四个花瓣的包包 中山盒马开业一年仍人气旺

四个花瓣的包包 中山盒马开业一年仍人气旺

顾客倍增，消费力接近广深佛核心门店

中山盒马开业一年依然很“火”

林雨萱;叶志文;叶紫潇

盒马中山店，顾客在选购物品。

盒马中山店里的石岐乳鸽。

小榄农户区娟花（右）在基地里查看菊花生长情况。

盒马鲜生中山首店开业当日，店内挤满顾客。

一年之前，盒马鲜生中山首店 ，亦即被简称为“盒马中山店”的那家店铺 ，于石岐万象汇正式开张营业 ，达成了“盒马2024年在全国范围内当年新开门店首日销售所获业绩位居第一”这样一个纪录 。一年时间过去之后 ，这个零售领域的新生强势力量 ，不但没有削减自身所具有的那份热度 ，反倒凭借着更为深入的根系扎根到中山的消费土壤当中 。

开始的时候，首日售出了30只帝王蟹，同时还售出了100只波士顿龙虾，另外还售出了3万枚鸡蛋，而到了现在，复购率超过了40%，并且用户数实现了倍增，盒马中山店凭借数据给自己证明了名声，还彰显出了中山的消费潜力。

任职于盒马中山店的店长任可孟明确表示，中山消费者们的消费能力超出了预先所期望的程度，有不少具备高净值的客户会按照一定的周期去购买高端的海鲜以及有机的食材，其消费能力与广州、深圳、佛山核心区域的门店之间的差距是非常小的，而这就表明中山消费市场当中所蕴含的潜力仍旧在持续不断地进行释放 。

采写：南方日报记者林雨萱

摄影：叶志文叶紫潇

业绩密码年轻消费者占主流

9月首个周日的傍晚时分，处于石岐万象汇负一层位置的盒马中山店海鲜辖区已然出现了些许拥挤状况。“每一个星期都会来到此地，今儿打算给自家孩子烹饪波士顿龙虾，上一回购买的榴莲孩子同样十分喜爱。”居住在临近的颐和山庄小区的那位“90后”妈妈林悦，推着一辆购物车，购物车内已然放置了盒马所烘焙的牛角包以及生牛乳布丁。她的这般购物习性，恰恰正是盒马中山店“持续呈现出炽热态势”的一种体现——自开业长达一年的时间以来，如此这般的消费场景每一天都在进行着演绎。

来自任可孟的回忆显示，在二零二四年九月二十六日开业的当天，门店迎来了呈现出“爆发式”状态的客流，其描述道，在首日之时，三十只帝王蟹、一百只波士顿龙虾、一千五百斤进口金枕榴莲以及三万枚鸡蛋迅速售罄，并且阳澄湖大闸蟹在空运到店之后，仅仅半小时便已售完不见踪影。

接着到来的2024年国庆黄金周，热度更上一层，连续11天限制流量，每日客流量超过2万人次，单日最高卖出105只帝王蟹、将近400只波士顿龙虾，4吨榴莲被抢购完，他讲了一个细节“烘焙打秤机因订单数量太多连续换了三台。”。

时隔一年，这份热度已然转变成为稳定的消费黏性，任可孟透露，与开业当月相比较，如今盒马中山店的月均营业额已然达成翻倍，用户数量也极大增加，从结构方面来看，当下，门店 1 公里范围之内年轻客群以及年轻家庭所占比例为 71.7%，3 公里范围之内达到 72.36%，“这些消费者不但喜爱尝鲜，更着重日常复购，像每周购买 2 至 3 次生鲜、定期囤货自有品牌商品，促使门店复购率超过 40%。”。

热度背后“本土化+差异化”强化竞争力

市民陈嘉恒，在深圳工作，因常回中山探亲，所以常在周末结束之际，拎着那刚出炉的、一包又一包的红烧乳鸽返回深圳。陈嘉恒讲，同事们都叫嚷着让他带，后来他发觉深圳的盒马也售卖中山乳鸽，便告知他们直接去盒马购买以解解馋。陈嘉恒还说，同事们也曾问他有无吃过小榄的糖心菊，由此他感觉到，中山特产的可见程度有了一定提高。

实际上，红烧乳鸽以及糖心菊，皆是盒马用以维持热度的极其重要的布局当中的一项 。

针对石岐乳鸽在传统工艺方面存在难以进行大面积生产的痛点，盒马与中山当地企业新洋食品合作，对生产链路予以升级，把依靠厨师经验的腌制环节以及烘烤环节前置到工厂，制定细腻到克/秒的标准化制作流程，借助锁鲜工艺以及温控技术来实现超过95%的风味还原。任可孟表示，“现在全国200家盒马门店均能够购得中山石岐乳鸽，日均销量突破3000只。”这只乳鸽已经从本地的一种小吃转变成为“全国美食名片”。

又一款本土爆款小榄糖心菊，也是盒马本土化的典型代表作品。盒马广佛莞中珠区域蔬菜采购负责人刘志强讲，3月糖心菊借由盒马进入全国市场之后，单天订单有5000朵，复购率超出4于0%，“我们运用‘产地直采+航空直运+气调保鲜’的方式，将从采摘至门店的链路缩减至12小时，损耗率由传统的30%降低到8%，既保住了鲜度，又使全国消费者尝到了中山的‘春日味道’。””。

除了这个之外，在打造差异化业态竞争力方面，盒马更是付出了“十足努力”，是那种实实在在的“硬功夫” 。

提及周边五公里之内的永旺超市富逸城店、距离六公里之外的山姆会员店的时候，任可孟讲说起了盒马当下的渠道：“凭借‘即时零售加上自家品牌’来实现突破困局。”。即时零售端，门店和沙溪镇高亮原路前置仓联动，覆盖沙溪镇核心区、西区街道黄金地段“盒区房”用户，线上下单后最快30分钟能收到和门店同质商品，此高效服务模式使门店复购率始终稳定超过40%，自有品牌差异化优势让盒马在同质化竞争中站稳脚跟，满足中山消费者“新鲜之外更有特色”需求。

深耕中山更快更便捷

“以前在沙溪买盒马是送不到的，现在下单半小时就到了！”

住在沙溪镇华发四季小区的市民周女士，近来常常借助盒马 App 下单，她说：“从水果再到海鲜，产品跟门店几乎同样齐全，下午想吃下午茶，下单之后很快便可送达。”。

8月31日，盒马高亮原路处的站点正式开始营业，此站点是覆盖沙溪镇核心区域以及西区街道黄金地段的前置仓，它使得中山“盒区房”的范围得到了进一步的扩展，并且还成为了盒马在中山深耕的关键一步。

任可孟称，扩大前置仓网络是盒马深耕中山的核心策略之一 ，高亮原路站覆盖东至翠景南路世纪新城的区域 ，覆盖南至隆兴南路华发生态园的区域 ，覆盖北至富华道西区核心的区域 ，覆盖西至宝珠中路沙溪镇行政中心的区域 ，未来他们还会依据客流需求 ，布局更多前置仓 ，使更多中山市民享受到“30分钟送达”的便利 。当前 ，该前置仓线上营业时间从8时起持续到23时 ，5000+SKU（库存量单位）包含海鲜 、鲜切肉 、有机蔬菜等全品类 ，日均订单量平稳增长 。

在商品力以及业态创新方面，盒马秉持“不脱节、不冒进”的原则，任可孟进行介绍，中山店会持续聚焦于“健康”与“悦己”这两大需求，“比如说增添‘一人食烘焙’‘健康果切’等具备便捷性的商品，诸如9.9元一支的绣球花这种拥有高情绪价值的产品，也会持续不断地进行更新。”针对中山消费者所关心的超盒算NB店布局情况，他明确地表明“暂时没有相关计划”。他觉得，“在当前这个阶段，我们更倾向于将盒马鲜生这个主力业态做深做透，把本土化商品、即时零售服务精心打磨完善，而并非盲目地进行扩张。”。

从单店取得热销成绩，到实现区域范围覆盖，从本土所产产品闯出圈子，到供应链条向下延伸，盒马入驻中山的这一年，不只是呈现出“火”态势的一年，更是和城市消费方面需求、产业进行升级时频率相同、一起振动的一年。

恰似任可孟讲的那般：“我们并非单纯售卖商品，而是投身于中山的消费生态构建之中，将来也会持续深入钻研，促使盒马成为中山人生活里的日常选择。”。

数读

盒马进驻中山这一年

2024年9月26日这一天，盒马在中山的首家门店开业了，它达成了当年全国新开门店在首日销售取得位列第一的傲人成绩 。

当日售卖帝王蟹三十只，波士顿龙虾一百只，进口金枕榴莲一千五百斤，鸡蛋三万枚，阳澄湖大闸蟹空运送到店里就销售完了，句号。

在2024年国庆那个时期，盒马中山店铺持续11天进行限流操作，每天客流量超过2万的人次 。

单日当中售帝王蟹，数量最高达105只，售卖波士顿龙虾，将近400只，还有售卖榴莲，数量为4吨，由于单量特别大，烘焙打秤机连续更换了3台 。

自开业之后，盒马中山店的客群特征呈现如下情况：在1公里配送范围以内，年轻客群以及年轻家庭所占比例达到了71%；在3公里范围之内，该群体所占比例达到了73%，小康家庭所占比例超过了80%；凭借石岐万象汇的区位优势，覆盖了高净值人群，其消费力与广深佛核心区域相近，门店的复购率超过了40% 。

当下，中山石岐乳鸽已然进驻全国200家盒马店铺，每日平均销售量冲破3000只，。

3月时，小榄糖心菊借助盒马的供应链进入全国市场，单日订单量达到5000朵，复购率超过40%，还拉动盒马春菜系列销量同比上涨70%；在中山，它的种植面积从30亩扩展到200亩，并且计划再新增100亩。

样本

中山本土产品

借盒马走上全国餐桌

这句话可以改写为：“由衷地致以感激！”区娟花这位负责关键事宜之人，在近期呈递给中山市商务局的一封饱含谢意的信件里，这般进行书写表述。她未曾料想到，自己耗时多年精心培育种植的具有区域特色的小榄糖心菊，竟然能够借助盒马这一销售渠道，成功走出中山地界，进而售卖至全国范围之内，甚至还出现了一日订单量高达5000朵，然而却依旧处于供应无法满足需求的这种虽困扰但甜蜜的状况。

源于一场政企联合的“破局”行动，造就了这一切。去年11月，中山市商务局带领队伍，带着小榄菊花、东升脆肉鲩、石岐乳鸽等特色农产品，前往上海盒马总部进行推介。那时，可食用菊花仅仅局限在本地餐饮范围，众多外地消费者连“菊花能当菜吃”都不曾听闻。

今年2月，盒马采购团队去到小榄镇，深入到田间去评估品质，考量产量，研究包装方案。区娟花回忆说，我们全程都捏着一把汗。样品经过盒马总部多轮的审核，最终糖心菊以15.9元每盒的定价上市，首日就售罄了，一周内复购率超过40%，拉动了盒马春菜系列销量同比增长70%。

这个背后，存在着“盒马村”模式在中山的实践情况，虽然还没有正式挂牌，然而小榄糖心菊的“订单农业”已经初步形成了一定的样子。盒马借助“以销定产”这种方式，反过来对种植进行指导，以此推动农产品朝着标准化、品牌化的方向发展。根据刘志强所介绍的内容，平台运用整朵、碎花瓣分级销售的手段，这样做既能够满足消费端对于“颜值”方面的需求，同时还对供应链成本进行了优化。

在此期间，中山石岐乳鸽踏上了另外一条“工业化赋能”的道路，传统工艺依靠厨师当场制作，不容易形成规模化，企业运用锁鲜工艺以及精准温控，把核心环节提前到中央工厂，制订标准作业程式，达成风味百分之九十五以上的还原，现在，乳鸽借助盒马冷链每日销量超过三千只，售往全国超过二百家门店 。

面对两条路径，朝着一个目标，任可孟讲道，不管是农产品种植时的端标准化，还是传统美食制作那儿的端工业化，其本质皆是借助供应链整合以及数据赋能，使得“中山味”冲开地域束缚。“我们坚守着商品力建设，一方面把全球尖货引进来，另一方面还对本地特色展开深度挖掘，达成‘零供共创’。”。

以一朵菊花、一只乳鸽为起始点，中山农产品展现出的“出圈”样本已然在逐渐促成模样来。照区娟花的看法来讲，政府所释放的精准助推力量以及盒马给予的渠道赋能功效 是使得多年全身心的付出最终得以呈现回报结果的缘故。“这可是中山农业品牌化全新的路径呀。”她如是说道 。

当下，沙溪镇、东凤镇等数量越来越多的镇街，已然加入了“种花大军”，中山菊花的种植面积，扩增了一百余亩，等到明天开春的时候，随着盒马持续扩大供应链网络以及门店布局，众多“养在深闺”的中山特产，或许会借助这张新零售网络，走向全国消费者就餐的桌子。

声音

盒马中山店店长任可孟：

融入本地消费与产业

盒马中山店的店长任可孟表明，步入中山一年过后，“悦己、新鲜、健康”不但属于盒马的核心标签之处，更是进入本地消费与产业的关键着力点，每一个要点都有着坚实的落地依据，。

当说到新鲜的时候，叫任可孟的这个人提及，盒马所讲的“鲜”不是在哪个单独点上取得突破，而是有着全链路提供保障的情况，他还说道，“我们跟全国42家门店在商品方面是同源同质的，从源头开始就保证商品品质达到统一，之后借助‘产地直采+航空直运+气调保鲜’这些方式，把中山生鲜从采摘开始一直到门店这个链路最大限度缩短到12小时，鲜花损耗率由原本的30%降低直至8%.”。沙溪前置仓得以落地，进而使得这份“鲜”能够触达更多的人，该前置仓存有5000多款与门店质量相同的SKU（库存量单位），其中涵盖了从海鲜到有机蔬菜等各类商品，只要下单，最快30分钟便可送达，如此让沙溪以及西区的消费者随时都能够享受到新鲜。

任可孟觉得，悦己的关键是弄明白消费者的情绪需求，他讲，年初“钱的味道”香薰礼盒成了爆款，这让他们更坚定要做有情绪价值的商品，他举了例子，门店推出过9.9元的绣球花，还有一人食烘焙，另外把金煌芒做成果切，这些都是为了让日常消费更具乐趣，而小榄糖心菊的成功，更是让“悦己”扩展到产业端，即消费者吃得愉快，农户也能有收益。

说起健康，任可孟讲盒马是主动去贴合需求和政策，他表示，我们响应国家“体重管理年”，不仅推出了可食用鲜花，还摆上了货架期为30天的月月鲜大米，有28天保质期的精酿鲜啤，以及全程冷链运输的果蔬汁，这么做都是为了让健康商品更契合日常所需。

在将来的时间段里，盒马将会持续围绕着这三个要点，把鲜生这种业态做得更为深入，使得更多的中山人产生这样的感觉，即盒马是一种在日常生活当中根本离不开的选择。