竹筷包装机 云南巧家县红山乡：探访红山灰豆腐传统制作过程，风味独特不用油

竹筷包装机 云南巧家县红山乡：探访红山灰豆腐传统制作过程，风味独特不用油

在云南省县的洪山镇，除了辣椒，胡桃木和蜡虫等特征行业外，洪山灰豆腐的意识率也很高。

Ash Ash Tofu是一种由传统工艺制成的大豆制造的食物，是在节日和节日期间在 所有种族的人们使用的民间菜肴。这种传统食物与炸豆腐不同，因为它不需要食用油，但具有比炸豆腐的风味要独特。

（Wang 的妻子Zhang Tai将洗净浸泡的大豆，洗掉豆皮）

（Wang 和他的妻子Zhang Tai会用钢厂将大豆磨成泥浆）

（Wang 的妻子Zhang Tai会将地面大豆倒入锅中）

最近，（微信ID :)的编辑来到了 的 ，参观了Wang 和Wang 的村民制作灰色豆腐的过程。当时，由于途中的时间延迟，当编辑到达王的房子时，豆腐不在锅里，磨碎和制作豆腐的过程没有被拍照。幸运的是，Wang 的兄弟Wang 的家人也想在第二天制作灰豆腐。编辑只是在两个姐妹的房子里拍照，最后完成了制作红山灰豆腐的整个过程。

（Wang 和他的妻子Zhang Tai将煮豆浆的地面）

（Wang 和他的妻子Zhang Tai将过滤煮熟的浆料）

（Wang 和他的妻子Zhang Tai将过滤煮熟的浆料）

Wang 告诉编辑，灰豆腐的生产过程简单简单，很困难。只要您掌握制作豆腐的时间，用灰烬腌制以吸收水分和炒菜，就可以制作高质量的灰豆腐。

（Wang 和他的妻子Zhang Tai会将被过滤后的泥浆倒回锅中）

（Wang 的妻子Zhang Tai会将适当数量的石膏水倒入锅中，点燃豆腐）

（经过10分钟以上的凝固后，将竹筷子插入锅中并且可以站立时，豆腐可以从锅中释放出来）

灰豆腐，也称为豆腐水果，将大豆用作原材料将豆腐切成小方形碎片，将其放入含有碱，发酵和吸收水的灰烬中，然后将其放入锅中，然后将其搅拌在锅中，用与吸收湿气的水吸收的湿气，以吸收湿气。操作过程始终相同，因此称为Ash Tofu。由于木灰含有碱性物质，发酵，炒和碱的化学作用，豆腐的外观肿胀，内部松散肿胀，就像海绵一样。

（Wang 和她的家人用纱布包裹了果酱，以滤掉水分）

（Wang 和她的家人用纱布包裹了果酱，以滤掉水分）

（Wang 和她的家人用纱布包裹了果酱，以滤掉水分）

根据Wang 的说法，使灰豆腐的方法是独特的，主要包括气泡，磨料，浆料烹饪，过滤，固化，成型，块状，块状，发酵，油炸和包装过程。首先将选定的大豆水浸泡两到三个小时，使用山溪泉水来完善并用石厂（现在主要是钢铁厂）煮沸并冷却豆浆，并使用自制的大豆汤或石膏水将豆腐变成豆腐。将豆腐盒或用过滤布隔离的竹筛子，然后将石板压入并干燥。冷却并形成豆腐后，首先使用筛子在垃圾桶或纸箱和其他用具中筛成一层细灰，然后将豆腐切成小方块，然后在其上撒上小方块，然后在其上撒上灰烬，然后散布一层灰烬，将几层散布到发酵液中并吸收水分（通常是下午和下午的下午）。发酵时最好有更多的灰烬。将筛分的灰烬倒入锅中，然后煮80％的热。将发酵的豆腐块倒入锅中，然后用灰烬炒。当用勺子转动时搅拌直到发出清晰的声音时，干净地将灰分筛。将其倒入尘土盆中，撒上它，然后将其放入盒子中。

（包裹豆腐后，将切菜板或石头压在上面，然后放一水盆，一晚后，将水豆腐压成造型）

（Wang 将燃烧在炉子中的木灰sc起，筛出了细灰以发酵豆腐块）

（Wang 将燃烧在炉子中的木灰sc起，筛出了细灰以发酵豆腐块）

Wang 说，当吃灰豆腐时，您应该将其浸泡在温水中，然后将其洗涤两次，加盐并用水洗涤，用干净的水煮沸，过滤水，然后食用。未完成的灰豆腐可以通过装袋布储存约一年。

（然后使用筛子覆盖豆腐块，然后将其紧密地盖住）

（首先在尘土盆中筛分一层灰烬，然后将豆腐切成碎片并将其铺在灰烬上）

（Wang 用筛子筛灰分并用豆腐块覆盖并发酵）

在洪山镇，当地人喜欢使用灰豆腐炖猪脚和煮火锅。它味道柔软，柔软，美味，香气，甜和纯净，并具有缠绵的味道。

（将水吮吸过夜后，将水分灰筛出去，然后将干灰倒入锅中，然后加热）

（当锅中的灰烬被炸并煮沸时，将发酵的豆腐立方体倒入灰烬中，不断搅拌）

（Wang 正在搅拌豆腐立方体）

编辑已经检查了互联网上的相关信息。使用这种方法制成的灰豆腐果实富含植物蛋白，不含胆固醇。根据西南农业学院的说法，它含有17种氨基酸，其营养很容易被人体吸收。它是一种适合所有年龄段和年轻人的营养食品，在宴会上是美味佳肴。

（当锅中的灰烬被炸并煮沸时，将发酵的豆腐立方体倒入灰烬中，不断搅拌）

（Wang 正在搅拌豆腐立方体）

（炸直到豆腐立方体制作汤匙并开始锅时发出清晰的声音）

Wang 说，她的祖母小时候可以制作灰豆腐，然后是她的母亲，然后是她的姐妹和兄弟。自灰色豆腐出现在洪山镇以来，已经至少100年了。过去，每个人都很贫穷，不得不等到新年才能吃少量的灰色豆腐。可以制作灰豆腐的人更少。现在，村里的一半家庭会变成灰豆腐。它通常在市场上出售，也可以私下定制。她的姐妹和姐妹每年都会做很多灰豆腐，许多其他客户来购买它。现在，洪山灰豆腐在当地众所周知，但是至于洪山村村民如何思考制造灰豆腐以及如何学习如何制造灰豆腐，无法验证起源。

（Wang 正在使用竹筛筛灰烬）

（Wang 将带出准备好的灰豆腐）

（这是灰豆腐制成的盘子）

（这是灰豆腐制成的盘子）

（温暖的提醒：如果未切成锅中煮熟的豆腐水果或豆腐水果，则必须使用筷子在进食前插入豆腐水果，然后将热汤放在里面，否则您的嘴将被烧掉，您将无法享受美味的食物！）