多人在第一步就出现差错——“不懂得如何清洗”。

存在这样一些食材配料, 有海蛎, 有盐, 有生抽, 有豆腐, 有葱, 有地瓜粉也就是淀粉, 有芹菜或者香菜作为选择, 有蒜油, 有料酒, 有生姜, 还有白糖。

【制作过程】：

1、首先, 前往市场精心挑选半袋新鲜的海蛎, 带回家里以后, 把那些海蛎进而倒入碗里头, 与此同时, 抓取放入1把盐进去, 这盐, 它不仅能够起到将混杂存在而难除的异味去掉的作用, 而且还能够把海蛎里头多余的黏液给过滤清除掉, 之后把海蛎进行充分地洗净, 并且等到彻底控干水分之后, 装到碗中留存备用, 呈现的状态就仿若是上面所展示的图片那样子呢（水是清澈的不会出现浑浊的情况喔）。

2、随后, 于碗里放进少量的盐, 还有生抽以及料酒, 把它们充分地搅拌使其均匀后, 搁置在一旁腌制10分钟呢（适当地调入一些基础味道, 确实是很有必要的哟）, 接着在里面加入1勺地瓜粉（这能起到把海蛎中的营养成分锁住的作用呢）, 再次进行搅拌, 一直到它们完全被包裹上浆为止, 状态就如同上面所显示的那样。

3、把锅拿起来准备煮开里面的水, 首先要把事先切好的那块嫩豆腐, 在水温还是冷的时候就放进锅当中, 与此同时, 而且要记住放入2到3片生姜片, 接着用大火把水烧开, 烧开之后马上去关火, 一定是要在关火之后, 才可把海蛎放进去, 这一步骤是相当关键的, 好多人在家里要煮一碗豆腐海蛎汤的时候, 从来都不会留意这个细节, 之后, 再把淘洗得干干净净的海蛎倒进去, 像这样煮了之后的汤, 不但闻起来鲜香滑嫩、喝起来汤鲜味美, 并且这里面有着丰富的营养价值, 吃这种汤的时候一点腥的味道都不会浮现出来。

4、等海蛎凝固成型之后, 借助剩余温度, 再次点火烧到沸腾, 然后在其中放入一点儿盐、白糖, 以及少量蒜油来调味, 这是必不可少的调味料, 要是家里不具备这些条件, 宁愿不去尝试, 出锅之前, 再撒上适量葱段和芹菜, 海蛎豆腐汤就制作好了, 其特点是: 汤有香味且味道鲜美, 营养十分丰富, 颗粒各自分开又很饱满。

【温馨提示】：

1、选海蛎子的时候, 鉴于有些商家会把一些卖不掉的, 故而建议大伙优先挑那种当下撬开即刻剥取出的海蛎, 用来做海蛎豆腐汤, 一定要保持其十足的新鲜程度。

2、另外, 再强调一回重要的事, 那下海蛎的时机, 一定要在关火之后才放进锅里, 如此有三类优势, 其一, 粒粒能分得很清楚；其二, 不容易在锅中糊掉；其三, 这能最大程度维持它们有着鲜美嫩滑的品味, 另外还能规避致使大量营养成分有所流失, 从而失掉它们原本具有的鲜味。